Фильтр рецептов
предыдущий материалОвощной салат из редьки

Тушёная свёкла с морковью

14
1322

Сравнительно недавно, примерно, около 5 лет назад, я познакомилась с таким видом специй как уцхо-сунели. Название мне напоминало традиционные хмели-сунели, но как оказалось их названия не просто так созвучны между собой. Хмели-сунели - это сухая, не острая, пряная смесь специй, используемая чаще всего в грузинской кухне. В её состав входит определённое количество высушенных и измельчённых в порошок трав, в числе которых находится семена пажитника голубого, т.е. уцхо-сунели.

Данная приправа придаёт нежный, тонкий и слегка уловимый приятный аромат тушёным овощам, бульонам, блюдам из бобовых. Именно благодаря этому замечательному свойству я полюбила использовать уцхо-сунели в рецепте тушёной свеклы с морковью классическим способом, которым поделюсь с Вами сегодня.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.5 г
Жиры0.2 г
Углеводы8.5 г
Калорийность38.6 Ккал
Белки28.2 г
Жиры3 г
Углеводы154.6 г
Калорийность709.9 Ккал
Количество порций:
свёкла
Белки1.50 г
Жиры0.10 г
Углеводы8.80 г
Калорийность40.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки13.8 г
Жиры0.92 г
Углеводы80.96 г
Калорийность368 Ккал
Гликемический индекс30.00
920 г
морковь
Белки1.30 г
Жиры0.10 г
Углеводы6.90 г
Калорийность32.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки5.72 г
Жиры0.44 г
Углеводы30.36 г
Калорийность140.8 Ккал
Гликемический индекс20.00
440 г
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки1.95 г
Жиры0.15 г
Углеводы8.97 г
Калорийность42.9 Ккал
Гликемический индекс30.00
30 г
лук репчатый
Белки1.40 г
Жиры0.00 г
Углеводы10.40 г
Калорийность41.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки3.85 г
Жиры0 г
Углеводы28.6 г
Калорийность112.75 Ккал
Гликемический индекс15.00
275 г
петрушка
Белки3.70 г
Жиры0.40 г
Углеводы7.60 г
Калорийность47.00 Ккал
Гликемический индекс5.00
Белки2.59 г
Жиры0.28 г
Углеводы5.32 г
Калорийность32.9 Ккал
Гликемический индекс5.00
70 г
смесь 5 перцев
0.5 ч.л. или по вкусу
уцхо-сунели
Белки5.00 г
Жиры40.00 г
Углеводы10.00 г
Калорийность417.00 Ккал
Белки0.15 г
Жиры1.2 г
Углеводы0.3 г
Калорийность12.51 Ккал
1 ч.л. или по вкусу
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
100 мл
Процесс приготовления: 
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Ингредиенты

Для приготовления классической тушеной свеклы с морковью можно использовать ингредиенты не только в свежем виде, но и их заготовки: замороженную петрушку, замороженную морковь, замороженную свёклу.

Следует учитывать, что в качестве 1 порции в данном случае берется около 220 г блюда. 

Шаг 1
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 1

Итак, очищаем лук, морковь и свёклу, промываем в холодной проточной воде.

Лук нарезаем мелко.

Петрушку замачиваем, вымываем и выкладываем на полотенец просохнуть.

Шаг 2
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 2

Морковь натираем на крупной тёрке.

Шаг 3
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 3

Свёклу натираем также на крупной тёрке.

Мне в этом деле последнее время очень помогает кухонный комбайн, благодаря чему процесс приготовления тушёных овощей получается простым и быстрым.

Шаг 4
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 4

В глубокую сковороду с толстым или двойным дном (я использую чугунную) выкладываем лук, наливаем водичку и тушим на среднем огне около 3-4 минут, периодически помешивая.

Шаг 5
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 5

За тем высыпаем к луку натёртую морковь и свёклу.

Шаг 6
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 6

Посыпаем уцхо-сунели, молотой смесью 5 перцев, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Периодически можете открывать крышку (только осторожно! пар очень горячий), чтобы перемешать и, если будет не хватать влаги, то подливать воду.

Шаг 7
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 7

Тем временем очищаем чеснок и нарезаем его соломкой.

Если любите мелко измельчённый, то можете выдавить его через чеснокодавку или натереть на мелкой тёрке.

Шаг 8
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 8

Нарезаем зелень петрушки.

Шаг 9
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 9

Когда овощи немного потушатся и будут готовы до желаемой "хрусткости" или мягкости, высыпаем к ним чеснок, перемешиваем и выключаем.

Шаг 10
Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Шаг 10

За тем добавляем зелень и хорошенько перемешиваем, чтобы зелень равномерно распределилась по всей свекле.

Полезный Блог - Тушёная свёкла с морковью - Готовая

Готовую тушёную свёклу с морковью, приготовленную по данному рецепту, раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью и овощами, при желании для питательности полейте любимым растительным маслом.

Данное блюдо можно использовать в качестве самостоятельного блюда либо дополнения, гарнира. Например, в данном случае, я подавала постную тушёную на воде свёклу с морковью вместе с кашей из пшена с овощами.

Также сюда прекрасно подойдут любые блюда из круп (например, гречка, рис, кус-кус, перловка, пшеничная, кукурузная и др.), бобовых (например, фалафель, салат из фасоли с сельдереем), овощей (например, запеканка из кабачков и баклажан, овощные котлеты), яиц (например, запеканка с морковью, рулеты из омлета с морковью и черемшой), индейки (например, лимонные котлеты с зеленью, тушёные бёдра индейки, буженина из филе бёдра индейки), курицы (например, запечённая в духовке или пароварке, тефтели с яблоком со сливочным соусом каррикуриные бёдра, запечённые с луком), свинины (например, классическая тушённая свинина, буженина, тушёная печень в сливках), козлятины и баранины (например, тушёная козлятина Каррикотлеты), а также других любимых блюд.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..