Фильтр рецептов

Баклажаны с гречкой

15515
2118

Предлагаю Вашему вниманию простое и доступное блюдо, к тому очень экономичное, особенно, если баклажаны со своего огорода - Баклажаны с гречкой. Готовится оно легко, поэтому освоить его можно любому начинающему гурману.

К тому же это блюдо вегетарианское, а значит замечательно подойдёт для меню во время поста.

По вкусу тушёные баклажаны мне всегда напоминают грибы, а если полить их слегка ещё и свежевыжатым лимонным соком, то и вовсе получается очень нежно, пикантно и вкусно.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки1.5 г
  • Жиры2.6 г
  • Углеводы7 г
  • Калорийность56.2 Ккал
  • Белки13.9 г
  • Жиры26.9 г
  • Углеводы69.7 г
  • Калорийность556.8 Ккал
Количество порций:
  • Баклажан435 г
  • Гречневая крупа коричневая100 г
  • Чеснок10 г
  • Лук репчатый200 г
  • Петрушка15 г
  • Масло оливковое2 ст.л.
  • Перец чёрный0.3 ч.л. или по вкусу
  • Вода200 г
  • Специи для сациви2 ч.л.
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию
  • Огурецдля сервировки по желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Баклажаны с гречкой | Ингредиенты

В данном случае можно использовать как свежие баклажаны, так и замороженные либо сушёные.

А в качестве зелени можно положить кинзу, укроп, орегано, базилик (реган) вместо петрушки, если её не оказалось в наличии.

Баклажаны с гречкой | Шаг 1

В первую очередь перебираем гречку (т.е. убираем если есть лишний сор из крупы), промываем её в прохладной чистой воде и запариваем её или варим.

Запаривать по времени дольше, но полезнее. Для этого промытую крупу высыпаем в кастрюлю и заливаем горячей водой, накрываем крышкой и тепло укутываем на минут 40-80.

А если решили варить, то необходимо залить промытую гречку водой и поставить вариться на огонь. Когда жидкость закипит, 5 минут варим на среднем огне и остальное время ещё 15-10 минут на маленьком огне, после чего выключаем нарываем крышкой и оставляем набухать минут 5.

Самым полезным способом является вообще замачивание крупы на ночь в воде комнатной температуры, поэтому выбирайте для себя наиболее подходящий способ приготовление гречки.

Баклажаны с гречкой | Шаг 2

Далее, пока готовится гречка, моем баклажаны (или ещё их называют синенькие), нарезаем на кубики размером около 1 см.

Баклажаны с гречкой | Шаг 3

В чашу высыпаем нарезанные баклажаны и пересыпаем солью. Отставляем в сторону на минут 20-30, чтобы стекла горечь.

Баклажаны с гречкой | Шаг 4

Тем временем очищаем лук, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

Зелень петрушки замачиваем в воде, промываем и выкладываем на полотенце просохнуть.

Баклажаны с гречкой | Шаг 5

Чеснок тоже чистим и нарезаем на мелкие кубики.

Баклажаны с гречкой | Шаг 6

Сливаем сок с горечью, который пустили баклажаны и промываем их в чистой воде.

Баклажаны с гречкой | Шаг 7

После чего отжимаем и выкладываем в сковороду вместе с растительным маслом и небольшим количеством воды, ставим на огонь.

Баклажаны с гречкой | Шаг 8

Добавляем к баклажанам специи для сациви, перемешиваем и тушим под крышкой, периодически помешивая.

Баклажаны с гречкой | Шаг 9

Когда баклажаны будут практически готовы, добавляем к ним нарезанный репчатый лук, перемешиваем и тушим ещё минуты 3-4.

Баклажаны с гречкой | Шаг 10

В это время нарезаем зелень петрушки.

Баклажаны с гречкой | Шаг 11

Снимаем с огня баклажаны, добавляем чеснок, зелень петрушки, перемешиваем, пробуем на вкус, если необходимо приправляем молотым чёрным перцем, солью или соком лимона.

Баклажаны с гречкой | Шаг 12

Гречку пробуем на готовность, она должна быть мягкой, нежной, ароматной и распаренной.

Баклажаны с гречкой | Готовые

Готовую гречневую крупу выкладываем на порционные тарелки, сверху неё кладём баклажаны и подаём, по желанию украсив колёсиками нарезанного огурца либо других свежих овощей на Ваш вкус и сезон.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте