Тушёная утка с овощами
Предлагаю Вашему вниманию вкусный и интересный рецепт утки, тушёной с морковью. Не смотря на то, что готовится он просто и легко, результат превосходит все ожидания.
Лук, если его как можно мельче порезать превращается в аппетитный соус (подливку), а сочная морковь заменяет гарнир к мясу, придавая блюду особую пряность и сладость.
| Белки | 6.8 г |
| Жиры | 13.2 г |
| Углеводы | 3.3 г |
| Калорийность | 157.1 Ккал |
| Белки | 235.9 г |
| Жиры | 458.7 г |
| Углеводы | 116.8 г |
| Калорийность | 5437.7 Ккал |
утка
| 1600 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 490 г | ||||||||||||||||||||
морковь
| 720 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 50 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 600 мл или больше | ||||||||||||||||||||
лавровый лист
| 3 шт. | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.5 ч.л. или по вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
Морковь в данном случае можно использовать как свежую, так и её замороженную заготовку.
В первую очередь тщательно моем тушку утки в воде. После чего снимаем с неё кожу и разделяем на порционные кусочки.
В процессе разделывания утки, срезаем жир и кладём его в глубокую сковороду или утятницу.
Далее выжариваем кусочки жира в сухой сковороде.
Если жира оказалось мало, то можно нарезать кожу и выжарить вместе с жиром.
Когда в результате выплавится жир, а кусочки, отдавшие его, станут более сухими (их ещё называют шкварками), убираем их шумовкой.
После чего в сковороду выкладываем кусочки мяса (в несколько этапов, если их много), подливаем совсем немного воды и тушим, периодически переворачивая, до того состояния, чтобы со всех сторон мясо посветлело.
Когда мясо утки потеряет розовый оттенок со всех сторон, то вынимаем его из сковороды шумовкой или вилочкой и выкладываем на отдельную тарелку. Далее выкладываем в сковороду остальное сырое мясо и также его тушим.
Тем временем пока будет тушится мясо, очищаем морковь, ополаскиваем и нарезаем на колёсики или их половинки, четвертинки - как Вам больше нравится.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем на мелкие кубики.
Чистим чеснок и каждый зубок нарезаем на колёсики.
Когда всё мясо потушится, перекладываем его к остальному в тарелку. А свободную сковороду, где тушилась утка высыпаем морковь, лук, чеснок, немного воды и перемешиваем.
Тушим 2-3 минуты.
Через пару минут добавляем чёрный молотый перец, лавровые листочки и по вкусу соль.
Возвращаем к овощам слегка потушенную утку.
Перемешиваем, выливаем остальную воду (желательно если она будет тёплой или горячей), накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне до полной готовности мяса и овощей. Обычно это занимает 1,5-2 часа в зависимости от того на сколько молодое мясо.
