Котлеты «Сюрприз»
Котлеты «Сюрприз», приготовленные по данному рецепту всегда получаются питательными и красивыми, а в разрезе ещё и красивыми с "начинкой" из перепелиного яйца.
Ингредиенты к рецепту
- Белки12.5 г
- Жиры8.6 г
- Углеводы11.5 г
- Калорийность171 Ккал
- Белки103 г
- Жиры71.7 г
- Углеводы93.6 г
- Калорийность1404.5 Ккал
- Яйца перепелиные13 шт.
- Индейка420 г
- Горчица2 ч.л. готового соуса горчицы
- Яйца куриные1 шт.
- Панировочные сухари8 ст.л.
- Лук репчатый75 г
- Чеснок10 г
- Петрушка20 г
- Укроп20 г
- Перец острыйпо вкусу
- Сольпо вкусу
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данного рецепта необходимо заранее приготовить соус - горчицу.
Также стоит отметить, что если нет в наличии свежей зелени, то можно использовать замороженный укроп, петрушку из заготовок, и сушёный чеснок.
А вместо панировочных сухарей можно взять отруби (клетчатку).
Вместо мяса индейки подойдёт также курица, свинина.
Для начала моем перепелиные яйца, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности около 10 минут, после закипания.
Тем временем промываем мясо индейки, нарезаем на крупные кусочки.
Репчатый лук чистим, ополаскиваем, нарезаем на небольшие дольки.
Также чистим чеснок.
Выкладываем и перемалываем мясо, зубчики чеснока и репчатый лук в измельчителе или перекручиваем на мясорубке.
В результате должен получиться нежный фарш.
Зелень укропа и петрушки замачиваем и промываем в чистой воде, после чего мелко нарезаем. Я использовала в данном случае заготовку, поэтому этот шаг пропустила.
Добавляем в фарш сырое куриное яйцо, укроп, петрушку, горчицу, молотый острый перец, соль, перемешиваем.
Если фарш получается слегка жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей и снова хорошо перемешать. При этом рекомендую фарш слегка "побросать" в чаше, где вымешиваете, чтобы он набрался воздуха и от этого стал ещё нежнее.
Сварившиеся перепелиные яйца очищаем от скорлупы.
Из фарша формируем лепёшку и в её центр кладём перепелиное яйцо. Затем закрываем свободными краями лепёшки яйцо так, чтобы оно оказалось внутри словно начинка пирожка.
Сформированную котлету с сюрпризом обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях.
На противень стелим фольгу или пергаментную бумагу для выпечки, слегка посыпаем сверху сухарями и выкладываем сформированные котлеты.
Отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 градусов около 50-70 минут до готовности фарша.
В процессе выпекания, если видите, что котлетам слегка не хватает влаги, то можно сбрызнуть или полить тонкой струйкой воды сверху все котлеты.
Готовые котлеты «Сюрприз» с перепелиными яйцами внутри достаём из духовки и подаём с овощным гарниром, любимым соусом и свежей зеленью.
