Фильтр рецептов

Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком

757
1147

Данный рецепт супа замечательно подходит для меню во время поста, вегетарианцам и мясоедам для разнообразия своего рациона питания. К тому же готовятся они достаточно просто и быстро, так что если Вам нужно срочно накормить ужином близких и есть в наличии все перечисленные ингредиенты, то смело выбирайте этот суп и наслаждайтесь его воздушной, кремовой консистенцией в сочетании с нежным, молодым зелёным горошком.

Последние несколько месяцев я полюбила различные супы-пюре, особенно с цветной капустой и кабачками, поэтому основу для данного блюда предлагаю именно такую лёгкую и диетическую.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки1 г
  • Жиры0.1 г
  • Углеводы3.6 г
  • Калорийность13.4 Ккал
  • Белки40.3 г
  • Жиры8.1 г
  • Углеводы139.1 г
  • Калорийность516.5 Ккал
Количество порций:
  • Цветная капуста646 г
  • Горох сухой300 г (зелёного горошка)
  • Кабачок635 г
  • Чеснок15 г
  • Лук репчатый270 г
  • Уцхо-сунели3 ч.л.
  • Перец белый3 г или по вкусу
  • Вода2 л
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Ингредиенты

В данном случае, так как готовила этот суп зимой, я использовала заготовку замороженных кабачков, цветной капусты, зелёного горошка, сушёный чеснок. Но если у Вас есть в наличии все эти продукты в свежем виде, то лучше, конечно, использовать их.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 1

Итак, очищаем репчатый лук, ополаскиваем его и нарезаем на мелкие кубики.

Моем капусту и кабачки и нарезаем на крупные кусочки. Так как я использовала замороженные заготовки, то соответственно овощи у меня были уже нарезаны, им необходимо было лишь слегка оттаять.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 2

В кастрюлю выкладываем цветную капусту, кабачки и заливаем водой.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 3

Добавляем туда же репчатый лук, уцхо-сунели, белый перец, сушёный чеснок, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим вариться на среднем огне около 15 минут, до желаемой готовности овощей.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 4

Тем временем моем зелёный горошек в воде.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 5

Если используем замороженный горошек, то даём ему время слегка разморозиться высыпаем в чашу пароварки и готовим его около 5-10 минут.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 6

Овощной бульон из кастрюли сливаем в отдельную чашу.

Его мы будем по не многу доливать в овощное пюре до желаемой консистенции и густоты, а остальной бульон можно использовать для других блюд на Ваш вкус.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 7

Выкладываем овощи в блендер.

Если есть возможность использовать свежий чеснок, то можно добавить его на данном этапе в суп.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Шаг 8

И пюрируем все ингредиенты до однородной консистенции. 

На много удобнее, если у Вас есть погружной блендер, которым можно измельчить овощи прямо в кастрюле, где они варились.

Полезный Блог - Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком - Готовый

Готовый овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков разливаем по порционным бульонницам и посыпаем сверху зелёным горошком, из которого при желании можно выложить любой декоративный рисунок, например, солнышко с лучами, сердечко (что актуально на день влюблённых) закручивающейся спиралью, мордашки с кудряшками и другими вариантами, в зависимости от Вашей фантазии и случая по которому Вы преподносите данное блюдо.

Подаём суп-пюре со свежей зеленью и овощами.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте