Фильтр рецептов
предыдущий материалЗаготовка сушёных баклажан

Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией)

8
1807

Данный десерт очень напоминает по вкусу одновременно и мороженное, и бланманже, и сливочный мармелад. Но самое главное, что по этому рецепту можно приготовить желе не только из животного молока и сливок, но и из растительного кокосового молока. Всё зависит от Ваших вкусов и желаний.

А благодаря стевии желе получается таким сладким, что понравится даже самым капризным сладкоежкам. Дополнительный аппетитный аромат и пряность придаст ваниль, цедра лимона (или лайма) и кардамон.

На идею сделать желе из молока меня натолкнул десерт "Суфле с лаймом", которым меня угостили в одном из кафе этой весной. Понятно, что желе и суфле - это разные вещи, но сам факт сочетания молочного вкуса и цедры цитрусовых привлекает своей неповторимой запоминающееся комбинацией. Попробовав разные варианты, я пришла к выводу, что нужно дополнить такой дуэт ещё и пряностями, в результате получилось очень интересно. Добавлю ещё то, что с лаймом оно звучит более нежно и мягко, а с лимоном более ярко.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки4.7 г
Жиры3.1 г
Углеводы4.2 г
Калорийность63.7 Ккал
Белки41.5 г
Жиры27.2 г
Углеводы37 г
Калорийность557.8 Ккал
Количество порций:
молоко
Белки3.20 г
Жиры3.60 г
Углеводы4.80 г
Калорийность64.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки24 г
Жиры27 г
Углеводы36 г
Калорийность480 Ккал
Гликемический индекс30.00
750 мл или кокосовое
стевия
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.10 г
Калорийность18.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0.001 г
Калорийность0.18 Ккал
1.5 ст.л.
ваниль
Белки1.20 г
Жиры0.10 г
Углеводы12.50 г
Калорийность288.00 Ккал
Белки0.012 г
Жиры0.001 г
Углеводы0.125 г
Калорийность2.88 Ккал
1 палочка
кардамон
Белки10.80 г
Жиры6.70 г
Углеводы68.50 г
Калорийность311.00 Ккал
Белки0.108 г
Жиры0.067 г
Углеводы0.685 г
Калорийность3.11 Ккал
7 шт.
лимон
Белки0.90 г
Жиры0.10 г
Углеводы3.00 г
Калорийность16.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки0.027 г
Жиры0.003 г
Углеводы0.09 г
Калорийность0.48 Ккал
Гликемический индекс20.00
1 ст.л. цедры (или лайм)
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
100 мл
желатин
Белки87.20 г
Жиры0.40 г
Углеводы0.70 г
Калорийность355.00 Ккал
Белки17.44 г
Жиры0.08 г
Углеводы0.14 г
Калорийность71 Ккал
20 г
Процесс приготовления: 
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Ингредиенты

Для данного рецепта в начале использовалось обычное молоко коровы, затем сливки для тех кто любит пожирнее и питательнее, но в дальнейшем получилось так, что из кокосового молока выходит даже полезнее, интереснее и вкуснее. Поэтому какое молоко выберете Вы - решать Вам. Процесс приготовления от этого не меняется, поэтому приступим.

Шаг 1
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 1

В кастрюлю насыпаем желатин.

Шаг 2
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 2

Далее вливаем к нему воду, перемешиваем и отставляем в сторону набухать.

Шаг 3
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 3

Кардамон раскрываем и извлекаем из него ароматные семена.

Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 4

Палочку ванили разрезаем вдоль и извлекаем мелкие ароматные семена.

Шаг 5
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 5

В кастрюлю выливаем молоко, добавляем ваниль (семена и разрезанную палочку тоже можно), листики стевии, семена кардамона и ставим на средний огонь подогреваться.

Шаг 6
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 6

Лимон или лайм тщательно промываем, вытираем и натираем на тёрке цедру.

Шаг 7
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 7

Добавляем натёртую цедру в кастрюлю к молоку, перемешиваем, когда масса начнёт закипать, выключаем накрываем крышкой и даём настояться минут 15-30.

Шаг 8
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 8

Когда молоко слегка остынет и настоится, а желатин набухнет как на фото, приступаем к следующим действиям.

Шаг 9
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 9

Кастрюлю с желатином подогреваем на маленьком огне или на водяной бане, чтобы он превратился в жидкую массу (но не кипятим!).

Шаг 10
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 10

В желатин через сито (дуршлаг) и марлю вливаем, процеживая, пряное и ароматное молоко.

Шаг 11
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 11

Тщательно перемешиваем желатин с молоком.

Шаг 12
Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Шаг 12

Переливаем получившуюся молочную массу в формочки для желе.

Полезный Блог - Сладкое и пряное молочное желе без сахара (со стевией) - Готовое

Готовое сладкое и пряное молочное желе без сахара раскладываем по порционным тарелочкам и подаём украсив веточкой зелени и соусом из свежих фруктов. Например, на фото желе полито соусом из измельчённых абрикосов в пюре.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..