Кята с арахисом
Кята - это межнациональное восточное лакомство. Разные народы Кавказа готовят её по-разному, при этом у каждой нации есть свой рецепт и своё название этого простого на вид, но очень вкусного и калорийного печёного.
Наши друзья, прожившие большую часть жизни в Грузии, научили нас готовить кяту по-грузински с грецким орехом. И честно признаюсь, что это была одна из моих любимых выпечек из детства, очень напоминающая медовую пахлаву. И уже во взрослой жизни, решив приготовить снова это печенье, я заметила, что грецкие орехи были в дефиците и нашла им более бюджетную (в современное время) замену. Кята с арахисом получается тоже очень ароматной и питательной, но не такой мягкой, а более хрустящей, что тоже имеет место быть.
Ингредиенты к рецепту
- Белки7.3 г
- Жиры22.8 г
- Углеводы47 г
- Калорийность420.6 Ккал
- Белки111.2 г
- Жиры351 г
- Углеводы719 г
- Калорийность6447.8 Ккал
- Арахис1 стак.
- Сахар1 стак. для начинки
- Кефир1 стак.
- Мука пшеничная3.5 стак.
- Сахар0.3 стак. для теста
- Масло сливочное300 г
- Сода1 ч.л.
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Для данной выпечки лучше всего подходят грецкие орехи, но за неимением таковых пришла идея заменить на арахис. В результате получилось очень даже интересное, но более хрустящее (чем с грецкими) печенье.
Поэтому, если у Вас есть грецкие орехи и Вы любите более мягкое печенье, то заменяйте ими арахис.
Итак, для начала в глубокую чашу выкладываем размягчённое при комнатной температуре сливочное масло, нарезанное на кусочки. Просеиваем муку (1/4 часть) и перемешиваем.
Далее добавляем сахар.
Тщательно разминаем сахар с маслом и мукой.
В результате получается вот такая вызкая и жирная масса.
Вливаем в эту массу кефир (или простоквашу) взбитый с щепоткой соды, перемешиваем.
И просеиваем остальную муку.
Вымешиваем всё до однородного теста.
Делим тесто на части для удобства раскатывания и отправляем на 2 часа в холод.
Тем временем готовим начинку.
Арахис промываем в воде, перебираем.
Сковороду ставим на огонь и прогреваем арахис, постоянно мешая и не отходя от неё, чтобы не пригорело.
После такой процедуры арахис выделит лучше свои жиры и даст приятный аромат, а шелуха легко отойдёт.
Очищенный от шелухи арахис перемалываем на кофемолке или мельнице, мясорубке.
В результате должна получиться мягкая крошка. Если любите, чтобы попадались крупные кусочки арахиса, то можно часть его слегка порубить ножом и добавить к крошке.
Смешиваем измельчённый арахис с сахаром.
На пергаментной бумаге раскатываем тесто до тонкой (толщина около 3 мм) лепёшки.
Высыпаем на лепёшку начинку из сахара и арахиса, равномерно распределяем её.
При помощи бумаги сворачиваем аккуратно лепешку с начинкой в рулет и нарезаем его на порционные печенья.
Проделываем тоже самое с остальными кусочками теста и начинкой.
Сверху можно смазать кулинарной кисточкой, смоченной в воде или заварке травяного чая.
Ставим противень с этими рулетиками в духовку и выпекаем 20-50 минут (в зависимости от духовки и толщины теста) при температуре 180 градусов.
Очень важно печенье не пересушить, иначе оно станет подобно сухарику или бублику сушке. Поэтому, как только тесто станет румяным и зубочистка при прокалывании останется сухой, достаём противень.
Готовую кяту с арахисом подаём с любимым чаем, коктейлем или морсом по Вашему вкусу.
