Томатный соус
Магазинные кетчупы мы уже со спокойной душой проходим мимо, так как домашние соусы, аджика и лечо всегда получаются на много вкуснее, полезнее и уж точно без всякого крахмала и прочих лишних ингредиентов.
Одним из таких вариантов является простое и привычное многим сочетание лука, моркови и помидор, приправленное в меру необходимыми специями, зеленью и сладким перцем, которые придают соусу особенный аромат и великолепный вкус. Готовится этот томатный соус достаточно просто и быстро, поэтому с ним отлично справится неопытный кулинар.
| Белки | 1.1 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 6.5 г |
| Калорийность | 45.5 Ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 26.8 г |
| Углеводы | 83.1 г |
| Калорийность | 584.7 Ккал |
помидор / томат
| 500 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 170 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 270 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 260 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 1 ч.л. (сушёного) | ||||||||||||||||||||
базилик
| 27 г | ||||||||||||||||||||
укроп
| 20 г | ||||||||||||||||||||
орегано
| 1 ч.л. (сушёного) | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| по Вашему вкусу | ||||||||||||||||||||
перец острый
| по Вашему вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию | ||||||||||||||||||||
сумах
| 1.5 ч.л. | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 26 г |
Данный соус в сезон сбора урожая можно приготовить из свежих овощей, а, например, зимой или весной из заготовок: замороженных помидор или томатов в собственном соку, замороженной моркови, сладкого перца, укропа, базилика.
Итак, первым делом чистим лук, ополаскиваем и нарезаем его на мелкие кубики.
Морковь моем, очищаем и натираем на средней или мелкой тёрке.
В глубокую сковороду (в моём случае чугунную) наливаем немного растительного масла (или можно без него), добавляем нарезанный лук, перемешиваем.
К луку высыпаем натёртую на тёрке морковь и тушим на среднем огне, помешивая.
В процессе добавляем к овощам сушёный или свежий измельчённый чеснок, молотый чёрный и острый перец, сумах, орегано.
Пока на маленьком огне тушится морковь с луком (буквально минуты 3-4), моем сладкий перец, очищаем его от семян и плодоножки, нарезаем тоненькой соломкой.
Добавляем сладкий перец в сковороду к овощам и перемешиваем.
Помидоры моем и нарезаем на крупные дольки.
Выкладываем томаты в чашу блендера.
Пюрируем их до однородной массы.
В сковороду к моркови, луку и сладкому перцу вливаем томатный сок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё минут 10-15.
Тем временем замачиваем зелень в чистой прохладной воде, промываем и выкладываем на полотенце просохнуть, после чего мелко нарезаем укроп, петрушку и базилик.
Когда овощи будут готовы, выключаем сковороду и посыпаем всё зеленью, перемешиваем.
Выливаем соус в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем овощную смесь в пюре.
Пробуем соус на вкус, если необходимо добавляем ещё острый перец, растительное масло или слегка солим по желанию.
Готовый томатный соус, похожий на классический лечо, разливаем по глубоким тарелкам (соусницам) и подаём к овощным или бобовым блюдам, например, пюре, котлетам, спагетти и т.д.
