Тушёные баклажаны с помидорами
Наступает пора, когда рынок и огород богат урожаем свежих овощей и зелени, поэтому самое время приготовить тушёные баклажаны с помидорами, которые замечательно подходят для постного стола. Такое вегетарианское блюдо можно подавать как основное, а также оно прерасно дополнит в качестве гарнира к котлетам из чечевицы, тушёному нуту, печёной стручковой фасоли, хрустикам и другим угощениям из бобовых.
Ингредиенты к рецепту
- Белки0.9 г
- Жиры2.4 г
- Углеводы5.2 г
- Калорийность46.1 Ккал
- Белки15.8 г
- Жиры38.1 г
- Углеводы80.9 г
- Калорийность712.6 Ккал
- Баклажан630 г
- Морковь155 г
- Помидор580 г
- Лук репчатый135 г
- Масло подсолнечное3 ст.л.
- Чеснок10 г
- Перец чёрный0.5 ч.л. или по вкусу
- Сольпо вкусу
Энергетическая ценность
Процесс приготовления
Если Вы решили приготовить овощи зимой, то можно воспользоваться заготовкой: замороженными баклажанами, замороженной морковью, замороженными помидорами или томатами в собственном соку.
Для начала репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Морковь моем, очищаем от кожуры, натираем на тёрке.
Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, а мякоть нареазем на кубики размером около 1 см.
Если Вы опасаетесь, что баклажаны могут горчить, то рекомендую посыпать их солью и оставить на 30 минут. За это время вместе с выделившимся соком и солью уйдёт горечь. Промываем от соли в проточной воде, отжимаем от лишней влаги.
В сковороду наливаем половину растительного масла, высыпаем лук и морковь, тушим на среднем огне около 3-5 минут.
Помидоры моем, очищаем от кожуры, мякоть нарезаем на кубики.
В глубокую сковороду или сотейник наливаем остальное растительное масло, выкладываем баклажаны.
Ставим на огонь и слегка обжариваем, буквально 5-10 минут.
После чего высыпаем к баклажанам тушёную морковь с луком.
Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим до желаемой готовности овощей.
За пару минут до выключения посыпаем баклажаны молотым чёрным перцем, солью и измельчённым чесноком.
Готовые тушёные баклажаны с помидорами выкладываем на порционные тарелки и подаём со свежей зеленью в качестве основного блюда или как гарнир.
