Здоровье - это не просто отсутствие болезней, здоровье - это образ жизни

гречневая крупа

Гре́чневая крупа́ или Гречи́ха (лат. Fagópyrum) род травянистых растений включающий в себе множество видов. Самым распространённым видом является гречи́ха посевная (лат. Fagópyrum esculentum) из которой и получают крупу, муку и различные медицинские препараты, а китайцы умудряются делать из неё даже шоколад.

Истоки гречихи, как считалось ранее, находились в центральной Азии, где-то между озером Байкал и Маньчжурии. Однако последние исследования говорят, что центром происхождения, скорее всего, является юго-запад Китая, Гималайский регион. Именно в западном регионе Китая и произошло одомашнивание гречихи и её выращивание в юго-восточной Азии примерно 6000 лет до нашей эры, и уже оттуда распространилась на Центральную Азию, а затем на Ближний Восток и Европу. Несмотря на то, что это считается наиболее вероятнейшей версией происхождения гречихи, существуют так же данные о том, что она могла уже существовать в Европе на Балканах, примерно в эпоху среднего неолита (4000 лет до нашей эры), противореча основной версии по которой гречиха была завезена в Европу гораздо позже.

И, кстати, в разных странах название гречихи связанно именно с тем, откуда она была привезена. Так в России она получила своё названию благодаря византийским грекам, которые завезли её на Русь в 7-ом веке, указывая на происхождение гречки от греков. В самой Греции её называют «турецким зерном», а в большинстве стран Европы «сарацинским».

Полезные свойства гречневой крупы, побочные действия и противопоказания

Гречневая крупа благоприятно влияет на работу сердечнососудистой системы, поэтому диеты, содержащие в своём рационе гречку, связаны с понижением риска развития высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления. Особенно распространена гречневая диета в некоторых районах Китая и когда исследователи проверили уровень липидов в крови у 800 китайских жителях, употреблявших хотя бы 100 граммов гречки в день, они обнаружили, что уровень общего холестерина у них значительно ниже, при этом происходило укрепление хорошего холестерина.

Благоприятно влияет на работу сердца и флавоноиды, содержащиеся в гречке, в частности рутин, которые защищают от болезней, расширяя благоприятные воздействия витамина С. Эти соединения, помогают поддерживать кровоток, предотвращают чрезмерное свертывание тромбоцитов. Так же здоровому сердцу гречка способствует благодаря наличию примерно 86 микрограмм магния в одной порции. Магний расслабляет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и доставку питательных веществ для снижения артериального давления, а так же важен рутин, который в медицине используется для лечения повышенного давления.

Питательные вещества, содержащиеся в гречке, способны внести огромный вклад в управление уровня сахара в крови. Шестилетний эксперимент в Айове, в которых участвовало более 30 000 женщин, обнаружили, что женщины, употребляющие около трёх порции цельно зерновой гречихи в день, обладали на 21% более низкий риск диабета. Так же именно цельная гречка обладает большим количеством магния, минерала, воздействующего как кофактор для 300 ферментов, соответственно и для ферментов, участвующих в усвоении глюкозы и инсулина. А так же употребление продуктов с большим содержанием нерастворимых волокон, к которым относиться гречка, может помочь женщинам избежать камней в желчном пузыре.

Учёные из Великобритании обнаружили, что диета, богатая клетчаткой цельного зерна, таких как гречка, а так же фрукты, предоставляют организму прекрасную защиту от рака молочной железы у женщин. При употреблении более 30 граммов гречки в день сокращается риск развития рака молочной железы вдвое. По результату международных исследований аллергии, именно увеличение потребления цельного зерна и рыбы, так же может снизить риск астмы у детей примерно на 50 процентов.

Гречка сама по себе удивительно полезный продукт, ведь благодаря антиаллергенным качествам её широко используют в качестве подушки. Возможно, некоторые не слышали о таком и подумают, что относительно недавно гречку стали использовать в качестве наполнителя для подушек. Но как это не удивительно исследователи обнаружили, что подушки из гречки широко использовались ещё в Древнем Египте много тысяч лет назад. Такая подушка была очень популярна во многих странах Востока, например Китай и Япония, где они использовались в королевских свадебных церемониях. Гораздо позже гречневые подушки приобрели популярность по всей Европе, Австралии, Южной и Северной Америке. Кстати, в Соединенных Штатах на данный момент гречка как наполнитель для подушек опережает по популярности подушки из перьев или современных синтетических материалов. И не зря, гречка обеспечивает прекрасную поддержку области шеи, обеспечивая здоровый сон, а так же не вызывает аллергии.

Как выбрать и хранить гречневую крупу

При покупке гречки очень важно убедиться, что в упаковке нет влаги и в целом крупа сухая, иначе это не только отразиться на её хранение, но и на вкусовых качествах. Хранить же гречку лучше всего в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, а при жаркой погоде можно в холодильнике. А вот гречневая мука должна всегда храниться в холодильнике. Правильнее всего хранить гречку не более одного года, а муку всего несколько месяцев.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить гречневая крупа!