Фильтр рецептов
предыдущий материалПирог с тыквой и яблоками

Кутья из риса

20
908

Приближается прекрасный праздник Рождество, в канун которого славяне и поляки готовят кутью. Именно с данного блюда принято начинать рождественскую трапезу и завершать тоже ею. Согласно сложившейся традиции для крепкого здоровья на весь год кутью должны отведать все члены семьи, а также домашние животные и скот. Само название блюда изначально имеет греческое происхождение, так как вместе с религией и христианскими традициями Византии, к славянам перешёл обычай готовить кутью, который достаточно крепко прижился. В то время это была варёная каша из пшеницы, позже стали использовать ячмень и другие крупы, в настоящее время чаще всего это рис, политый мёдом, медовой сытью или сахаром, приправленный ягодами, вареньем из них, орехами, маком, молоком.

Стоит отметить, что на Сочельник готовят постную кутью, так как в это время обычно ещё продолжается пост. То есть в качестве ингредиентов используются только растительные продукты, а масла, молоко и сливки животного происхождения исключаются. На мой взгляд, от этого блюдо только выигрывает и всегда получается вкусным, сладким, нежным.

Лично у меня с кутьёй связаны особенные тёплые воспоминания из детства, когда мы каждый год по традиции в Рождество ходили в гости угощать своей кутьей всех родственников, живущих отдельно, соседей, друзей семьи. Как говорится, что чем больше людей попробуют её, тем больше благ это сулит в будущем. Но самой главной для меня в этот день является атмосфера праздника, радостных улыбок, долгожданных и порой редких встреч с любимыми, весёлых бесед. А ещё какого-то особенного, можно сказать, командного духа семьи, где каждый занимает своё почётное место и роль в приготовлении кутьи, кто-то варит рис, кто-то смешиваем его с фруктами, кто-то моет изюм, а все вместе разучиваем праздничные стишки, частушки. Ах, как же здорово и приятно на душе! Надеюсь, у каждого в жизни тоже есть (как минимум один, а то и больше) такие особенные дни из детства, которые запоминаются своим теплом, уютом и сказочным настроением.

И сегодня я предлагаю один из вариантов приготовления праздничной постной кутьи из риса с яблоками и вишней, которая получается очень вкусной, рассыпчатой и ароматной. А то, что она томится в духовке в горшочке, придаёт блюду особенную домашнюю и деревенскую изюминку. Кстати, горшочки прекрасно держат тепло, и если их укутать в шерстяной платок, то можно всем родственникам и друзьям доставить её даже тёплой.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.7 г
Жиры0.4 г
Углеводы21.1 г
Калорийность92.9 Ккал
Белки10.7 г
Жиры2 г
Углеводы134.5 г
Калорийность594.7 Ккал
Количество порций:
рис
Белки6.70 г
Жиры0.70 г
Углеводы78.90 г
Калорийность344.00 Ккал
Гликемический индекс70.00
Белки9.38 г
Жиры0.98 г
Углеводы110.46 г
Калорийность481.6 Ккал
Гликемический индекс70.00
140 г
вишня
Белки0.80 г
Жиры0.50 г
Углеводы11.30 г
Калорийность52.00 Ккал
Гликемический индекс22.00
Белки0.8 г
Жиры0.5 г
Углеводы11.3 г
Калорийность52 Ккал
Гликемический индекс22.00
100 г
яблоко
Белки0.40 г
Жиры0.40 г
Углеводы9.80 г
Калорийность47.00 Ккал
Гликемический индекс35.00
Белки0.52 г
Жиры0.52 г
Углеводы12.74 г
Калорийность61.1 Ккал
Гликемический индекс35.00
130 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
270 мл
Процесс приготовления: 
Кутья из риса | Ингредиенты

Для данного рецепта необходимо подготовить свежие фрукты или их заготовки, например, замороженную вишню, замороженные яблоки.

А также заранее подогреть воду. 

Шаг 1
Кутья из риса | Шаг 1

Для начала моем яблоки, вырезаем сердцевину с семенами и плодоножкой, после чего нарезаем на мелкие кубики (при желании можно очистить от кожуры).

Шаг 2
Кутья из риса | Шаг 2

Вишню отделяем от косточек.

Шаг 3
Кутья из риса | Шаг 3

В глубокую чашу высыпаем рис (я люблю длиннозернистый или бурый), яблоки, перемешиваем их между собой.

Шаг 4
Кутья из риса | Шаг 4

В горшочки выкладываем яблочно-рисовую массу, добавляя равномерно вишню.

Если опасаетесь, что рис прилипнет к горшочкам, можно смазать их стенки предварительно растительным маслом. Но обычно рис отлично отстаёт от стенок и без этой процедуры, так как пропаривается в процессе приготовления.

Шаг 5
Кутья из риса | Шаг 5

Заливаем рис в горшочках горячей водой, накрываем крышечками и ставим на противень в духовку выпекаться около 20-30 минут при температуре около 180 градусов, до полного набухания риса.

Кутья из риса | Готовая

Готовую кутью из риса с яблоками и вишней выкладываем на порционные тарелки или угощаем непосредственно в горшочках, но в любом случае поливаем блюдо сверху мёдом для сладости.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..