Баклажаны с пшеном
Любители Вы тушёные баклажаны? Лично я - очень, за то, что они мне напоминают по вкусу жаренные грибы, особенно этот вкус им придаёт комбинация специй для сациви, ярко подчёркивая их текстуру!
А баклажаны, поданные на стол с пшеном - это вдвойне вкуснее и питательнее. Уверена, Вам тоже понравится.
Ингредиенты к рецепту
- Белки1 г
- Жиры2.9 г
- Углеводы5 г
- Калорийность49.6 Ккал
- Белки9 г
- Жиры25.6 г
- Углеводы41.8 г
- Калорийность421.9 Ккал
- Баклажан300 г
- Пшено100 г
- Вода200 мл
- Лук репчатый160 г
- Чеснок30 г
- Петрушка30 г
- Специи для сациви2 ч.л.
- Перец чёрный0.5 ч.л. или по вкусу
- Сольпо Вашему вкусу
- Масло подсолнечное2 ст.л. или по вкусу
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженные баклажаны, замороженную петрушку.
Очищаем чеснок и нарезаем его на кубики.
Репчатый лук очищаем и нарезаем тоже помельче.
Баклажаны моем, нарезаем на кубики или соломкой, пересыпаем слегка солью и оставляем на 20-30 минут. Когда они пустят сок, а с ним выпустят и горечь, промываем баклажаны в чистой воде, отжимаем от лишней влаги. Я использовала в данном случае замороженные баклажаны, поэтому данный шаг пропустила.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло или можно обычную воду (для более диетического варианта), далее выкладываем туда же нарезанный чеснок и специи для сациви.
Прогреваем немного, примерно 1-2 минуты, постоянно помешивая.
После чего сразу же высыпаем в сковороду к чесноку баклажаны, перемешиваем.
Добавляем репчатый лук, снова перемешиваем периодически около 3-4 минут, после чего накрываем крышкой и томим до полной готовности баклажан.
При необходимости доливаем воду, чтобы овощи парились, а не жарились.
Пшено перебираем, промываем в воде.
В кастрюлю наливаем чистую воду и нагреваем. Когда она закипит, высыпаем пшено, перемешиваем, варим минут 5-10 на среднем огне, после чего огонь уменьшаем до минимума и томим. Либо, если есть время, вовсе выключаем, укутываем кастрюлю и оставляем крупу запариваться.
Готовые баклажаны выключаем, даём время слегка им остыть, затем добавляем измельчённую петрушку и перемешиваем.
Запаренное пшено раскладываем по порционным тарелкам, а сверху выкладываем тушёные баклажаны с зеленью, которые будет очень вкусно заправить ароматным растительным маслом и лимонным соком (вместо соли).
Подаём со свежей зеленью и овощами.
