Суп с зеленой стручковой фасолью
Увлекаясь приготовлением домашнего морковного сока и очищением организма, я в результате прилично пополнила свой запас замороженной измельчённой моркови, поэтому в ближайшее время буду радовать Вас блюдами из неё.
Благодаря чему, кстати, недавно для себя сделала одно из открытий о том, что натёртая на мелкой тёрке морковь в супах прекрасно наполняет бульон супа, т.е. делает его "не пустым". Считаю это важным фактом и прекрасным вариантом разнообразия своего меню, особенно для тех, кто любит густые супы и поэтому измельчает в первых блюдах картофель или другие сварившиеся овощи в пюре.
В данном случае морковный бульон используется для приготовления супа с зеленой стручковой фасолью, которая ещё и обогащает первое блюдо полезными белками и клетчаткой. А яркий цвет помидор и аромат петрушки прекрасно дополняют это сочетание продуктов.
Ингредиенты к рецепту
- Белки1.1 г
- Жиры1.1 г
- Углеводы4 г
- Калорийность30.8 Ккал
- Белки26.6 г
- Жиры27.7 г
- Углеводы84.4 г
- Калорийность675.6 Ккал
- Фасоль стручковая230 г
- Помидор500 г
- Морковь180 г
- Лук репчатый140 г
- Чеснок2 ч.л. сушёного
- Вода1 л
- Чечевица50 г
- Масло подсолнечное2 ст.л.
- Кориандр2 ч.л. молотого
- Перец чёрный0.25 ч.л.
- Петрушка60 г
- Сольпо Вашему вкусу и желанию
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для предложенного рецепта супа можно использовать свежие овощи и зелень или их заготовки.
Я, например, зимой, когда урожай закончился, добавляю замороженную морковь (причём, в данном случае это был даже жмых от морковного сока), томаты в собственном соку или замороженное пюре из помидор, сушёный чеснок, замороженную петрушку.
А чечевицу использую красную колотую, так как она варится быстрее. Если же Вы решили добавить целые бобы, то время варки соответственно увеличится.
Для начала моем зелёную фасоль, отрезаем хвостики и нарезаем стручки.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
В кастрюлю, в которой будем варить суп, или в сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук.
Добавляем сушёный чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.
Далее выкладываем натёртую на мелкой тёрке морковь.
Тут же высыпаем стручковую фасоль, добавляем немного воды, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться около 5 минут.
В это время очищаем помидоры от кожуры и нарезаем на небольшие кубики.
Далее посыпаем овощи в кастрюле молотым чёрным перцем, кориандром.
Добавляем измельчённые помидоры или пюре из них, вливаем остальную воду (её желательно предварительно отдельно нагреть).
Дроблёную красную чечевицу промываем в чистой воде.
В горячий бульон с овощами высыпаем промытую чечевицу, перемешиваем, накрываем крышкой и варим до полной готовности ингредиентов.
Промываем зелень петрушки, нарезаем её как можно мельче.
Когда суп будет готов, за пару минут до того, как его выключить добавляем измельчённую петрушку.
Готовый суп с зелёной стручковой фасолью разливаем по порционным бульонницам и подаём. Лично мне нравится полить его перед едой лимонным соком или посыпать, измельчённым в порошок, сушёным сельдереем, заменив, тем самым соль.
