Где здоровье, там и красота

индейка

Инде́йка, или индю́к (лат. Meleagris gallopavo) крупная птица относящаяся к отряду курообразных, предок современной домашней индейки. Но, не смотря на свои относительно большие размеры для птиц, а их вес может составлять 15-20 килограмм, они, особенно в дикой природе, могут летать на короткие расстояния со скоростью 80-90 километров в час и бегать со скоростью 30-40 километров в час.

Родиной индейки является Северная Америка, где она высоко почиталась коренными жителями, племенами ацтеков и майя. У ацтеков индейка даже считалась проявлением одного из богов, и благодаря этому их перья использовались для украшения одежды. Но, несмотря на то, что индейки распространены по всей территории Северной Америки, исследования показали, что её одомашнивание началось именно на территории современной Мексики. В других частях обитания индейки она тоже являлась важным источником пищи, но там её не разводили, а охотились на неё. А, по мнению исследователей, скорее всего распространение индейки из Мексики на остальную часть Северной Америки произошло около 300 года нашей эры.

Когда же Христофор Колумб впервые столкнулся с дикой природой Нового Света, его внимание привлекли дикие индейки. Испанцы посчитали её похожей на известного им павлина и изначально назвали индейку «pavo». Уже спустя пару десятилетий, а конкретно по одним источникам в 1498 году, а по другим в 1519 году индейку привезли в Европу, где она было высоко оценена за свой аромат и вкус. Кстати именно благодаря тому, что впервые в Европе индейка была завезена в Испанию, она была известна также определённое время в России как испанская курица, но это название уже давно является устаревшим. Первыми же, кто начал разбираться с её истинным происхождением и родством с другими птицами, были французы, которые уже в 1523 году преподнесли индейку на стол при французском дворе. Именно французы разобравшись назвали её инде́йская курица, а Россия находившаяся под культурным влиянием Франции в 18-19 веках переняла это название, преобразовав его в дальнейшем просто в индейку. 

Англия знакомится с индейкой в 1540-х годах, и к 1570-м годам она обретают большую популярность и становиться частью такого праздника как Рождество. А название, которое закрепилось за индейкой на английском языке, дословно переводится как «Турция». Такое название она получила, как считается благодаря своему сходству с цесаркой, пришедшей на территорию Европы из Африки как раз через Турцию и носившей аналогичное название. Поэтому не удивляйтесь, изучая английский язык, полному совпадению по написанию и произношению слов обозначающих страну с одной стороны и индейку с другой, на самом деле Турция к ней не имеет никакого отношения.

Особенно интересно то, что индейка исконно северо американская птица, а большинство современных одомашненных видов берут начало из Европы, из которой в 1620 году европейцы привезли обратно на родину уже одомашненных птиц.

А в 1776 году Бенджамин Франклин, являясь членом комитета по выбору политических символов Соединённых Штатов Америки, предложил сделать официальным национальным символом именно индейку, считая её более благородной птицей, чем её оппонент белоголовый орлан, которого он называл «злобной и непорядочной птицей, имеющей привычку отбирать рыбу у законных хозяев». Когда же было принято, что символом станет именно белоголовый орлан, Франклин высказывал сожаление, по этому поводу говоря, что лично он бы предпочёл видеть символом Америки добрую, весёлую и верную индейку.

Полезные свойства индейки, побочные действия и противопоказания

Индейка является очень богатым источником белка, ниацина, витамина В-6 и аминокислоты триптофан. Помимо этих питательных веществ, также содержит цинк и витамин В-12. Весь жир в индейке содержится под кожей, поэтому белое мясо, очищенное от кожи является отличным источником высококачественного белка. Но давайте по порядку, перечислим её полезные свойства для нашего организма как продукта питания.

Во-первых, индейка обладает противораковыми свойствами благодаря содержанию селена, являющего важным компонентом для метаболизма гормонов щитовидной железы, системы антиоксидантной защиты и иммунной функции. К тому же исследования неоднократно доказывали, что потребление продуктов содержащих селен, может снизить риск возникновения раковых заболеваний.

Во-вторых, как было уже сказано, что мясо индейки без кожи не содержит жиров, а так же отличается меньшим количеством холестерина, чем мясо курицы, свинина или говядина.

В-третьих, содержащийся в мясе индейки триптофан необходим в укреплении иммунной системы.

В-четвёртых, витамин В-6 и ниацина (никотиновая кислота), содержащиеся в индейке, необходимы для выработки энергии в организме. Никотиновая кислота в целом имеет важное значение для преобразования белков, жиров и углеводов в организме в полезную для него энергию.

И, в-пятых, мясо индейки рекомендуется людям, страдающим от бессонницы, но не благодаря содержащемуся в ней большому количеству триптофана (существует заблуждение, что его содержание значительно больше, нежели в других продуктах), не смотря на то, что он образует мелатонин, ведь на самом деле его содержание в индейке приблизительно такое же, как и во многих других мясных продуктах. Сонливость вызывается в основном благодаря соотношению калорийности и углеводов в мясе индейки, хотя триптофан тоже вносит свою лепту.

Но следует быть осторожным при употреблении индейки, так как она содержит пурины, природные вещества, встречающиеся в растениях, животных и человеке. Пурины в организме образуют мочевую кислоту и поэтому у людей имеющих проблемы с её выведением, употребление мяса индейки может привести к избыточному накопление мочевой кислоты, что может привести к образованию камней в почках и даже способствовать подагре.

И, конечно же, как с любым сырым мясом, следует избегать его контакта с продуктами, употребляемыми в сыром виде, до полного приготовления мяса индейки.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить индейка!