Суп-пюре из кукурузы, кабачка и моркови
И снова на нашем столе кукурузный суп, вдохновение на который я получила в Московском кафе "Д'иван", на этот раз он готовится без крупы поленты, как было в предыдущем рецепте. Благодаря свежим зёрнам первое блюдо получается таким ароматным и нежным, что его однозначно стоит попробовать всем без исключения. К тому же он замечательно подходит для постного и вегетарианского меню.
Ингредиенты к рецепту
- Белки1.2 г
- Жиры1.4 г
- Углеводы7.5 г
- Калорийность46 Ккал
- Белки17 г
- Жиры19.3 г
- Углеводы101.1 г
- Калорийность620.5 Ккал
- Кукуруза255 г (зёрен без кочана)
- Кабачок305 г
- Морковь70 г
- Лук репчатый195 г
- Вода500 мл
- Чеснок10 г
- Масло подсолнечное1 ст.л.
- Куркума0.7 ч.л.
- Перец чёрный0.3 ч.л. или по вкусу
- Сольпо Вашему вкусу и желанию
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данного первого блюда можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки, например, замороженную кукурузу, замороженную морковь, замороженные кабачки и цуккини.
Для начала тщательно моем овощи.
Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Кабачки чистим от кожуры, мякоть режем кубиками.
В кастрюлю выкладываем морковь, кабачки и зёрна кукурузы (если используете свежую, то необходимо срезать зёрна с кочанов). Заливаем овощи чистой водой и ставим вариться на средний огонь на 10-15 минут.
Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.
В сковороду наливаем растительное масло (я использовала подсолнечное, но можно и вовсе без него на воде), высыпаем нарезанный лук и молотую куркуму.
Ставим на огонь и тушим буквально минуты 2-4 помешивая, в процессе нужно будет подлить немного воды.
В результате получится золотистая луковая "зажарка".
Когда сварятся овощи в кастрюле, снимаем их с огня.
Чистим чеснок.
И при помощи погружного блендера или, как у меня, кухонного комбайна пюрируем зубчики чеснока, луковую "зажарку", варёные овощи и бульон, в котором они варились. Приправив всё это свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу.
В итоге должна получиться густая, кремообразная масса золотистого цвета, которую можно при желании дополнительно прогреть пару минут на огне или сразу же подавать.
Готовый суп-пюре из кукурузы, кабачка и моркови разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью. В этот раз я сервировала первое блюдо с ягодами красной смородины, кислинка которой прекрасно оттеняет сладкий, ароматный и нежный вкус кукурузы.
