Фильтр рецептов
предыдущий материалСвекольный салат с рукколой

Салат из фасоли с сельдереем

73573
2441

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки3.2 г
  • Жиры14.1 г
  • Углеводы8.7 г
  • Калорийность174.6 Ккал
  • Белки23.3 г
  • Жиры101.6 г
  • Углеводы62.4 г
  • Калорийность1251.7 Ккал
Количество порций:
  • Фасоль250 г (сушёные зёрна)
  • Петрушка70 г
  • Сельдерей черешковый180 г
  • Лук репчатый100 г либо по вкусу
  • Лимон1 ст. ложка сока
  • Масло горчичное100 мл
  • Перец чёрный0.2 г или по Вашему вкусу
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Салат из фасоли с сельдереем - Ингредиенты

Это салат богат белком, содержащимся в фасоли, так необходимому нашему огранизму. Благодаря своей питательности он может подаваться и как самостоятельное основное блюдо, к примеру, на ужин.

Бобовые особенно пользуются популярностью среди вегетарианцев, да и мясоедам употреблять их в пищу рекомендуется врачами и диетологами.

Поэтому я решила поделиться этим простым и вкусным блюдом из фасоли - замечательным источником белка. 

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 1

Для начала промываем зёрна фасоли, выкладываем их в кастрюлю, заливаем чистой проточной водой и оставляем на часа 4 часа.

Можно оставить на более длительный промежуток времени, к примеру, на ночь.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 2

Через вышеуказанный период времени фасоль набухнет, как на фото. После чего водичку выливаем и заливаем новую.

Ставим кастрюлю с бобовыми на средний огонь, накрываем крышкой и варим до готовности. У меня чаще всего занимает это около1,5 часов, иногда когда семена более крупные, то 2 часа.

Зелень петрушки замачиваем, моем и выкладываем на полотенце обсохнуть.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 3

Лук очищаем, ополаскиваем и мелко нарезаем.

Если есть пёрышки зелёного лука, то можно ими заменить репчатый полностью или частично. В этом случае салат будет более нежный.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 4

В салатницу наливаем горчичное масло, высыпаем к нему лук.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 5

Посыпаем перцем, поливаем выжатым лимонным соком, солим по вкусу. Перемешивая все ингредиенты ложкой или вилкой, слегка давим лук, чтобы он пустил сок.

Оставляем лук в растительном масле на минут 10, можно больше. Эта процедура придаст луку более нежный и мягкий вкус, а также поможет устранить горечь и остроту даже самого обычного не салатного репчатого лука.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 6

Стебли сельдерея моем и нарезаем попрерёк.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 7

Петрушку измельчаем.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 8

Со сварившейся фасоли сливаем воду и оставляем слегка остыть.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 9

В салатницу к луку с горчичным маслом высыпаем петрушку, сельдерей, фасоль.

Салат из фасоли с сельдереем - Шаг 10

Все компоненты салата тщательно перемешиваем. 

Можно подавать сразу или оставить настояться ещё в холодильнике на 40 минут-1,5 часа. Вариант подачи зависит от ваших вкусовых предпочтений и времени года.

Например, зимой моя семья любит есть такой салат тёпленький, а летом соответственно - прохладный.

Салат из фасоли с сельдереем - Готовый

Готовый салат из фасоли с сельдереем выкладываем в порционные салатницы и подаём, украсив веточкой петрушки.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте