Фильтр рецептов
предыдущий материалЖаркое из свинины с овощами

Антрекот из свинины в духовке

10
843

Рецептом антрекота с апельсиновой горчицей, я уже с Вами делилась и Вы наверняка уже оценили сочетание апельсина с мясом, поэтому сегодня предлагаю ещё более простой и лаконичный вариант. Благодаря цитрусовым свинина становится ещё мягче и нежнее, а также приобретает приятный аромат и сладковатый с лёгкой кислинкой привкус.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки10.3 г
Жиры13.8 г
Углеводы4.6 г
Калорийность182.7 Ккал
Белки78.5 г
Жиры105.2 г
Углеводы34.8 г
Калорийность1392.3 Ккал
Количество порций:
свинина
Белки22.60 г
Жиры31.60 г
Углеводы0.00 г
Калорийность375.00 Ккал
Белки74.58 г
Жиры104.28 г
Углеводы0 г
Калорийность1237.5 Ккал
330 г
апельсин
Белки0.90 г
Жиры0.20 г
Углеводы8.10 г
Калорийность36.00 Ккал
Гликемический индекс35.00
Белки3.87 г
Жиры0.86 г
Углеводы34.83 г
Калорийность154.8 Ккал
Гликемический индекс35.00
430 г
смесь 5 перцев
0.7 ч.л. или по Вашему вкусу
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления: 
Антрекот из свинины в духовке | Ингредиенты

Подбирая ингредиенты для данного блюда важно обратить внимание на качество самого мяса, а также на сочность апельсинов.

Шаг 1
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 1

Итак, в первую очередь моем тщательно цитрусовые, протираем их на сухо, разрезаем и выжимаем из 1/2 части плодов сок.

Шаг 2
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 2

Мясо тщательно промываем, просушиваем салфеткой и нарезаем на порционные стейки, которые в дальнейшем смазываем молотой смесью 5 перцев и соли.

Шаг 3
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 3

Остальную 1/2 часть апельсинов очищаем от кожуры и нарезаем на половинки колёсиков.

Шаг 4
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 4

В стеклянную или керамическую форму для запекания, можно также для этого использовать маленький противень, выкладываем панированные в перце стейки свинины с апельсиновым соком и мякотью, а также поливаем им кусочки антрекота ещё и сверху, чтобы мясо пропиталось цитрусовыми.

Шаг 5
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 5

Сверху каждого стейка выкладываем дольки апельсина, остальные раскладываем между кусочками мяса.

В результате форма, в которой будет запекаться антрекот, должна быть полностью наполненной, а мясо как минимум на половину покрыто соком.

Шаг 6
Антрекот из свинины в духовке | Шаг 6

Ставим форму с апельсинами и свининой в холодную духовку и только после этого разогреваем её до 180 градусов. Это необходимо делать для того, чтобы стекло или керамика, из которой выполнена форма для запекания, осталось целой и не треснула от резкого перепада температуры.

Мясо запекаем в режиме "гриль" до полной готовности, обычно это занимает 40-70 минут, в зависимости от того на сколькое молодая свинина и от толщины самого кусочка. Замечу также, что если у Вас духовка не имеет режима "гриль" с вентиляцией, то можно обойтись и без него, т.е. запечь в обычном режиме, но при этом необходимо будет форму в начале накрыть фольгой, словно крышкой. Таким образом мясо немного пропарится, а за тем уже можно снимать фольгу и выпекать до румяной корочки, слегка приоткрыв дверцу, чтобы выходил пар от испаряющегося сока.

Антрекот из свинины в духовке | Готовый

Готовый антрекот из свинины с апельсином достаём из формы и выкладываем на порционные тарелки.

Подаём запечённую свинину в апельсиновом соке со свежими овощами и зеленью, а также в качестве гарнира прекрасно подойдёт тушёная свёкла с морковью или тыквой, тушёная капуста или салат из неё, живые спагетти из кабачка или тыквы, пюре из пастернака, цветной капусты, брокколи и т.д.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..