Фильтр рецептов
предыдущий материалОвощной салат с апельсином

Кокосанки

21521
906

Кокосанки - одни из моих самых любимых печенюшек, которые я обожала в студенческие годы. Однажды, мне захотелось вспомнить и воспроизвести тот самый вкус, перепробовала массу вариатов с маслом и без него, с мукой и без, с яйцами и без, с бананами и т.д. В результате выделила для себя лучшие. Данный рецепт самый любимый и простой в приготовлении, а его великолепный аромат, хрустящая корочка и нежная воздушная мякушка внутри, которая словно тает во рту, вскружит голову любому гурману. К тому же это кокосовое печенье готовится всего лишь из трёх ингредиентов, без муки и масла! Но несмотря на это в процессе выпекания стружка выделяем своё масло, тем самым добавляет лакомству некоторую питательность и прекрасный аромат.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки8.2 г
  • Жиры29.2 г
  • Углеводы42.8 г
  • Калорийность425.7 Ккал
  • Белки37.4 г
  • Жиры134.4 г
  • Углеводы196.8 г
  • Калорийность1958.4 Ккал
Количество порций:
  • Кокосовая стружка190 г (может чуть меньше или больше)
  • Яйца куриные2 шт.
  • Сахар170 г

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Кокосанки | Ингредиенты

Для данного рецепта можно использовать готовую стружку или сделать её заранее в домашних условиях из кокоса.

При подсчёте ингредиентов здесь принято за одну порцию 2 кокосанки.

Кокосанки | Шаг 1

В первую очередь отделяем желтки яиц от белков.

В отдельной небольшой чаше желтки взбиваем слегка вилкой.

Кокосанки | Шаг 2

В глубокой большой (! сухой) чаше при помощи (! сухого) венчика миксера взбиваем белки.

Кокосанки | Шаг 3

Взбиваем до мягких пиков, после чего постепенно насыпаем сахар и продолжаем взбивать. В результате должна получиться воздушная масса как на безе.

Кокосанки | Шаг 4

Далее вливаем желтки и продолжаем взбивать.

Кокосанки | Шаг 5

В полученную консистенцию высыпаем кокосовую стружку.

Кокосанки | Шаг 6

Хорошенько всё перемешиваем. В результате должно получиться такое тесто как на фото. В зависимости от влажности кокосовой стружки и размера яйца, количество стружки может меняться. Важно выдержать "золотую середину", не забить тесто и не оставить сильно жидким.

Кокосанки | Шаг 7

На противень рекомендую постелить пергаментную бумагу для выпечки, чтобы легко было снимать печенье.

Руки смачиваем в воде (можно для этого приготовить заранее чашу, где удобно каждый раз окунать ладошки) и формируем шарики, у которых можно вытянуть верхушку и получатся печенюшки, похожие на трюфеля.

Отправляем противень в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем около 15 минут.

Кокосанки | Шаг 8

Время приготовления может варьироваться плюс-мину 5 минут в зависимости от духовки размера печенья.

Готовность проверяем по зарумянившейся верхушке и донышку кокосанки. Если выдержать дольше, выпечка будет излишне хрустящей и "деревянной".

Кокосанки | Готовые

Готовые кокосанки достаём из духовки, снимаем с бумаги, выкладываем на тарелочки и даём время остыть. Подаём к чаю, морсу или другому любимому напитку.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте