Где здоровье, там и красота

Продукты

Страницы

Абрико́с (лат. Prúnus armeniáca) дерево и его плод являются видом из рода слива. Дерево абрикоса является лиственным, средних размеров, которое в период весны цветёт красивейшими розовато-белыми цветами. Плоды абрикоса имеют приятный сладкий аромат, чем-то напоминающий сливу, оправдывая свою принадлежность к роду растений, имеют практически одинаковый размер, в среднем 4-5 сантиметра в диаметре.

По своей структуре абрикос это костянка, состоящий из расположенного в центре плода одного семени, окружённого ароматной мякотью. Косточку абрикоса так же используют в кулинарии, особенно в изготовлении масла, а по вкусу сердцевина его косточки напоминает миндаль. А кожица абрикоса имеет золотисто-жёлтый цвет с румянцем на той стороне, которой он был обращён к солнцу, и имеет немного пушистую или матовую поверхность. И именно из абрикоса получают такие замечательные сухофрукты как курага.

История возникновения абрикоса

Родиной абрикоса принято считать Китай, который вероятнее всего возник вблизи современной русско-китайской границы примерно в 3 000 году до нашей эры. А вот вопрос, как и главное когда абрикос стал известен и получил популярность в Европе до сих пор остаётся открытым. По одной из версий в Европу абрикос вместе с персиком попал благодаря торговцам, путешествующим по «Шёлковому пути».

По другой версии абрикос попал в Южную Европу во времена завоеваний Александра Македонского в 4-м веке до нашей эры, откуда римляне и переняли абрикос около 100 года до нашей эры. Однако по поводу участия Александра Македонского в появлении абрикоса в Европе нет никаких письменных доказательств. А так как первые упоминания об абрикосе относятся к первому веку, многие склонны считать, что этот плод попал впервые в Римскую Империю после римско-парфянских войн из Армении, которая находилась в то время под влиянием Парфянского царства.

Следует сказать, что Армения фигурирует во всех теориях появления абрикоса в Европе, так как именно через неё он и был доставлен. Даже ранее считалось, что именно Армения и является родиной абрикоса, благодаря чему римляне поначалу прозвали его «армянским яблоком». Кстати это римское название абрикоса на сегодня отражается в научном названии растения на латыни «Prúnus armeniáca». Интересно и то, что именно абрикос был источником того самого «нектара богов», часто встречаемого в греческой и римской мифологии.

В русский язык название абрикос пришло во времена Петра I и заимствовано из голландского языка «abrikoos», а то в свою очередь было заимствовано из французского языка «abricot». И такую цепочку можно продолжать ещё, так как языков-посредников было множество, но, в конечном счёте, принято считать, что основу заложил латинский язык, где абрикос называли «apricus» означающее «согретый солнцем» или «солнечный плод».

Полезные свойства абрикоса, побочные действия и противопоказания

Свежие фрукты - это богатый источник пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов. Плоды абрикоса обогащены многочисленными фитохимическими веществами укрепляющими здоровье, предотвращающие болезни сердца, снижающие плохой холестерин и обеспечивающие защиту от рака. И при всём это содержит только 50 калорий на сто грамм продукта.

Абрикосы прекрасный источник витамина А и каротина. Всего 100 грамм абрикосов обеспечивают 64 процента от суточной нормы витамина А. В целом оба этих соединения, как известно, обладают антиоксидантными свойствами и являются очень важными компонентами для сохранения здоровья зрения. Витамин А так же нужен для поддержания здоровья слизистых оболочек и кожи, а потребление фруктов, насыщенных каротином способствуют защите организма от рака легких и ротовой полости.

В изобилии свежие абрикосы содержат и витамин С, важный природный антиоксидант. Витамин С способствует появлению устойчивости к инфекционным заболеваниям и вредным свободным радикалам.

Абрикос хороший источник и минералов, таких как цинк, железо, кальций, калий  и марганец. Калий по своей сути необходим для клеточного строения организма, способствует регулированию сердцебиения и артериального давления.

Содержатся в абрикосе и антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. В целом, эти соединения действуют как щит, поглощающий вредное влияние свободных радикалов, играющих роль в процессе старения и способствующих различным заболеваниям. Особенно зеаксантин обеспечивает прекрасную защиту глазам особенно от возрастных заболеваний связанных со зрением.

Как выбрать и хранить абрикос

Сезон созревания абрикоса длится с мая по сентябрь, поэтому в этот период очень легкодоступны в продаже, и можно купить хорошие, спелые плоды, но при покупке обращайте внимание на равномерный золотисто-оранжевый оттенок и насыщенный аромат.

Избегайте плодов с бледно-жёлтым цветом, так они были собраны слишком рано, а значит, не будут иметь такого насыщенного вкуса и аромата. Помимо этого учёные установили, что по мере естественного созревания в абрикосе увеличивается и количество необходимых антиоксидантов. Так же спелые плоды должны быть мягкими и даже при не особо сильном нажатии остаются вмятины.

Хранить абрикосы длительное время не стоит и лучше всего их использовать как можно раньше. Но если Вы не планируете использовать абрикос сразу лучше всего хранить их в холодильнике или в тёмной комнате при высокой относительной влажности.

На последок напомню, что свежие фрукты необходимо обязательно вымыть в холодной воде и дать высохнуть на мягкой ткани. Благодаря этому вы можете употреблять спокойно их в пищу целиком, включая кожицу, получая максимальное количество питательных веществ.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить абрикос!

 

Айва́ (лат. Cydonia)  – дерево или кустарник, дающие красивые, ароматные и душистые волосистые плоды загадочно-яблочно-грушевидной формы различных оттенков жёлтой окраски, которые созревают в осенний период с  сентября по октябрь. Также айвой называют сами плоды айвового дерева или кустарника.

История возникновения айвы

Родина айвы находится между Каспийским и Чёрными морями, в горных областях Кавказа, начиная от северной Турции и Ирана, а заканчивая южной Грузией. Узловатая, неправильной или скорее непривычной формы айва ещё встречается в диком виде в этих местах.

Одними из первых упоминаний об айве, дошедших до нас, были в греческих писаниях, датируемые 600 годом до нашей эры, и надо сказать, там она была частью свадебных церемоний. Также описывал айву римский натуралист и писатель Плиний в первом веке нашей эры.

Окультуривание айвы, как предполагается, началось в Месопотамии, территория современного Ирака, между реками Тигр и Евфрат. Между 200 и 100 годами до нашей эры, это «золотое яблоко» культивировалось греками во время их путешествий на всём Восточном Средиземноморье. Даже сейчас многие считают, что яблоко, которое вкусила Ева, было вовсе не яблоко, а плод айвы или граната.

На Ближнем Востоке айва по сей день один из самых популярных и доступных плодов, и возможно, не все знают о том, что этот кислый плод можно есть как в сыром виде, так и в приготовленном. Также айва популярна в Германии и Южной Африки, странах, чьи кухни имеют тенденцию к довольной жирной пище, ведь айва со своей высокой кислотностью противодействует жирности продуктов и часто подаётся в виде соуса или как яблочное пюре в качестве гарнира к жирному мясу.

В России айва не получила большого распространения, да и климат у нас для неё довольно неподходящий. На территории России айва способна произрастать лишь на юге европейской части, а в частности Северном Кавказе и Астраханской области. Но при этом на территории России существует река под названием Айва, которая протекает в Пензенской области, и возможно это всего лишь совпадение, но факт всё равно интересный, согласитесь.

Полезные свойства айвы, побочные действия и противопоказания

Плоды айвы жёсткие и обладают вяжущим терпким кисловатым вкусом, в связи с чем в свежем виде редко употребляются. Хотя именно в свежем виде они более полезны, как и большинство других плодов. Причиной такого вяжущего вкуса является большое содержание дубильных веществ.  Также плоды айвы богаты большим количеством пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, меди, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, С, Е, РР, калием,  макро и микроэлементами, огромным количеством яблочной и лимонной кислоты. 

Безусловно, при таком изобилии витаминов и минералов, айва  (её плоды, семена, листья) является источником огромного количества полезных и необходимых компонентов для организма, которые помогают бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астмы, малокровия, с вирусами гриппа, со стрессами, ожогами и раздражениями кожи. Помимо этого, используется как успокаивающее средство при язвенной болезни, кровоостанавливающее, мочегонное, антисептическое, отхаркивающее и противокашлевое средство.  Исцеляющим свойствам айвы можно бесконечно удивляться, так как практика их использования началась ещё в глубокой древности и имеет огромный «стаж». Стоит учитывать и рекомендации по ограничению её большого употребления людям, работа которых тесно связана с нагрузкой на голосовые связки (например, учителям, певцам), а также не советуют злоупотреблять при запорах и плевритах.

Семена айвы, при применении её в сыром виде, рекомендуется удалять, так как в них содержится амигдалин (придающий порой айве запах горького миндаля), который в кишечнике под влиянием ферментов и бактерий разлагается с образованием синильной кислоты и может вызвать отравление. А вот уже из высушенных семян айвы изготавливают полезные человеку напитки и отвары.

Айва является полезным продуктом для диетического и здорового полезного питания, так как не содержит холестерина, жиров, натрия, при этом, каждый раз употребляя плоды айвы, Вы получаете необходимую порцию клетчатки – ценного диетического волокна необходимого для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

И, конечно же, по приоритетной лестнице по употреблению в пищу плодов айвы я бы расставила следующим образом. В первую очередь, как уже говорилось, в свежем первозданном виде. На втором месте кулинарные творения с кратковременной тепловой обработкой - тушёные, варёные, печёные, сушёные. И если мы говорим о термически приготовленной еде, то тут, конечно же,  более полезны и желательны блюда без добавления консервантов, таких как, например, уксус, сахар, соль.

Как выбрать и хранить айву

Созревшие и качественные плоды айвы плотные, твёрдые, имеют приятный аромат и равномерный насыщенный жёлтый окрас кожицы без зелёных или коричневых пятен, без вмятин, с нежным волосистым «дымчатым» покрытием. Транспортировка желательна без ударов, так как иначе плоды быстро испортятся.

Хранить рекомендуется каждый плод отдельно, завернув в бумагу в прохладном помещении – в подвале или в отделении для фруктов в холодильнике, где при соблюдении этих условий айва пролежит около двух месяцев.

Перед употреблением вымыть чистой проточной водой при помощи тряпочки либо губки, при этом сотрётся  небольшое «пушистое» защитное покрытие с поверхности кожицы. 

Применение в кулинарии айвы

В кулинарии многих стран плоды айвы широко используются. Чаще всего популярны рецепты из айвы с термической обработкой, при которой теряются приличное количество полезных витаминов, но остаётся в приемлемом количестве необходимое вещество (которое попадая в организм, превращается в желе, вбирая в себя все токсины и выводя их из организма) -  пектин, благодаря которому блюда приобретают определённую ценность.

Например,  в Европе из айвы популярны  соусы к птице, а также десерты и начинки для пирогов, варенья, компоты, чатни, желе и цукаты. Оригинальные сочетания айвы с голубым сыром или с грибами пользуются популярностью в ресторанах. В Великобритании айву любят употреблять в больших количествах в качестве желе и джема к чаю. 

На Востоке и средней Азии айву добавляют в мясные блюда. Большую популярность айва имеет на Кавказе, где используется множество способов применения данного плода. Одним из распространённых является сочетание баранины, пряностей и айвы, которая помогает сделать блюдо нежным и нейтрализовать его излишнюю жирность. Хотя в сочетании со свининой, телятиной, курицей и другими видами мяса – также достойно особого внимания. Плов, приготовленный с добавлением плодов айвы, приобретает особенный аромат.

Тушённая и печёная айва по своим вкусовым качествам превосходна, и в отличие от яблок кусочки плодов айвы сохраняют свою форму и определённую упругость, поэтому выглядят достаточно эстетично и аппетитно в готовом виде блюда. Стоит также указать, что при длительной температурной обработке айва приобретает различной насыщенности красновато-розоватый оттенок. В пудинги и суфле в качестве оригинального и ароматного дополнения добавляют тушённую айву. Распространены также блюда с фаршированной айвой в сочетании как со сладкими компонентами, к примеру, изюмом, мёдом, цветочными лепестками, так и с более строгими по вкусу, такими как овощи, орехи, сыр.

В Португалии айву, где она популярна с древнейших времён, называют marmelo, а блюда из данного плода – marmelada. На самом деле благодаря своему составу – айва является королевой мармеладов и пастилы, так как эти блюда из неё получаются изумительные по аромату и консистенции.

Айва по временному периоду созревания относится к поздним плодам, поэтому она становится ещё более ценной в условиях зимнего времени, ограниченного по количеству сохранившихся в первозданном виде летних и  ранних осенних растительных источников полезных веществ для человеческого организма. Поэтому искренне желаю Вам почаще вспоминать об этом прекрасном фрукте в период его изобилия, наслаждаться его разнообразными вкусовыми вариациями, подбирая на сайте Полезный Блог понравившиеся Вам рецепты, и получать только пользу от трапезы, продлевая жизнь себе и близким людям.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить айва!

Апельси́н (лат. Citrus aurantium chinensis) – достаточно большое субтропическое дерево, принадлежащие к семейству Рутовых (Rutaceae), подсемейство Цитрусовые (Citroideae). Вечнозеленое дерево из Юго-Восточной Азии выращивается в регионах с теплым климатом, таких как Средиземноморским, Южной Африки и Калифорнии и может жить до 500 лет. Во многих языках апельсины называли apple China  - «китайское яблоко» (например, голландский - «Sinaasappel» и на немецком языке - «Apfelsine»).

Вероятно, возникший в Юго-Восточной Азии, апельсин уже выращивали в Китае еще в 2500 до н.э. В период с конца 15-го века и начала 16-го века, итальянские и португальские купцы привезли апельсиновые деревья в Средиземное море. На американский континент сладкий апельсин привезли с собой испанцы в середине 16-го века.

Средняя высота дерева от 9 до 10 метров, хотя некоторые очень старые экземпляры могут достигать 15 метров. Дерево апельсина имеет овальные листья, расположенные поочередно, в длину от 4 до 10 см. Несмотря на то, что сладкий апельсин может иметь различный размеры и формы, начиная, от привычных для нас сферической до продолговатых, все они состоят из десяти сегментов (плодолистиков) внутри, пористой белой ткани, называемой сердцевиной или, что более правильно – альбедо и может содержать до шести семян. Кожура зернистая и её цвет у спелого плода может варьироваться от ярко-оранжевого до желто-оранжевого, но зачастую сохраняет зелёные пятна или, под тёплыми климатическими условиями, может сохранить зеленоватый оттенок.

Полезные свойства апельсина, побочные действия и противопоказания

Апельсины богаты незаменимыми питательными веществами такими, как витамины C, B1 и А. Они также содержат пищевые волокна, фолиевой кислоты, кальция и калия. У этого замечательного плода существует множество незаменимых свойств, которые приносят пользу человеческому организму и его здоровью. Вот некоторые из них: витамин С в апельсинах является основным водорастворимым антиоксидантом, он защищает организм человека от возникновения рака, инсульта и сердечного приступа, препятствует затвердению артерий. Он помогает в заживлении ран и усвоению железа. Благоприятно воздействует на иммунную систему.

Учеными доказано, что пектин, присутствующий в апельсинах, помогает подавить аппетит в течение четырех часов после еды. Это означает, что апельсины являются отличной пищей для желающих похудеть.

Апельсины помогают активизировать естественные процессы детоксикации организма и даже кожи, но изюминкой этого фрукта остаётся в содержании антиоксидантов, которые помогают переносить кислород по всему организму и защищают кожу от свободных радикалов, вызывающие признаки старения. Иными словами, кто ест эти «молодильные яблоки», может не беспокоиться по поводу преждевременных морщин. В дополнение к ряду волшебных свойств, они являются отличным источником клетчатки, и могут быть добавлены к салатам. Ломтики апельсина действительно делают его более сочным и оживляют скучный салат, особенно, если вы следите за своим весом.

Испытания показали, что апельсины содержат множество цитрусовых lumonoids которые, как считается, дают некоторую защиту от рака полости рта, желудка и толстой кишки, молочной железы, кожи, лёгких. Помимо всего прочего лимоноиды как было показано, снижают в клетках человека уровень холестерина.

Апельсины также являются хорошим источником фолиевой кислоты витамина В, который помогает предотвратить врожденные дефекты и защищает сердце.

Один апельсин предоставляет более чем на 7% суточной нормы калия, который необходим, чтобы поддерживать уровень жидкости в организме в правильном балансе.

Среднего размера апельсин содержит около 50 мг витамина С, что примерно составляет две трети нашей ежедневной потребности. Витамин С помогает при заживлении ран и устойчивость к болезням.

Как выбрать и хранить апельсин

Собирать апельсины начинают в октябре, и продолжают вплоть до февраля. Зрелые плоды, как правило, собирают из дерева с помощью машины, и, следовательно, поэтому некоторые плоды могу иметь некоторые повреждения. В магазине, покупая свежие фрукты, выбирайте твердые, но  упругие поды, на которых не остаётся вмятин после нажатия. Свежие апельсины имеют яркий цвет, лишенные морщин на кожице, должны быть тяжеловатые для своего размера, и распространять сладкий аромат. Избегайте плодов с открытыми повреждениями, слишком мягкие или с пятнами и плесенью, поскольку они, как правило, даже если ещё не испортились, для хранения они уже не пригодны.

Апельсины можно хранить при комнатной температуре в течение недели или около того, но в холодильнике они могут пролежать до двух недель. В любом случае их следует держать свободно, вдали от излишней влаги, так как она пагубно воздействует на них.

Апельсиновый сок очень распространен во всем мире. Тем не менее, сырые фрукты считаются полезней, чем их сок, так как в соке растворимые и нерастворимые волокна содержатся в значительно меньшей степени.

Вот несколько пример использования апельсинов в своём рационе:

- апельсин являются отличным дополнением к зелёному и фруктовому салату;

- апельсиновый сок обладает освежающим эффектом, что очень полезно по среди рабочего дня;

- плоды также используются в приготовлении десертов, варенья и желе;

- цедра апельсина используется в приготовлении многих блюд благодаря своему богатому аромату;

- сушёные цветы и листья апельсина используются в качестве травяного чая.

И следует запомнить что, инсектицидные аэрозоли широко применяются на апельсиновые культуры. Поэтому очень важно мыть фрукты в холодной проточной воде перед использованием.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить апельсин!

Ара́хис культу́рный (лат. Arachis hypogaea), который так же известен под названием земляной орех. Но в ботанике на самом деле арахис относится к бобовым, а не к орехам, и является однолетним растением в высоту 30-50 сантиметров. Сами же плоды арахиса, можно сказать, являются корнеплодом.

История арахиса вероятней всего начинается в Бразилии или Перу, хотя явных доказательств этой версии при раскопках не обнаружено, впрочем, как и опровержений. Единственными доказательствами являются обнаруженные в Южной Америке керамические изделия в форме арахиса и его изображениями, приблизительный возраст которых 3500 лет.

Европейцы же впервые познакомились с арахисом в Бразилии во времена испанских экспансий, оценившие его вкусовые и эксплуатационные возможности в дальних плаваниях. Сами Инки использовали арахис в жертвоприношениях и обязательно при погребении мумий, чтобы те служили духу в загробной жизни. Племена на территории современной центральной Бразилии измельчали арахис с кукурузой, создавая опьяняющий напиток для особо торжественных случаев.

Из Южной Америки португальцы распространяют арахис в Западной Африке, а испанцы завозят на Филиппины. Из-за относительной доступности арахис использовали в качестве пропитания для рабов, которых везли из Африки, благодаря чему арахис определенное время начал считаться пищей для бедных и домашнего скота. Но уже во времена американской гражданской войны арахис приобретает огромную популярность у противоборствующих сторон как питательный источник белка. В дальнейшем именно в Северной Америке арахис становиться популярней, чем в любой другой стране или континенте. И именно в Америке ботаник Джордж Вашингтон Карвер придумал более 300 способов использования арахиса в повседневной жизни и в производстве, начиная от масла и заканчивая косметикой и типографической краской. По сей день США остается крупнейшим экспортером арахиса в различные страны мира.

Полезные свойства арахиса, побочные действия и противопоказания

Но помимо широкого использования арахиса в промышленности, он обладает большим потенциалом для здоровья нашего организма. Арахис является хорошим источником мононенасыщенных жиров, именно того типа жира, которому уделяется особое внимание в средиземноморской диете здорового питания, способствующие здоровью сердца. Исследования показали, что арахис является отличным союзником здорового сердца, питание включающие его снижают риск сердечнососудистых заболеваний примерно на 21 процент эффективней, а так же нормализует холестерин в крови.

Арахис богатый источник витаминов и минералов, а так же арахис обеспечивает организму ресвератрол, фенольный антиоксидант, содержащийся в красном винограде и красном вине, который, как полагают, и отвечает за французский парадокс, заключающийся в том, что во Франции, люди потребляют в пищу продукты, богатые жирами, но при этом имеют более низкий риск сердечнососудистых заболеваний, по сравнению с теми же Соединёнными Штатами.

Исследование, проведенное учёнными из университета Флориды, показывают, что арахис содержит большую концентрации антиоксидантных полифенолов, в первую очередь соединением, называемым п-кумаровой кислотой, способствующей уменьшению риска рака желудка.

Другие исследования, проходившие на протяжении 20 лет, в которых участвовало более 80 000 женщин, показали, что если женщины, употребляющие около 30 грамм арахиса каждую неделю, снижают риск образования камней в желчном пузыре, предотвращают заболевание желчного пузыря.

Арахис так же укомплектован важным комплексом витаминов В, таких как рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, витамин В6 и фолатов. Арахис обеспечивает на 100 грамм продукта 85 процентов от рекомендуемой нормы ниацина, вносящего вклад в здоровье мозга и притока крови к мозгу, уменьшая риск развития болезни Альцгеймера на 70 процентов.

Несмотря на прекрасные качества, многие опасаются употреблять арахис, так как считают, что он будет способствовать набору веса. Но как показали результаты изучения арахиса, эти волнения безосновательны. В действительности, люди, употребляющие арахис, хотя бы пару раз в неделю имеют гораздо меньшую расположенность прибавить килограммы, чем те, кто не употребляет арахис. Это 28-месяные исследование, произведенное в Испании с участием 8 865 взрослых мужчин и женщин, обнаружили, что участники, которые ели арахис уменьшали риск набора лишнего веса на 31 процент.

Но, не смотря на все достоинства арахиса, следует помнить несколько важных моментов:

- арахис является продуктом способным вызвать аллергию при чрезмерном или неразумном использовании;

- арахис является продуктом, содержащий измеримое количество оксалатов, а они при избытке в жидкостях организма могут кристаллизоваться. Поэтому, тем, кто уже имеют проблемы с почками и желчным пузырём, употребление арахиса не желательно, так как оксалаты могут мешать всасыванию кальция;

- арахис восприимчив к плесени и грибкам, поэтому опасность может вызвать афлатоксин, яд, вырабатываемый грибком под названием Aspergillus. Хотя современные методы обработки и хранения практически ликвидируют этот риск, но афлатоксин является известным канцерогеном в двадцать раз более токсичным, чем ДДТ (инсектицид).

Как выбрать и хранить арахис

Арахис можно купить круглый год, причем на любой вкус: очищенный, неочищенный, солёный, сладкий и т.д. Но вы старайтесь по возможности покупать неочищенный арахис, который продаётся, как правило, либо на развес, либо расфасованный в различную упаковку. В первую очередь обратите внимание на то, что оболочка должна иметь белый цвет, однородный размер, здоровый вид и при небольшом встряхивание зерна внутри не должны болтаться свободно, означающие, что зёрна арахиса уже высохли.

Неочищенный арахис может храниться в прохладном месте вплоть до года, в то время как очищенный арахис следует хранить в холодильнике до трёх месяцев.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить арахис!

Базили́к (лат. Ócimum) – кустарник или полукустарник семейства  губоцветных. Король травы, базилик является одной из старейших и популярнейших лекарственных растений, имеющий богатый набор фито-питательных веществ, приносящих пользу для организма. Он высоко ценится за свои полезные свойства и почитается как «святая трава» во многих культурах по всему миру. Базилик принадлежит к семейству  Яснотковые (Lamiaceae), его научное название является «Ocimum Basilicum».

Изначально базилик родом из Ирана, Индии и других тропических регионов Азии. Это густое растение выращивают за лечебные свойства его  листьев и семян. Базилик лучше всего растёт в теплых, тропических климатических условиях. В высоту взрослое растение достигает в около 100 см. Листья шелковистые, светло-зелёные длинной около 50 мм и шириной 20 мм. Цветки довольно крупные, белые и расположены на конце стебля.

Базилик имеет большое многообразие. Средиземноморскими сортами обычно называют базилик, имеющий светло-зелёные листья, как противоположность Азиатскому, который имеет большие, ворсистые стебли или стебли с розовыми оттенками, фиолетовые или красные листья. Существует также базилик, имеющие цитрусовый аромат, откуда и произошло его название лимонный. По характеристикам на азиатский базилик похож  тайский базилик, но в отличие от него он имеет светло-зелёные, узкие, заострённые листья со своеобразным ароматом лакрицы.

Полезные свойства базилика, побочные действия и противопоказания

Одно из основных лечебных свойств базилика это его противовоспалительный эффект. Эвгенол, эфирные масла базилика, которые блокируют ферменты в организме, вызывающие отёки, делая базилик идеальным средством для лечения артрита.

Базилик обладает помимо всего прочего  исключительно мощными антиоксидантными свойствами, которые могут защитить организм от преждевременного старения, решить проблемы с кожей, возрастные проблемы и даже некоторые виды рака. Трава также содержит флавоноиды orientin и vicenin защищающие  клеточные структуры от окисления и радиационных повреждений.

Антибактериальные возможности базилика поразительны. В самом деле, учёными было установлено, что он способен остановить рост многих бактерий, даже тех, которые выросли устойчивыми к другим антибиотикам. Базилик даже может быть применён к ранам для предотвращения бактериальных инфекций. Кроме того, путём добавления масла базилика в салаты, вы можете быть уверенными, что овощи являются безопасными для употребления.

Масло базилика можно использовать для лечения запоров, спазмы в животе и расстройство желудка, а также простуды, гриппа, бронхиальной астмы, коклюше, бронхите и носовых пазух. Он также является отличным источником магния, важных минералов, которые помогают сосудам тела расслабляться, улучшая кровоток.

Как выбрать и хранить базилик

Базилик можно легко выращивать в огороде или даже на подоконнике, так что свежие листья будут у вас всегда под рукой. Покупая базилик в магазине, следует обратить внимание, на то, чтобы листья были тёмно-зелёными без тёмных пятен или пожелтения. Можно использовать и сухие листья, и семена, но в них будет уже значительно меньше полезных веществ.

Свежий базилик следует хранить в холодильнике при соответствующей влажности. Сушёный базилик лучше всего хранить в стеклянной плотно закрытой баночке. Место выбирать лучше тёмное, сухое и прохладное. Если соблюдать эти правила, то он будет храниться около шести месяцев.

Применение в кулинарии базилика

Базилик используют для ароматизации любых овощей, птицы или мяса. Траву также можно использовать в соусы, супы, и салаты. Чтобы сохранить аромат и вкус нетронутыми, как правило, базилик добавляют в самый последний момент, по той причине, что в результате длительного приготовления его эфирные масла могут испариться.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить базилик!

 

Страницы