Желе подсолнух из моркови, киви и сливок
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |
| Калорийность | 0 Ккал |
морковь
| 40 г | ||||||||||||||||||||
киви
| 220 г | ||||||||||||||||||||
мёд
| 1 ч. ложка | ||||||||||||||||||||
сахар
| 100 г | ||||||||||||||||||||
сливки
| 400 мл | ||||||||||||||||||||
ваниль
| 1 стручок | ||||||||||||||||||||
желатин
| 15 г | ||||||||||||||||||||
вода
| 85 мл | ||||||||||||||||||||
мак
| для украшения |
Смею предположить, что среди Вас и Ваших друзей есть такие же обожатели и любители желе и птичьего молока, как и я. А также кулинары, любящие проэксперементировать на кухне с разными рецептами.
Так вот это блюдо совмещает в себе все эти увлечения в одно. Тех кто не знает, что один из слоёв морковный, даже и не ожидали, что этот корнеплод в сладких блюдах такой вкусный и нежно дополняет остальные слои.
В первую очередь 5 г желатина замачиваем в 25 мл воды (3 ст. ложки), чтобы он набух.
Конечно, считается, что намного лучше использовать листовой желатин, но его под рукой в этот раз не оказалось, а желе этого хотелось очень сильно, поэтому сделала из стандарного порошкового. По вкусу получилось также как и с листовым.
Тем временем моем, очищаем морковь, нарезаем её на небольшие кусочки.
Выкладываем нарезанную морковь в чашу блендера, добавляем 1 чайную ложку мёда, 50 мл воды.
Все ингредиенты пюрируем до однородной массы, чтобы получился практически морковный сок.
При желании можно процедить и отжать получившуюся массу от жмыха, или выжать сок.
Я же использовала получившийся смузи с мякотью, не процеживая его, чтобы получить витамины от данного оранжевого корнеплода по максиму.
Набухший желатин нагреваем до 60 градусов, так чтобы он растворился (напоминаю, не кипятим!).
Добавляем к ратопленному желатину морковную массу и перемешиваем до однородной массы.
Можно растопленный желатин влить прямо в туже чашу блендера с морковным смузи и там же всё хорошенько перемешать, взбив эту яркую оранжевую массу.
В формочки для желе (я использовала силиконовые для заморозки) наливаем равномерно морковный смузи с желатином.
Отправляем застывать в холодильник на час или два.
Если Вам нужно очень срочно приготовить, то можно использовать морозилку (там желе застывает за минут 10, а то и быстрее, дольше начинает уже замораживаться). Но лучше, конечно, приготовить желе не спеша и заранее, чтобы быть уверенным, что оно точно застынет к застолью.
10 г желатина замачиваем в 50 мл воды ( 6 ст. ложек).
Тем временем, стрючок ванили разрезаем вдоль и ножиком вынимаем семена.
В кастрюлю наливаем сливки, добавляем туда семена ванили и разрезанную её палочку.
Нагреваем сливки до кипения, после чего растворяем в них сахар, накрываем крышкой и немного остужаем.
Сахар можно заменить на мёд.
А также ваниль и сахар заменить может ванильный корал шейк.
Разбухший желатин ставим на огонь, растворяем его, нагрев до 60 градусов (ни коем случае не кипятим!). Выключаем.
Через марлю процеживаем сливки в растопленный желатин, тщательно перемешиваем.
Сверху застывшей морковной массы наливаем сливки, смешанные с желатином.
Ставим форму в холодильник застывать.
Киви очищаем от кожуры и нарезаем колёсиками.
Можно кусочки киви пюрировать блендером и сделать желе, смешав их с третьей порцией желатина (10 г на 50 мл воды), а за тем залить его также как и предыдущие слои сверху застывшего белого.
После вынимаем застывшую массу из формочки и выкладываем на тарелку.
Готовое желе из моркови и сливок украшаем шариками из киви или дольками в виде лепестков подсолнуха, посыпаем сверху щепоткой мака и подаём.
Последний зелёный слой можно не делать, заменив его на кусочки киви или шарики при подаче, лежащие рядом с ним.
Из указанного количества ингредиентов получается около 10 порций желе.
