Фильтр рецептов
предыдущий материалВишнёво-льняной кисель

Замороженные помидоры

28528
2851

Помидоры достаточно часто используются при приготовлении первых и вторых блюд. А так как я поставила цель отказаться по максимуму от продуктов, которые относятся консервами и содержат уксус, соль и вредные добавки, то и томатная паста вошла в этот список. Стал вопрос: "Чем заменить томатную пасту зимой, когда нет свежих помидоров?" К счастью, ответов в процессе поиска оказалось несколько!

Во-первых, можно заморозить измельчённые в пюре помидоры и использовать эти шайбочки, при этом ещё и время экономится, так как не нужно перемалывать, просто достал из морозилки и добавил в блюдо.

Во-вторых, есть вариант заморозки томатов целиком (особенно маленькие плоды) или дольками.

В-третьих, более затратный по времени и силам способ, это томаты в собственном соку.

В-четвёртых, сушёные томаты, а также сушёная паприка, которые когда мелко перемолоть и разбавить этот порошок в воде, после чего дать постоять несколько минут и набухнуть, будут очень похожи на магазинный сок или томатную пасту (это зависит от того, как густо развели с водой).

Замороженные помидоры - один из самых, на мой взгляд, простых и доступных способов.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки0.6 г
  • Жиры0.2 г
  • Углеводы4.2 г
  • Калорийность20 Ккал
  • Белки6 г
  • Жиры2 г
  • Углеводы42 г
  • Калорийность200 Ккал
Количество порций:
  • Помидор1 кг или произвольное количество

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Замороженные помидоры | Ингредиенты

Помидоры для данной заготовки подойдут любых сортов. Единственно стоит учитывать, что из мясистых (типа сливок) томатное пюре будет более густым и наоборот, сочные сорта дадут сравнительно жидкую массу.

Поэтому мясистые я обычно использую для заморозки дольками, а для пюре все сорта.

Замороженные помидоры | Шаг 1

В первую очередь тщательно моем помидоры в чистой воде. Я стараюсь это делать ещё с содой, после чего хорошенько промываю их.

Замороженные помидоры | Шаг 2

Дальше помидоры выкладываем на полотенце и вытираем каждый томат насухо.

Замороженные помидоры | Шаг 3

Нарезаем помидоры на крупные дольки.

Замороженные помидоры | Шаг 4

В чашу блендера выкладываем нарезанные томаты и пюрируем их.

Замороженные помидоры | Шаг 5

В результате и кожура и мякоть перемелется в однородное пюре.

Замороженные помидоры | Шаг 6

Разливаем это пюре по формочкам для льда (я использую силиконовые, так как из них легко и быстро можно извлекать пюре в дальнейшем).

После чего отправляем формы с томатным пюре в морозилку.

Замороженные помидоры | Шаг 7

Можно также помидоры заморозить дольками (например, для супа). В этом случае лучше предварительно очистить их от кожуры при помощи специального ножа (овощечистки).

А также, если позволяет место в морозильной камере, то можете заморозить томаты даже целыми, сделав в них зубочисткой 1-2 прокола (дырочки в кожуре), чтобы при размораживании они не треснули.

Замороженные помидоры | Шаг 8

Когда пюре затвердеет и замёрзнет, быстро достаём форму из морозилки, извлекаем томатный лёд и раскладываем его по пакетам.

Замороженные помидоры | Шаг 9

Раскладывать желательно очень быстро и в один слой.

После чего плотно закрываем пакеты и отправляем обратно в морозилку.

Замороженные помидоры | Шаг 10

Готовую заготовку замороженных помидор и томатного пюре достаём порционно из морозильной камеры и используем в супах, гарнирах, коктейлях, соусах и самых различных блюдах на Ваш вкус.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте