Баклажанно-чечевичный суп
Ингредиенты к рецепту
- Белки0 г
- Жиры0 г
- Углеводы0 г
- Калорийность0 Ккал
- Белки0 г
- Жиры0 г
- Углеводы0 г
- Калорийность0 Ккал
- Баклажан530 г
- Помидор140 г
- Морковь120 г
- Лук зелёный16 г
- Лук репчатый120 г
- Чечевица150 г
- Кинза50 г
- Томатная паста1 ч. ложка (по Вашему желанию)
- Масло растительное1 ст. ложка
- Вода3 л
- Карри1 ч. ложка
- Перец душистый0,5 ч. ложки
- Перец чёрный1/3 ч. ложки
- Сольпо Вашему вкусу
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Когда приходит сезон баклажанов, то моя мама ежедневно что-нибудь с ними готовит, так как очень любит их вкус. И даже те кто особо не почитали этот овощ, начинают замечать, что оказывается, как говорится "они просто не умели его готовить". По этой причине у меня в запасе имеется огромное количество блюд с баклажанами, которыми я с удовольствием с Вами буду делиться.
К примеру, этот овощной суп достаточно универсален тем, что он прекрасно подходит и вегетарианцам, и мясоедам, и тем кто постится. А благодаря чечевице первое блюдо приобретает наваристый бульон и питательные свойства.
В первую очередь промываем чечевицу, затем заливаем её чистой холодной водой и ставим на средний огонь вариться около 20 минут.
Тем временем моем все ингредиенты. Лук репчатый очищаем и мелко нарезаем.
Морковь очищаем откожуры и нарезает тонкой соломкой.
Баклажаны режем небольшими кубиками.
На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, чеснок, морковь и на среднем огне обжариваем около 2-х минут.
Добавляем в сковороду баклажаны, перемешивем и тушим под крышкой 2 минуты.
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Добавляем помидоры, карри, перец к баклажанам и тушим под крышкой ещё 3-5 минут.
За неимением помидор, к примеру, зимой, можно заменить их на томатную пасту, разбавленную 1/4 стакана воды.
Очищаем чеснок, режем кубиками.
В кастрюлю с чечевицей добавляем тушёные овощи, чеснок, кинзу (или другую зелень на Ваш вкус). Солим и перчим при необходимости по вкусу. Варим около 5 минут и выключаем.
Готовый суп разливаем по бульонницам и подаём с зеленью.
Можно также подать к супу сметану, но в этом случае желательно овощи тушить на воде или животных жирах.
