Фильтр рецептов
предыдущий материалСмузи из земляники и тыквы

Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри

82
1415
Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Количество порций:
говядина
Белки18.90 г
Жиры12.40 г
Углеводы0.00 г
Калорийность187.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
335 г
курица
Белки16.00 г
Жиры14.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность190.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
450 г
яблоко
Белки0.40 г
Жиры0.40 г
Углеводы9.80 г
Калорийность47.00 Ккал
Гликемический индекс35.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс35.00
200 г
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс30.00
12 г
лимон
Белки0.90 г
Жиры0.10 г
Углеводы3.00 г
Калорийность16.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс20.00
4 ст. ложки
лук репчатый
Белки1.40 г
Жиры0.00 г
Углеводы10.40 г
Калорийность41.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс15.00
510 г
яйца куриные
Белки12.70 г
Жиры10.90 г
Углеводы0.70 г
Калорийность157.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
1 шт. = 65 г
клетчатка (отруби)
Белки15.10 г
Жиры3.80 г
Углеводы53.60 г
Калорийность296.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
Гликемический индекс15.00
25 г
сливки
Белки2.50 г
Жиры35.00 г
Углеводы3.00 г
Калорийность337.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
70 г
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
50 - 200 мл
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу
карри
Белки12.70 г
Жиры13.80 г
Углеводы25.00 г
Калорийность352.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
2 ч. ложки
Процесс приготовления: 
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Ингредиенты

Диетологи и специалисты по здоровому питанию рекоментуют избегать в едином приёме пищи комбинации мяса и крупп (за исключением гречневой).

В связи с этим в привычные тефтели предлагаю Вам добавить вместо риса яблоки, которые замечательно дополняют говядину и курицу, делая блюдо более диетическим и полезным.

В результате получатся очень нежные, сочные и питательные тефтельки.

Шаг 1
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 1

Первым делом мясо говядины и курицы (филе грудки) моем в прохладной проточной воде и перекручивам на мясорубке.

Шаг 2
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 2

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем в воде и мелко нарезаем.

Можно также его перекрутить после мяса на мясорубке, но большинству из членов моей семьи больше нравится, например, когда нарезано кусочками.

Шаг 3
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 3

К мясу добавляем 1/6 часть от всего лука, 1/6 части специи карри, молотый чёрный перец по вкусу, перемешиваем.

Шаг 4
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 4

Яблоки моем, очищаем от кожуры и натереть на тёрке.

Шаг 5
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 5

В мясо добавляем натёртые на тёрке яблоки, сбрызгиваем сверху свежевыжатым соком лимона, перемешиваем.

Шаг 6
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 6

Разбиваем в отдельную миску яйцо, переливаем его к фаршу и вымешиваем.

Для того, чтобы структура получилась более воздушной мясную массу можно слегка подкидывать при перемешивании, чтобы она "подышала" и напиталась воздухом.

Шаг 7
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 7

Из получившегося фарша формируем небольшие кругленькие тефтельки, обмакивая их в клетчатке (пшеничных отрубях) или флавосиле, которая справляется с функцией панировки лучше, чем привычные сухари. Да и результат благодаря кусочкам отрубей получается намного полезней для организма, которому необходимо не только переварить всё съеденное и извлечь необходимые вещества, но и вывести всё ненужное.

Шаг 8
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 8

Далее можно поступить тремя способами по термической обработке данного блюда.

В первом варианте в сковороду с толстым дном (у меня чугунная) наливаем 1/2 часть сливок и выкладывеем на них тефтели, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полного приготовления мяса. Но тут есть один нюанс в том, что жидкость достаточно быстро ипаряется, и поэтому необходимо будет периодически доливать бульон или воду, количество которого превышает указанного в ингредиентах рецепта. Плюс ко всему нужно постоянно быть рядом с плитой, чтобы за этим всем следить.

Шаг 9
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 9

Второй же способ на мой взгляд требует меньше забот, внимания и результат получается даже нежнее, чем в сковороде.

Заключается он в том, что в форму для запекания (к примеру, стеклянную) выкладываем сырые тефтели, заливаем бульоном (мясным или овощным) или водой.

Шаг 10
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 10

После чего накрываем форму фольгой, проколов в ней несколько дырочек зубочисткой.

Ставим форму в духовку и выпекаем до полной готовности при температуре 180 градусов.

Третий способ ещё проще предыдущих, так как он заключается в том, что необходимо выложить тефтели в чашу пароварки (с дырочками) и поставить вариться около 40 минут или до готовности мяса.

Шаг 11
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 11

Когда фрикадельки будут готовы, достаём их, чтобы они слегка остыли.

Шаг 12
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 12

Тем временем в сковороду выливаем сливки, бульон, высыпаем остальную часть нарезанного лука и специи карри.

Шаг 13
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 13

Ставим на небольшой огонь и тушим, помешивая, минут 5-10.

Шаг 14
Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Шаг 14

После чего уваренный сливочный соус пюрируем погружным блендером.

Благодаря данной процедуре подлива приобретёт особенную нежность и воздушность.

Полезный Блог - Тефтели с яблоками в сливочном соусе карри - Готовые

Готовые тефтели с яблоками выкладываем на порционные тарелки и поливаем сливочным соусом карри.

Подаём мясное блюдо к овощному гарниру, нарезанным свежим овощам и зелени.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..