Овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков с зелёным горошком
Данный рецепт супа замечательно подходит для меню во время поста, вегетарианцам и мясоедам для разнообразия своего рациона питания. К тому же готовятся они достаточно просто и быстро, так что если Вам нужно срочно накормить ужином близких и есть в наличии все перечисленные ингредиенты, то смело выбирайте этот суп и наслаждайтесь его воздушной, кремовой консистенцией в сочетании с нежным, молодым зелёным горошком.
Последние несколько месяцев я полюбила различные супы-пюре, особенно с цветной капустой и кабачками, поэтому основу для данного блюда предлагаю именно такую лёгкую и диетическую.
| Белки | 1 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 3.6 г |
| Калорийность | 13.4 Ккал |
| Белки | 40.3 г |
| Жиры | 8.1 г |
| Углеводы | 139.1 г |
| Калорийность | 516.5 Ккал |
цветная капуста
| 646 г | ||||||||||||||||||||
горох
| 300 г (зелёного горошка) | ||||||||||||||||||||
кабачок / цуккини
| 635 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 15 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 270 г | ||||||||||||||||||||
уцхо-сунели
| 3 ч.л. | ||||||||||||||||||||
перец белый
| 3 г или по вкусу | ||||||||||||||||||||
вода
| 2 л | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
В данном случае, так как готовила этот суп зимой, я использовала заготовку замороженных кабачков, цветной капусты, зелёного горошка, сушёный чеснок. Но если у Вас есть в наличии все эти продукты в свежем виде, то лучше, конечно, использовать их.
Итак, очищаем репчатый лук, ополаскиваем его и нарезаем на мелкие кубики.
Моем капусту и кабачки и нарезаем на крупные кусочки. Так как я использовала замороженные заготовки, то соответственно овощи у меня были уже нарезаны, им необходимо было лишь слегка оттаять.
В кастрюлю выкладываем цветную капусту, кабачки и заливаем водой.
Добавляем туда же репчатый лук, уцхо-сунели, белый перец, сушёный чеснок, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим вариться на среднем огне около 15 минут, до желаемой готовности овощей.
Тем временем моем зелёный горошек в воде.
Если используем замороженный горошек, то даём ему время слегка разморозиться высыпаем в чашу пароварки и готовим его около 5-10 минут.
Овощной бульон из кастрюли сливаем в отдельную чашу.
Его мы будем по не многу доливать в овощное пюре до желаемой консистенции и густоты, а остальной бульон можно использовать для других блюд на Ваш вкус.
Выкладываем овощи в блендер.
Если есть возможность использовать свежий чеснок, то можно добавить его на данном этапе в суп.
И пюрируем все ингредиенты до однородной консистенции.
На много удобнее, если у Вас есть погружной блендер, которым можно измельчить овощи прямо в кастрюле, где они варились.
Готовый овощной суп-пюре из цветной капусты, кабачков разливаем по порционным бульонницам и посыпаем сверху зелёным горошком, из которого при желании можно выложить любой декоративный рисунок, например, солнышко с лучами, сердечко (что актуально на день влюблённых) закручивающейся спиралью, мордашки с кудряшками и другими вариантами, в зависимости от Вашей фантазии и случая по которому Вы преподносите данное блюдо.
Подаём суп-пюре со свежей зеленью и овощами.
