Фильтр рецептов

Путассу с овощами в фольге

21521
1245

Частенько во многих рыбных магазинах и больших супермаркетах можно встретить такую рыбу, как путассу, которая внешне, на мой взгляд, очень похожа на крупную кильку или мойву. Познакомившись поближе с тем, что можно приготовить из путассу, удивляешься большому списку вариантов. Это и котлеты, и фрикадельки, и супы, и пюре, и даже салаты, закуски, вторые блюда и т.д. Эта рыба всегда получается очень нежной, лёгкой, не жирной и интересной по вкусу, но несмотря на это, самым распространённым на просторах интернета и в кулинарных книгах является рецепт жаренной путассу в кляре, муке или без.

Искренне желая в корне изменить представления об этой маленькой рыбке, выкладываю сегодня ещё одно блюдо из путассу с овощами в фольге, запечённой в духовке, что на много полезнее жарки на сковороде. Кстати, данный рецепт можно приготовить также в пароварке, в мультиварке или в скороварке.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки12.6 г
  • Жиры4.7 г
  • Углеводы2.4 г
  • Калорийность102 Ккал
  • Белки97.2 г
  • Жиры36.9 г
  • Углеводы19.3 г
  • Калорийность789.6 Ккал
Количество порций:
  • Путассу500 г
  • Лук репчатый100 г
  • Помидор80 г
  • Чеснок10 г
  • Сметана80 г
  • Кориандр0.5 ч.л.
  • Прованские травы0.5 ч.л.
  • Перец острый0.1 ч.л.
  • Соль0.3 ч.л. или по вкусу

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Путассу с овощами в фольге | Ингредиенты

Для данного рецепта я использовала замороженную рыбу путассу, так как свежая в наших краях пока большая редкость.

Кстати, чеснок здесь можно использовать как свежий, так и сушёный молотый.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 1

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на полукольца или более короткой тонкой соломкой.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 2

Стелим на противень фольгу и высыпаем на неё 1/2 часть нарезанного лука, слегка мнём его руками.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 3

В отдельной чаше или ступке смешиваем прованские травы, молотый кориандр, острый красный перец, соль.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 4

Посыпаем лук слегка 1/4 частью смеси специй.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 5

Путассу, промываем в чистой воде, отделяем скелет, оставляем только филе, которое смазываем со всех сторон специями.

Кладём в фольгу сверху лука рыбу, сверху посыпаем оставшимся луком.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 6

Помидоры моем, вытираем полотенцем на сухо, после чего нарезаем на тонкие колёсики.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 7

Укладываем сверху лука и рыбы слой из колёсиков помидор.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 8

Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку, пресс или натираем на мелкой тёрке. И измельчённый в пюре чеснок добавляем в сметану, посыпаем слегка солью и перемешиваем.

Если используете молотый чеснок, то также добавляем его в сметану на данном этапе.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 9

Получившуюся сметано-чесночную смесь выкладываем сверху помидор. Если любите аромат чеснока, то можно ещё дополнительно зубок нарезать колёсиками и посыпать ими сверху.

Накрываем слегка фольгой и ставим в духовку на 15 минут, после чего полностью открываем верх фольги и готовим ещё 10-20 минут.

Путассу с овощами в фольге | Шаг 10

В результате путассу должна пропариться в своём и луково-овощном соку под сметанным соусом.

Пробуем на готовность, достаём и даём слегка остыть.

Путассу с овощами в фольге | Готовая

Готовую путассу с овощами в фольге выкладываем на порционную тарелку и украшаем зеленью.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте