Тушёные субпродукты с овощами
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
субпродукты
| 750 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 50 мл | ||||||||||||||||||||
баклажан
| 350 г | ||||||||||||||||||||
сельдерей черешковый
| 130 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 180 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 2 шт. = 130 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 20 г или по вкусу | ||||||||||||||||||||
помидор / томат
| 420 г | ||||||||||||||||||||
уцхо-сунели
| 1 ст. ложка | ||||||||||||||||||||
базилик
| 70 г | ||||||||||||||||||||
перец острый
| щепотка молотого Чилли | ||||||||||||||||||||
паприка
| 1 ч. ложка сладкой | ||||||||||||||||||||
имбирь
| 1 ст. ложка тёртого |
Данный рецепт достаточно универсален для различных субпродуктов свинных, козлинных, бараньих, курицы, индейки, утки.
Каждый вид по-своему интересный и вкусный, единственно козлятина и баранина имеет свой специфический вкус, в связи с чем ароматных специй лучше добавлять побольше, например сушёный сельдерей, перец, чеснок, зелень петрушки, укропа и другие приправы на Ваш вкус.
Заранее вымачиваем субпродукты в чистой воде пару часов, периодически меняя её, чтобы ушла горечь, в первую очередь из печени.
В этот раз я готовила из лёгких, печени и сердца.
Тем временем моем все овощи и зелень.
Стебли сельдерея нарезаем не крупно, можно тоненькими колёсиками или произвольными мелкими кусочками.
Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки разрезав его пополам, за тем режем его соломкой.
Баклажаны можно очистить от кожуры или оставить с ней, нарезать на кубики.
Если баклажаны имеют горечь, следует посыпать их солью и оставить на пол часа, за тем хорошенько ополоснуть нарезанный овощ водой.
Репчатый лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами или, если любите, можно мелко.
С печени снимаем плёнку, промываем всё под проточной водой. Срезаем ненужный жир и прожилки.
Нарезаем все субпродукты на одинаковые кусочки.
Я в этот раз готовила из сердца, лёгких и печени.
В сковоороду наливаем немного воды или бульона овощного/мясного.
Выкладываем нарезанные субпродукты и тушим их в этой жидкости.
Мясо субпродуктов должно посветлеть со всех сторон.
Тем временем очищаем чеснок и нарезаем его кубиками.
Помидоры ощищаем от кожуры или оставляем при желании с ней.
Нарезаем их на крупные кубики или вовсе на дольки.
К посветлевшим слегка потушенным субпродуктам добавляем нарезанный репчатый лук.
Перемешиваем, пару минут тушим, после чего добавляем помидоры.
Через минут 5 добавляем в сковороду с субпродуктами баклажаны.
Посыпаем сладкой паприкой, красным острым молотым перцем Чилли, уцхо-сунелли.
Перемешиваем, если необходимо доливаем жидкости, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне.
Базилик нарезаем.
Если нет базаилика, можно заменить его на петрушку или другую любимую зелень.
Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.
Благодаря этому свежему корню наше блюдо можно будет не солить.
Добавляем натёртый имбирь к субпродуктам, перемешиваем и тушим дальше под крышкой.
За 10 минут до готовности всех ингредиентов (это примерно через минут 30, если тушите свинину, или 10-15 - если птицу) добавляем сладкий перец и тонко нарезанный стебель сельдерея.
Премешиваем и тушим до готовности.
Перед тем как выключить тушёные субпродукты с овощами добавляем зелень базилика и чеснок.
Перемешиваем и выключаем.
Накрываем крышкой, даём настояться блюду около 5-10 минут.
Готовые тушёные субпродукты с овощами раскладываем по порционным тарелкам и подаём, украсив веточкой зелени кудрявой петрушки или базилика, с салатом из свежих овощей.
