Фильтр рецептов

Свекольный суп-пюре с горохом нут

14514
899

Сегодня предлагаю Вашему вниманию актуальный на настоящий момент времени рецепт свекольного супа-пюре, который прекрасно подойдёт для меню во время поста и в любое другое время, так как является овощным и постным. Не смотря на это, данное блюдо не только вкусное и ароматное, но и очень питательное, благодаря входящему в его состав турецкому гороху (нут). К тому же этот суп можно отнести к вегетарианским и диетическим, так как он полностью соответствует требованиям такой кухни.

А приготовить его можно не только на плите, но и при помощи пароварки или мультиварки, что сделает данное блюдо ещё более диетическим и полезным.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки2.3 г
  • Жиры2.3 г
  • Углеводы8.8 г
  • Калорийность62.4 Ккал
  • Белки43.4 г
  • Жиры44.8 г
  • Углеводы171.9 г
  • Калорийность1226.4 Ккал
Количество порций:
  • Нут150 г (сырой, незамоченный)
  • Свёкла600 г
  • Петрушка30 г
  • Чеснок10 г либо по вкусу
  • Лук репчатый110 г
  • Масло оливковое2 ст.л.
  • Бульон овощной1 л (или вода)
  • Корень петрушки2.25 ч.л.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Тимьян1 ч.л.
  • Лимон1 ст.л. (сока)
  • Перец чёрный0.2 ч.л.

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Ингредиенты

Единственным нюансом в процессе приготовления данного супа-пюре является то, что нут необходимо будет предварительно на несколько часов замочить, лучше всего это сделать на ночь.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 1

Для этого берём определённое количество сухого турецкого гороха (нут), указанного в ингредиентах, промываем.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 2

Высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной чистой некипячёной водой, так чтобы воды было в два-три раза больше.

Накрываем крышкой и оставляем на ночь набухать.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 3

Через определённое время (часов 10-14) нут увеличится в размере примерно в два раза.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 4

Для наглядности привожу пример на фото на сколько больше замоченный нут по отношению к сухому: в Шаге 1 мы замачивали один стакан, а в результате (см. Шаг 4) получили два таких стакана того же нута, но уже набухшего.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 5

Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 6

Набухший нут промываем, заливаем овощным бульоном или водой (количество указано в ингредиентах), добавляем лавровый лист (предварительно листочки ополоснуть в воде), сушёный корень петрушки, 1/2 часть нарезанного лука накрываем крышкой и ставим вариться на среднем огне до готовности турецкого гороха.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 7

Тем временем замачиваем петрушку, промываем её и выкладываем на полотенце просохнуть от лишней влаги.

Свёклу моем, очищаем и натираем на тёрке.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 8

В кастрюлю с толстым дном или сковороду наливаем немного воды или овощного бульона, выкладываем лук, сушёный тимьян, чёрный молотый перец.

Тушим около 3-х минут всё вместе на среднем огне, помешивая.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 9

За тем добавляем к луку свеклу, перемешиваем и тушим вместе до желаемой готовности под крышкой на среднем или маленьком огне.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 10

Через 40-60 минут, после того как поставили вариться нут, он будет готов.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 11

К готовой свекле добавляем сварившийся нут с луком и бульоном, в котором он варился (сразу рекомендую весь не вливать).

Перемешиваем и провариваем вместе ещё около 5 минут.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 12

Зелень петрушки мелко нарезаем.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 13

В чашу блендера выкладываем тушёную свеклу с нутом, добавляем чеснок, растительное оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 14

После чего пюрируем все ингредиенты в однородную массу, по мере необходимости разбавляя бульоном до желаемой густоты и консистенции.

Очень удобно для этого воспользоваться не только стационарным блендером или кухонным комбайном, но и погружным блендером.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Шаг 15

Добавляем в получившийся суп зелень петрушки, перемешиваем, пробуем на вкус, если необходимо, дополнительно перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

Если Вы решили приготовить данный суп в пароварке или мультиварке, скороварке, то натёртую свёклу, набухший нут, тимьян, чёрный молотый перец, сушёный корень петрушки, овощной бульон или воду, закладываем всё вместе в глубокую чашу для риса (без дырочек) и варим до готовности около 40-55 минут. После чего также пюрируем с остальными ингредиентами, как указано здесь в описании, начиная с Шага 13.

Полезный Блог - Свекольный суп-пюре с горохом нут - Готовый

Готовый свекольный суп-пюре с горохом нут разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежими овощами (особенно вкусно с огурцами, черешковым сельдереем, редькой, редисом и различной зеленью).

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте