Фильтр рецептов

Кекс на кефире с изюмом

21
882

Классический и простой рецепт вкусного кекса с изюмом однозначно есть у любой хозяйки в кулинарной книге. В связи с приближающимся праздником Пасха предлагаю Вашему вниманию вариант теста на кефире, так как в этом случае выпечка очень похожа на самый настоящий пасхальный кекс-кулич, который можно при желании полить глазурью и украсить яркой посыпкой.

Выпекать его можно в духовке, мультиварке, хлебопечке, микроволновке. Как и любой другой вид кексов, этот можно приготовить в маленьких порционных формочках либо, как это сделала я, в одной большой форме (лучше взять круглую с отверстием по середине или удлинённую узкую, чтобы хорошо пропёкся), а затем нарезать на кусочки, как пирог. Материал формы не принципиален, это может быть, стеклянная, металлическая, силиконовая. Стоит учитывать, что выпечка будет подниматься и масса увеличиваться, поэтому заполнять её необходимо тестом на половину или на 1/3.  Готовить такой кекс достаточно просто, ингредиенты доступные и популярные. При замешивании важно следить за консистенцией теста, не забить мукой и не оставить слишком жидким, в результате оно должно быть похожим на густую сметану.

Данный кекс на кефире с изюмом получается в меру рассыпчатым, пористым, эластичным, но, в то же время, плотным и сдобным. Мякиш не жирный, так как в составе нет масла. А самое прекрасное, что из него получаются очень вкусные сухарики. Так что, если Вы искали основу для сухариков с изюмом, то это один из отличных вариантов. Главное успеть сделать сухарики, пока не съели весь кекс. smiley

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки3.8 г
Жиры1.3 г
Углеводы60.4 г
Калорийность264.4 Ккал
Белки27.9 г
Жиры9.8 г
Углеводы439.9 г
Калорийность1925.1 Ккал
Количество порций:
изюм
Белки2.90 г
Жиры0.60 г
Углеводы66.00 г
Калорийность264.00 Ккал
Гликемический индекс65.00
Белки3.625 г
Жиры0.75 г
Углеводы82.5 г
Калорийность330 Ккал
Гликемический индекс65.00
125 г
яйца куриные
Белки12.70 г
Жиры10.90 г
Углеводы0.70 г
Калорийность157.00 Ккал
Белки0.254 г
Жиры0.218 г
Углеводы0.014 г
Калорийность3.14 Ккал
2 шт.
кефир
Белки2.80 г
Жиры3.20 г
Углеводы4.10 г
Калорийность56.00 Ккал
Гликемический индекс25.00
Белки5.6 г
Жиры6.4 г
Углеводы8.2 г
Калорийность112 Ккал
Гликемический индекс25.00
200 мл
мука пшеничная
Белки9.20 г
Жиры1.20 г
Углеводы74.90 г
Калорийность342.00 Ккал
Гликемический индекс85.00
Белки18.4 г
Жиры2.4 г
Углеводы149.8 г
Калорийность684 Ккал
Гликемический индекс85.00
200 г
сода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
0.5 ч.л.
сахар
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы99.70 г
Калорийность398.00 Ккал
Гликемический индекс70.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы199.4 г
Калорийность796 Ккал
Гликемический индекс70.00
200 г
ваниль
Белки1.20 г
Жиры0.10 г
Углеводы12.50 г
Калорийность288.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по вкусу
Процесс приготовления: 
Кекс на кефире с изюмом | Ингредиенты

В данном рецепте вместо кефира можно также использовать простоквашу. А если Вы любите кисло-сладкие дополнения к кексу, то к изюму можно добавить вяленную вишню или клюкву.

Шаг 1
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 1

Для начала подготавливаем сухофрукты, замачиваем и моем изюм в горячей воде, после чего хорошо просушиваем от лишней влаги полотенцем.

Затем яйца отделяем от скорлупы, проверяем на свежесть и выливаем желтки с белками в глубокую чашу.

 

Шаг 2
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 2

Высыпаем к яйцам сахар.

Шаг 3
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 3

Тщательно взбиваем миксером или венчиком яйца с сахаром, добавив семена ванили.

Шаг 4
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 4

Постепенно при взбивании вливаем кефир. Должна получиться жидкая и пенистая масса.

Шаг 5
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 5

Высыпаем в сладкую яично-кефирную смесь изюм.

Шаг 6
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 6

Просеиваем муку с содой небольшими порциями и взбиваем.

Шаг 7
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 7

По пропорциям количество муки может уменьшиться или увеличиться. Главное следить за тем, что в результате должно получиться тесто по консистенции схожее с густой сметаной.

Шаг 8
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 8

Выкладываем тесто в форму или маленькие формочки. Если используете стеклянные или металлические, то лучше предварительно дно и бортики внутри формы смазать сливочным маслом, чтобы в готовая выпечка хорошо отошла от краёв.

Ставим форму с тестом в духовку выпекаться при температуре 180 градусов около 25-45 минут (время зависит от формочки и самой духовки).

Шаг 9
Кекс на кефире с изюмом | Шаг 9

Проверяем на готовность выпечку прокалывая деревянной зубочисткой или спичкой, которая должна остаться сухой.

Достаём кекс с изюмом из духовки и даём ему остыть.

Кекс на кефире с изюмом | Готовый

Готовый кекс на кефире с изюмом разрезаем на порционные кусочки и подаём к любимому травяному чаю.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..