Котлеты из чечевицы
Сегодня поделюсь с Вами одних из любимых мною рецептов котлет без мяса, которые получаются очень вкусными и питательными, а самое приятное - более полезными.
Готовятся они быстро, просто и доступно, поэтому даже начинающий кулинар легко может порадовать своих близких этим прекрасным угощением.
А благодаря кабачкам и молотым семенам льна (льняной муке) форма котлет держится, поэтому яйца здесь тоже не используются. В результате получается очень вкусное и питательное, постное, полезное, вегетарианское и при этом бюджетное блюдо.
Скажу Вам по секрету, что многие, даже после того как попробовали эти котлеты никак не могли поверить в то, что они вовсе без мяса 
. Так что если хотите удивить друзей, смело пробуйте котлеты из чечевицы и рассказывайте о своих результатах здесь в комментариях.
| Белки | 6.3 г |
| Жиры | 4.3 г |
| Углеводы | 16.5 г |
| Калорийность | 126 Ккал |
| Белки | 50.9 г |
| Жиры | 34.3 г |
| Углеводы | 132.8 г |
| Калорийность | 1007.5 Ккал |
чечевица
| 100 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 145 г | ||||||||||||||||||||
кабачок / цуккини
| 400 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 30 г | ||||||||||||||||||||
семена льна
| 6 ст.л. | ||||||||||||||||||||
клетчатка (отруби)
| 5 ст.л. | ||||||||||||||||||||
кориандр
| 1 ч.л. | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.5 ч.л. | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| по Вашему вкусу и желанию | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
В качестве панировки для данных котлет я рекомендую в идеале использовать комбинацию из клетчатки (отрубей) и муки льняной (молотых семян льна или Флавосила). Кстати, если есть измельчённые сухари из ржаного бездрожжевого хлеба, то можно обвалять котлеты в них, получится тоже очень вкусно!
Для этого рецепта я использую самую обычную не дроблённую столовую чечевицу, так как она больше всего внешне похожа на мясные классические котлеты, хотя, если у Вас вдруг залежалась красная чечевица, то результат тоже будет интересный.
В первую очередь чечевицу перебираем от сора и тщательно промываем в чистой воде.
Далее высыпаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.
Тем временем моем кабачки, очищаем от кожуры и натираем на средней тёрке.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем на мелкие кубики.
При желании можно лук и кабачки измельчить в блендере, кухонном комбайне или при помощи мясорубки, но лично мне здесь нравится, когда лук слегка чувствуется и придаёт котлетам определённую сладость.
Сливаем бульон, в котором варилась чечевица.
Сами бобовые слегка приминаем толкушкой, но не сильно, чтобы пюре получилось неоднородным.
В чечевичную массу высыпаем 1/2 часть льняной муки (которую можно сделать, перемолов семена льна в кофемолке или приобрести уже готовую), хорошенько вымешиваем, равномерно распределяя всё между собой.
Добавляем натёртые кабачки, которые отжимать от сока не нужно! Так как их сок, смешавшись с молотыми семенами льна или её мукой, как раз поможет им набухнуть и слегка зажелироваться, благодаря чему в данном случае яйца уже будут не нужны для связки.
Тем временем пока настаивается фарш, очищаем чеснок и натираем каждый зубок на тёрке или измельчаем при помощи чеснокодавки.
В чечевичный фарш добавляем измельчённый чеснок, молотые семена кориандра и чёрного перца, нарезанный лук, соль.
Тщательно всё вымешиваем.
На чистую сухую тарелку высыпаем остальную льняную муку (молотые семена льна или Флавосил) и отруби (клетчатку, перемешиваем.
Из готового чечевичного фарша (уже очень вкусного на данном этапе!) формируем котлеты, обваливая их в клетчатке и льняной муке или же в панировочных сухарях из ржаного бездрожжевого хлеба.
На чугунную сковороду наливаем немного растительного масла и слегка обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон.
Если у Вас есть более дорогостоящие керамические сковороды, на которых можно жарить без масла, то это вообще идеально.
Также такие котлеты замечательно получаются, если запечь их немного в духовке или пароварке. Словом, пробуйте и выбирайте свой любимый вариант.
Готовые котлеты из чечевицы выкладываем на общую или порционную тарелку и подаём со свежей зеленью, овощами и любимым соусом, например, с классической горчицей или домашним кетчупом.
В качестве одной порции здесь предполагается 2 котлеты.
