Желе из агар-агар с орехами, какао и апельсином
Сегодня в меню Полезного Блога появится ещё один достойный шедевр кулинарного искусства - Желе из агар-агар с орехами, какао и апельсином, который готовится очень просто, хотя с первого взгляда так не кажется. А если Вы обожаете желе или мармелад, то это лакомство однозначно войдёт в список особенных угощений.
На самом деле каждый из этих трёх слоёв может быть отдельным достойным десертом, но всё вместе - это неповторимая игра вкусов! Уверена, что все, кто любит шоколадную пасту с орехами, оценят сочетание слоя какао с фундуком и мёдом. Плюс сладко-кислая освежающая нотка апельсинового сока словно подчёркивает эту композицию и делает её ещё более яркой и великолепной. Словом, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. После чего, я уверена, Вам захочется ещё множество раз повторить этот десерт и удивлять им гостей снова и снова.
| Белки | 2.4 г |
| Жиры | 5.3 г |
| Углеводы | 10.2 г |
| Калорийность | 96.6 Ккал |
| Белки | 33.7 г |
| Жиры | 73.4 г |
| Углеводы | 141.7 г |
| Калорийность | 1331.4 Ккал |
апельсин
| 800 г (1-й слой) | ||||||||||||||||||||
мёд
| 3 ч.л. (1-й слой) | ||||||||||||||||||||
куркума (турмерик)
| 0.3 ч.л. (1-й слой) | ||||||||||||||||||||
какао
| 8 ст.л. (2-й слой) | ||||||||||||||||||||
персик
| 255 г (2-й слой) | ||||||||||||||||||||
мёд
| 4 ч.л. (2-й слой) | ||||||||||||||||||||
агар-агар
| 3 ч.л. | ||||||||||||||||||||
вода
| 150 мл | ||||||||||||||||||||
фундук
| 100 г (3-й слой) | ||||||||||||||||||||
мёд
| 4 ч.л. (3-й слой) |
Для приготовления данного лакомства можно использовать как свежие персики, так и замороженные.
Для начала необходимо хорошенько вымыть апельсины в тёплой воде с содой и щёткой.
После чего насухо вытереть и нарезать на колёсики (столько же сколько и порций планируется), подходящие по диаметру к форме, в которую будем заливать желе.
Из остальных апельсинов выжимаем сок.
Моем тщательно персики, вытираем, разрезаем на половинки и извлекаем косточку.
Мякоть нарезаем на небольшие дольки.
Фундук измельчаем в порошок при помощи кофемолки (или мясорубки, кухонного комбайна).
В глубокую чашу высыпаем крошку из фундука и добавляем к ней мёд.
Тщательно вымешиваем орехово-медовую массу, которая в результате должна выглядеть практически как рассыпчатое, густое песочное тесто.
В идеале для десерта лучше использовать кулинарную формочку. Но за неимением такой можно спокойно сделать её самим, вырезав, к примеру, из пластмассовой бутылки.
На тарелку ставим эту формочку и выкладываем в неё слой из орехового теста, хорошенько утрамбовывая до плотного состояния слоя.
В чашу блендера высыпаем дольки персика, какао-порошок или кэроб, добавляем мёд.
Пюрируем всё до однородной, густой и красивой шоколадной массы.
В отдельную тарелку, где находится апельсиновый сок добавляем мёд и молотую куркуму, которая придаст этому слою ещё более аппетитный вид.
Хорошенько размешиваем и растворяем мёд в соке.
В кастрюлю высыпаем агар-агар и заливаем водой, перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем, после того как закипит, держим на огне ещё пол минуты (30 секунд) и выключаем.
Даём слегка остыть, не не долго, так как агар-агар очень быстро застывает даже при комнатной температуре.
Половину жидкости с агар-агар выливаем в шоколадную массу и очень быстро, тщательно перемешиваем (взбиваем) до однородной консистенции.
Аккуратно и быстро разливаем по формочкам, в которые уже выложили и утрамбовали нижний 3-й слой из орехов.
Ставим на две минутки в холодильник и шоколадный слой очень скоро застывает.
В это время соединяем и перемешиваем остальной растопленный жидкий агар-агар и апельсиновый сок до однородной массы.
В формочку сверху застывшего шоколадного слоя наливаем апельсиновый сок перемешанный с агар-агар.
Сверху налитого сока выкладываем колёсико из апельсина. Это будет своеобразной декорацией десерта из фруктов, как обычно в желе.
Оставляем в комнате или в холодильнике застывать десерт. После чего аккуратно вынимаем из формочки.
Благодаря свойству агар-агар застывать при температуре от 38 градусов и ниже, желе застывает достаточно быстро даже в комнате и что самое приятное - не тает! А значит сохраняет красивый и аппетитный вид, который мы создавали.
Готовое слоёное желе из агар-агар с какао, орехами и апельсиновым соком подаём в застывшем виде как самодостаточное и полноценное лакомство.
Десерт получается такой сытный, что лично мне иногда хватает даже половинки от указанной порции, поэтому можете смело уменьшать порции и подбирать формочки с меньшим диаметром или просто заливать более тонкие слои. Хотя если среди близких есть настоящие сладкоежки, они по достоинству оценят это угощение.
