Фильтр рецептов
предыдущий материалСельдерейно-яичный салат

Табуле или кус-кус со свежими овощами

45
1939

Табуле - это название восточной закуски в виде холодного салата, который готовится из крупы кус-куса (кускуса) или булгура (дроблёной пшеницы), петрушки и овощей. В соответствии с тем, какими ингредиентами дополнен этот салат, к той кухне и будет он относится - ливийской, армянской, арабской, палистинской или другим.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки2.3 г
Жиры4.3 г
Углеводы12.7 г
Калорийность101.5 Ккал
Белки28.8 г
Жиры51 г
Углеводы149.7 г
Калорийность1197.8 Ккал
Количество порций:
кус-кус
Белки12.80 г
Жиры0.60 г
Углеводы72.40 г
Калорийность376.00 Ккал
Гликемический индекс50.00
Белки19.2 г
Жиры0.9 г
Углеводы108.6 г
Калорийность564 Ккал
Гликемический индекс50.00
150 г
помидор / томат
Белки0.60 г
Жиры0.20 г
Углеводы4.20 г
Калорийность20.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки2.04 г
Жиры0.68 г
Углеводы14.28 г
Калорийность68 Ккал
Гликемический индекс30.00
340 г
петрушка
Белки3.70 г
Жиры0.40 г
Углеводы7.60 г
Калорийность47.00 Ккал
Гликемический индекс5.00
Белки2.775 г
Жиры0.3 г
Углеводы5.7 г
Калорийность35.25 Ккал
Гликемический индекс5.00
75 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
250 мл
мята
Белки3.70 г
Жиры0.40 г
Углеводы8.00 г
Калорийность49.00 Ккал
Белки1.11 г
Жиры0.12 г
Углеводы2.4 г
Калорийность14.7 Ккал
30 г или по вкусу
масло льняное
Белки0.00 г
Жиры99.80 г
Углеводы0.00 г
Калорийность898.00 Ккал
Белки0 г
Жиры11.976 г
Углеводы0 г
Калорийность107.76 Ккал
1 ст.л.
лимон
Белки0.90 г
Жиры0.10 г
Углеводы3.00 г
Калорийность16.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки0.252 г
Жиры0.028 г
Углеводы0.84 г
Калорийность4.48 Ккал
Гликемический индекс20.00
2,5 ст.л. сока
перец сладкий
Белки1.30 г
Жиры0.00 г
Углеводы7.20 г
Калорийность26.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки2.925 г
Жиры0 г
Углеводы16.2 г
Калорийность58.5 Ккал
Гликемический индекс15.00
225 г
лук зеленый
Белки1.30 г
Жиры0.00 г
Углеводы4.60 г
Калорийность19.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки0.325 г
Жиры0 г
Углеводы1.15 г
Калорийность4.75 Ккал
Гликемический индекс15.00
5 шт.
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
1 щепотка или по вкусу
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу и желанию
маслины
Белки2.20 г
Жиры10.50 г
Углеводы5.10 г
Калорийность166.00 Ккал
Белки0.22 г
Жиры1.05 г
Углеводы0.51 г
Калорийность16.6 Ккал
10 г для украшения по желанию
масло горчичное
Белки0.00 г
Жиры99.80 г
Углеводы0.00 г
Калорийность898.00 Ккал
Белки0 г
Жиры35.928 г
Углеводы0 г
Калорийность323.28 Ккал
3 ст.л.
Процесс приготовления: 
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Ингредиенты

Раньше я готовила похожие рецепты из кук-куса, но имено этот я прочла на упаковке купленной крупы, и он оказался очень даже лёгким, вкусным и при этом очень сытным салатом, достойным относиться к самостоятельному блюду.

Уверена, Вам тоже он понравится!

Шаг 1
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 1

Итак, первым делом высыпаем в кастрюлю или тарелку с толстым стеклом крупу.

Шаг 2
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 2

Нагреваем отдельно воду или овощной бульон.

Заливаем горячей водой/овощным бульоном наш кус-кус.

Шаг 3
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 3

Накрываем плотно крышкой кастрюлю и оставляем на 5 минут.

Шаг 4
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 4

Тем временем, моем овощи и зелень.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Шаг 5
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 5

Запаренный кус-кус посыпаем специями, поливаем свежевыжатым лимонным соком, добавляем нерафинированное растительное масло по Вашему вкусу.

В рецепте было указано оливковое, но я использовала в этот раз льняное, так как в особенности для женского организма это один из важных источников необходимых полезных жиров.

Из опыта приготовления "Табуле" по данному рецепту, могу уверенно сказать, что масло тут играет важную роль, так как крупа впитывает его аромат. С горчичным маслом салат становится более пикантным, с льняным - нежным, с оливковым - более нейтральным, а в сочетании с маслинами приобретёт особенный вкус.  Поэтому рекомендую добавлять то растительное масло, которое понравится Вам и Вашим гостям.

Шаг 6
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 6

Далее необходимо взрыхлить вилкой кус-кус, перемешать, накрыть снова крышкой и дать настояться около 1-2 часов для того, чтобы крупа впитала все ароматы и вкусы ингредиентов.

Шаг 7
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 7

Зелёный лук режем кольцами.

Шаг 8
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 8

Помидоры нарезаем кубиками.

Шаг 9
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 9

Мяту мелко нарезаем.

На всякий случай напомню Вам о том, что мята имеет свойство понижать давление, поэтому если среди Ваших близких есть люди страдающие от пониженного давления, то лучше эту зелень им не употреблять.

Шаг 10
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 10

Петрушку мелко рубим.

Шаг 11
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 11

Все нарезанные ингредиенты выкладываем на тарелку, в салатницу или кастрюльку и тщательно перемешиваем.

Шаг 12
Табуле или кус-кус со свежими овощами - Шаг 12

Добавляем к зелени и овощам готовый кус-кус и перемешиваем.

Табуле или кус-кус со свежими овощами - Готовый без оливок

Выкладываем кус-кус со свежими овощами на порционную тарелку и подаём.

Табуле или кус-кус со свежими овощами - Готовый с оливками

Можно дополнить готовый салат "Табуле" маслинами и веточкой мяты, что придаст блюду особенный вкус.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..