Здоровье - это не просто отсутствие болезней, здоровье - это образ жизни

карри

Ка́рри (лат. Curryот тамильского Kari) - смесь специй, используемых в индийской кухне и пришедшей к нам именно из Индии, кстати зачастую так называют и некоторые индийские блюда, особенно в английском языке. Её состав может различаться очень сильно в зависимости от региона происхождения и просто личных предпочтений. Но в любом случае основой для карри является куркума и кориандр, а вот далее возможна полная свобода его состава, в который могут входить так же корица, имбирь, пажитник, гвоздика, красный и чёрный перец и многие другие специи. Именно благодаря такому широкому набору и разнообразию компонентов карри может обеспечивать организм потенциально необходимыми веществами для здоровья.

История возникновения карри

История происхождения карри уходит корнями глубоко в древность. На данный момент существуют свидетельства, что эта приправа использовалась ещё в 1700 году до нашей эры в районе Месопотамии. И не смотря на то, что карри возникла в Индии, эта специя использовалась уже в 1300 году в Англии, о чём свидетельствует упоминание в английской поваренной книге, написанной во времена Ричарда II (в конце 1300-х годов).

Но современные исследования позволяют предположить,  что карри использовали в Индии  ещё  более  4 000 лет до нашей эры, в состав которой входили три ключевых ингредиента имбирь, чеснок и куркума. Возможно, и не существует письменных упоминаний, дошедших до нас и доказывающих эту теорию, но современная наука при помощи сложных исследований может обнаружить остатки пищи в посуде или даже в костях, узнавая, что люди ели и готовили в древности. Это и помогло установить учёным древность происхождения многих продуктов и растений в частности и карри. Ведь не смотря на то, что индийская цивилизация начала процветать примерно в тоже самое время, что и древние египтяне, строя крупные города со сложной системой водоснабжения и канализаций ещё за долго до римских времён. Но в отличие от египетской клинописи странные надписи, оставленные древней индийской цивилизацией, до сих пор не поддаются расшифровки, а ведь именно в них и могут содержаться доказательства выдвинутых учёными теорий.

Полезные свойства карри, побочные действия и противопоказания

Карри включая в себя целый букет различных специй, так же предоставляет нам и целый букет необходимых питательных веществ.

В первую очередь куркума, как основной ингредиент в карри, обеспечивает огромное множество полезных свойств. Именно куркума может оказать благоприятное воздействие на людей, страдающих от артрита, болей в суставах и их воспаления. Она поможет уменьшить отёк и облегчить боль, связанную с воспалением суставов, это было даже подтверждено при клинических испытаниях. Так же карри обладает всеми  свойствам, которыми обладает куркума, но к этому набору свой вклад вносят и другие специи.

Потребление порошка карри в своём рационе на регулярной основе обеспечивает профилактику рака, по данным исследования, опубликованных в октябре 2012 года в одном из зарубежных журналах. Такое вещество как куркумин, входящее в состав в первую очередь куркумы, обладает способностью предотвращать рак в одной из самых ранних стадиях, защищают повреждение ДНК.

Карри может так же помочь снизить уровень холестерина и предотвратить образованию желчных камней, благодаря содержанию в своём составе пажитника. Именно пажитник по данным исследования способствует избавлению от холестерина эффективнее на 42 процента  и препятствует образованию желчных камней на 75 процентов.

Карри, содержащий кориандр, помогает удалить токсичные тяжёлые металлы, такие как свинец и ртуть из организма, в соответствии с лабораторными исследованиями одного из университетов Соединённых Штатов Америки, которые обнаружили, что ежедневное потребление кориандра предотвращает некоторые последствия отравления.

В целом тяжело рассказать и перечислить все полезные качества, которыми может обладать карри, так как его состав может варьироваться, и из-за этого различны и его свойства. Именно поэтому стоит уточнять, из каких компонентов состоит данный вариант приправы и обращать внимание на нежелательные для Вас компоненты.

Как выбрать и хранить карри

Хранить карри, как и другие специи, следует в прохладном, тёмном месте, вдали от прямого солнечного света или тепла, желательно в плотно закрытом контейнере. И как любую приправу её не стоит замораживать.

Наверное, стоит отметить, что в принципе специи не имеют определённого срока хранения, даже не смотря на то, что производители указывают их на упаковке, ведь специи при правильном хранении не могут испортиться, однако со временем они теряют свои питательные вещества и становятся менее полезными, но при этом сохраняют большинство вкусовых качеств. Основным способом проверить стоит ли обновить специи, это взять щепотку и растереть между пальцами, если при этом Вы не почувствуете яркого аромата, свойственного специи, то её лучше всего обновить.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить карри!