Фильтр рецептов

Заготовка сушёных баклажан

1154.545511
998

На днях я выкладывала как замораживаю баклажаны, а сегодня поделюсь с Вами ещё одним очень простым и доступным способом заготовки этих овощей - это их высушивание.

Такие сушёные кусочки баклажан в холодное время года будут очень кстати в супах и, уверена, понравятся многим, к тому же они очень напоминают грибной вкус. Словом лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать, поэтому рекомендую заготовить хотя бы небольшую порцию таких сушек, а когда войдёте во вкус, то в следующем году сделаете больше, чтобы почаще наслаждаться домашними овощами и зимой.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки1.2 г
  • Жиры0.1 г
  • Углеводы4.5 г
  • Калорийность24 Ккал
  • Белки12 г
  • Жиры1 г
  • Углеводы45 г
  • Калорийность240 Ккал
Количество порций:
  • Баклажан1 кг или произвольное количество

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Ингредиенты

Для данной заготовки необходимо выбирать качественные, молодые и созревшие баклажаны.

Если баклажаны будут не очень молоденькими, то лучше их заморозить, так как зрелые и старенькие плоды в сушёном виде будут жёскими и не вкусными. Поэтому здесь нужно быть острожными.

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 1

Тщательно моем баклажаны (синенькие) в чистой прохладной воде, после чего протираем насухо полотенцем.

Я обычно это делаю при помощи соды, после чего хорошенько ополаскиваю в чистой воде.

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 2

Баклажаны очищаем от кожуры и плодоножки, далее нарезаем на кубики или соломкой (это зависит от того, в какое блюдо они будут добавляться).

 

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 3

На решётку дегидратора или противня духовки вкладываем кусочки баклажана так, чтобы каждый из них не прикасался другого.

 

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 4

Тоже самое проделываем с баклажанами нарезанными соломкой.

Ставим запекаться при температуре 40-50 градусов или, если живёте в тёплых странах, то можно накрыть марлей и оставить сушиться на солнышке.

В процессе сушки, периодически баклажаны небходимо переворачивать и при этом не пересушить.

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 5

Когда баклажаны высохнут, они уменьшатся в размере.

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Шаг 6

Высохшие кусочки баклажан достаём из дегидратора или духовки и оставляем остыть на сутки или чуть больше, накрыв марлей.

Таким образом в сушёных овощах выровняется влажность.

Полезный Блог - Заготовка сушёных баклажан - Готовая

Готовую заготовку сушёных баклажан необходимо хранить в герметичной упаковке в тёмном, сухом и прохладном помещении, например, в стеклянной таре, баночках или в тканевом мешочке.

По необходимости перед использованием, к примеру в супе, отсыпаем сушёные овощи в отдельную чашу и замачиваем предварительно на ночь в слегка подсоленной воде. Кстати, они прекрасны не только в первых блюдах, но и в овощных рагу, тушёные с капустой, а те кто любит грибы в сметане, то заменяем их такой заготовкой и получаем необычное, интересное и вкусное блюдо.

Пробуйте и рассказывайте свои результаты применения этих сушёных баклажан. Искренне рада буду Вашим отзывам!

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте