Конфеты «Ладду»
Любители арахиса и не только однозначно оценят эти конфеты «Ладду» по достоинству. Лёгкий, слегка загадочный и ненавязчивый аромат и вкус кардамона замечательно оттеняет арахис с мёдом. В результате получается непередаваемо интересные, вкусные и полезные конфеты, которые любят не только в Индии, но и в любых уголках нашей планеты.
| Белки | 17.8 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 33.9 г |
| Калорийность | 469.8 Ккал |
| Белки | 80.3 г |
| Жиры | 135.7 г |
| Углеводы | 153 г |
| Калорийность | 2121.2 Ккал |
арахис
| 300 г | ||||||||||||||||||||
мёд
| 150 г | ||||||||||||||||||||
кардамон
| 0.5 ч.л. молотого |
В данном случае можно использовать сразу почищенный арахис или "обшелушить" его самим.
Мёд для этих конфет я добавляю чаще всего натуральный майский или иногда луговой, так как от сорта мёда тоже зависит привкус и аромат лакомства.
Итак, в первую очередь арахис выкладываем на сковороду и ставим на средний огонь. Мешаем его постоянно деревянной лопаточкой, переворачивая с боку на бок, как обычно поджариваете семечки.
После того как слегка прогреете и поджарите арахис, выкладываем его на широкую плоскую тарелку или поднос и даём немного остыть.
В результате шелуха будет легко сниматься с бобов, поэтому я обычно от неё избавляюсь. Но если Вам нравится её вкус (а такие любители знаю, что точно есть), то можете смело переходить к следующему шагу, не очищая арахис.
При помощи кофемолки, кухонного комбайна, специального блендера или вообще обычной мясорубки измельчаем арахис.
В результате должен получиться практически однородный порошок.
Кардамон можно измельчить в муку при помощи той же кофемолки с насадкой для специй, или проще приобрести уже перемолотую пряность.
В арахисовую муку добавляем молотый кардамон, хорошенько перемешиваем и распределяем его по всей массе.
Затем вливаем мёд и замешиваем крутое тесто.
Рекомендую из практики, сначала добавить половину мёда от указанных пропорций в рецепте, так как от его консистенции, сорта и сладости зависит вкус будущих конфет. Поэтому регулируйте его количество по собственному вкусу.
Тесто должно получиться крутое и тяжеловато вымешиваться.
При помощи ложки или пальцами рук утрамбовываем тесто в формочки для конфет (я использую обычные силиконовые).
После чего отправляем их в холодильник или морозилку на хранение.
Или если нет формочек под рукой, то можно как обычно сформировать колобки, кубики, сердечки, колбаски, батончики и т.д.
А ещё интересней если привлечь к этому занятию детей, получится двойная польза! Да и конфеты сделанные своими руками всегда вкуснее ;)
Когда пришли гости или семья собралась на чаепитие, то достаём из холодильника конфеты, извлекаем их аккуратно из формочек (с силиконовыми это сделать проще простого) и угощаем.
Как видите у меня здесь конфеты не только в форме бисквитного печенья Мадлен, но и мишек Барни, шайбочек.
Готовые конфеты по простому рецепту индийских сладостей Ладду выкладываем на тарелки и подаём, при желании можно дополнить травяным чаем, коктейлем или другим любимым напитком.
