Очень вкусный зелёный щавелевый суп с яйцом
Вы любите щавелевые щи? Лично я с детства люблю это слегка кисленькое первое блюдо как постное с фасолью или рисом, так и классическое с яйцом. На самом деле вариантов его приготовления великое множество. Сегодня же предлагаю Вам рецепт на базе лёгкого бульона, а картофель заменим тыквой, что придаст супу превосходный вкус и яркие аппетитные краски.
Ингредиенты к рецепту
- Белки1.4 г
- Жиры3.4 г
- Углеводы1.9 г
- Калорийность42.6 Ккал
- Белки37.9 г
- Жиры94.9 г
- Углеводы50 г
- Калорийность1154.5 Ккал
- Щавель200 г
- Яйца куриные4 шт.
- Петрушка30 г
- Тыква390 г
- Лук репчатый100 г
- Вода1700 мл
- Сало80 г
- Перец душистыйпо вкусу
- Перец чёрныйпо вкусу
- Сольпо Вашему вкусу и желанию
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Конечно же в начале уточню тот момент, что в данном рецепте можно использовать как свежесобранную зелень и тыкву, так и их заготовки. Например, замороженный щавель, замороженную петрушку, замороженную тыкву.
Итак, сначала щавель замачиваем в холодной воде, хорошенько промываем и выкладываем на полотенец просохнуть от лишней влаги.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Тыкву очищаем от кожуры, семян и волокон, после чего нарезаем на небольшие кубики около 1 см.
Сырое сало нарезаем средние кусочки.
В сковороду или кастрюлю с толстым дном выкладываем сало и ставим на огонь.
В результате кусочки сала (шкварки) выжарятся и станут суховатыми, отдав весь жир.
При помощи шумовки аккуратно вынимаем их из сковороды.
В скороду с вытопленным жиром выкладываем лук и немного воды, после чего тушим всё вместе 2-4 минуты.
После чего добавляем тыкву.
Посыпаем молотым душистым и чёрным перцем.
Заливаем водой, накрываем крышкой и оставляем вариться.
Если сковорода не глубокая переливаем всё в кастрюлю.
Пока варится тыква, нарезаем щавель.
Ополаскиваем петрушку, просушиваем от лишней влаги.
По одному яйцу, проверяя на свежесть, отделяем скорлупу от белка и желтка.
Добавляем к яйцам немного чёрного перца.
Венчиком или вилкой взбиваем желтки и белки яиц вместе с перцем.
Когда тыква будет готова, вливаем тоненькой струйкой в суп взбитые яйца, одновременно помешивая бульон, чтобы образовались красивые волокна.
Оставляем вариться 5 - 10 минут.
Петрушку мелко нарезаем.
В кастрюлю с уже готовой тыквой и яйцами высыпаем зелень петрушки, щавель, перемешиваем и выключаем.
Даём настояться 5-7 минут.
Готовый очень вкусный зелёный щавелевый суп с яйцом разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, а также по желанию с чесноком, острым перцем или луком.
