Говядина в соусе Цахтон
Ингредиенты к рецепту
- Белки0 г
- Жиры0 г
- Углеводы0 г
- Калорийность0 Ккал
- Белки0 г
- Жиры0 г
- Углеводы0 г
- Калорийность0 Ккал
- Говядина470 г
- Петрушка20 г
- Кинза20 г
- Перец острыйпо Вашему вкусу
- Сметана210 г или йогурт
- Чеснок35 г
- Уцхо-сунели0,5 ч. ложки
- Перец душистый2 шт. для варки мяса
- Перец чёрный3 шт. для варки мяса
- Лавровый лист2 шт. для варки мяса
- Лук репчатый1 шт. для варки мяса
- Вода1 л для варки мяса
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Порой, когда отваривается для конкретного блюда или заготовки мясного бульона, остаётся само мясо, из которого можно приготовить питательный и вкусный салат.
Или наоборот, отварив говядину для данного блюда, можно оставшийся бульон заморозить или использовать в других рецептах.
В свою очередь, как известно, соус Цахтон - это кисломолочное блюдо кавказской кухни, в основу которого можно добавлять и сметану, и мацони, и йогурт, и даже кефир или простоквашу. Отсюда и многочисленные варианты существующих рецептов приготовления и состава данного блюда. В каждом способе своя прелессть и изюминка, подходящая к тому или иному случаю, поэтому ещё не раз этот соус будет встречаться на страничках Полезного Блога.
Итак, начнём с того, что для данного блюда необходимо говядину отварить.
Предварительно его промываем, заливаем водой и ставим на огонь вариться до закипания.
Когда вода с мясом закипит, сливаем этот первый бульон, промываем мясо и заливаем его новой чистой водой.
Очищаем лук (1 головку), разрезаем его на четвертинки, добавляем к мясу, посыпаем горошком чёрного и душистого перца, лавровым листом.
Накрываем крышкой и ставим на огонь вариться до полной готовности мяса.
Кинзу и петрушку моем, выкладываем на полотенец и даём зелени время слегка обсохнуть.
Когда говядина сварится, оставляем его остывать в бульоне, после чего достаём вилочкой или шумовкой и выкладываем на тарелку.
Перушку и кинзу мелко нарезаем.
Очищаем чеснок.
В пиалке смешиваем сметану (или йогурт, мацони), петрушку, кинзу и чеснок, измельчнный при помощи чеснокодавки или мелкой тёрки.
Говядину нарезаем соломкой.
Выкладываем нарезанное мясо в соус, перемешиваем.
Стручок острого перца освобождаем от семечек, нарезаем мелкими кубиками.
Напомню, что после этой процедуры необходимо сразу же хорошо вымыть руки и нож.
Если нет свежего перца, то можно заменить его красным молотым кайенским (Чилли).
Посыпаем говядину в соусе уцхо-сунели, острым перцем и снова перемешиваем.
Вкуснее всегополучается, когда данный салат настоится хотя бы около часа и пропитается чесночным соусом и специями.
После чего выкладываем готовую говядину в соусе Цахтон на порционные тарелки, украсив зеленью и свежими сочными овощами.
