Огурец

Огуре́ц обыкнове́нный или посевно́й (лат. Cucumis sativus) является широко культивируемым в мире растением из семейства тыквенных. В процессе своего развития растение обвивает находящиеся рядом конструкции, будь то дерево или специально сделанные несущие конструкции, чем активно и пользуются садоводы всего мира, а в их отсутствии расплетается по поверхности грунта, образовывая своеобразный зелёный ковёр.

Довольно большие листья, которыми обладает растение, обеспечивают прекрасную защиту плодам от испепеляющего зноя, и способствует сохранению влаги на более длительный срок, а это ведь очень важно для огурцов, так как эти плоды, как правило, более чем на 90 процентов состоят из воды.

Сами плоды огурцов в большинстве своём имеют зелёную окраску, цилиндрическую форму, зауженную к концам, и около 15 сантиметров длиной, но некоторые разновидности огурцов могут отличаться от этих показателей и цветом, и размером. Так существует огурцы великаны, достигающие 60 сантиметров в длину и 10 сантиметров в диаметре, а бывают совсем крохотные. Под тёмно-зелёной кожицей огурца находится хрустящая и сочная мякоть со съедобными семенами, находящимися в его ядре.

Как и большинство «родственников» огурца из семейства тыквенных, их лучше всего собирать, когда они ещё молодые, нежные и даже, возможно, немного недозрелые, ведь именно тогда они имеют приятную хрустящую текстуру, сладкий вкус и уникальный аромат. Если же пропустить этот момент, плод продолжит расти в размерах, а его кожа станет жёсткой и сменит цвет на жёлтый. Семена так же станут крупными, твёрдыми и не совсем съедобными.

История возникновения огурца обыкновенного или посевного

Возник же этот замечательный плод, как полагают учёные, в Индии, но помимо этого существуют доказательства того, что огурцы уже возделывали в Западной Азии 3000 лет назад, где огурцы описывались в различных сказах и легендах.

В Европу огурец попал благодаря римлянам, которые особенно почитали эту культуру. К примеру, римский император Тиберий в обязательном порядке требовал, чтобы на его столе всегда были огурцы, хоть летом, хоть зимой. Даже существуют доказательства того, что специально для этого римляне выращивали огурцы, используя для этого своеобразные парники. Но они использовали огурцы не только в пищу, считается, что огурцы были незаменимы при лечении укусов скорпиона, плохого зрения, а так же для отпугивания мышей, как это странно бы не звучало.

Огурцы упоминаются даже в Библии, где о них говорилось как о плодах, которые были в свободном доступе в Египте.

В Россию же огурец, скорее всего, попал примерно в начале 15 века благодаря византийским купцам, которые привезли их вместе с другим диковинным товаром. И этот плод настолько полюбился, что спустя столетие он использовался в приготовлении множества блюд, упоминался во многих писаниях как лечебное растение и, конечно же, не обошлось без огурца в сборнике правил и советов того времени «Домострое».

Полезные свойства огурца обыкновенного или посевного, побочные действия и противопоказания

И действительно огурец обладает целым рядом необходимых для человека веществ и способен оказывать благоприятное воздействие, поддерживая здоровье организма. В первую очередь, конечно же, огурец исключает вредные жиры и холестерин, а также на 100 г плодов приходится около 15 калорий.

Кожица огурцов это просто «золотая жила» по количеству клетчатки, которая способствует предотвращению и облегчению запора, и, как считают учёные, предоставляет определённую защиту от возникновения ракового заболевания в толстой кишке, благодаря выведению вредных веществ из кишечника. Вот почему важно есть огурцы вместе с кожурой, но, к сожалению, такую роскошь без опаски сегодня могут позволить себе далеко не все, так как есть огурцы с кожурой, рекомендуется, только если Вы уверены, что они были выращены без использования различных химических добавок, которые может впитать в себя кожура огурцов.

Огурец изобилует калием, необходимым для клеток электролитом, ведь в 100 граммах огурца содержится 147 миллиграмма калия и только два миллиграмма натрия. Калий способствует нормализации давления и сердцебиения, ликвидируя негативные результаты от потребления излишнего количества натрия.

 В умеренном количестве огурцы включат в себя и многие необходимые антиоксиданты, а ведь именно они обеспечивают защиту от свободных радикалов и реактивных видов кислорода, которые в свою очередь способствуют быстрому старению и возникновению многих заболеваний.

Так же, как многие из Вас, наверное, уже знают, огурцы являются довольно хорошим мочегонным средством, а связанно это всего лишь с их водянистой структурой и небольшим содержанием натрия, помогая нормализовать высокое кровяное давление.

Богаты огурцы и витамином К, которого на 100 грамм приходится около 17 микрограмм. А как известно витамин К играет важную роль в прочности костей и ограничивает вредное воздействие на клетки головного мозга, препятствую заболеванию Альцгеймера.

Как выбрать и хранить огурец обыкновенный или посевной

Сейчас же императором Тиберием может почувствовать себя каждый из нас, ведь огурцы легко можно найти в магазине в течение всего года, как свежие, так и маринованные. Но при покупке огурцов всё-таки в отличие от Тиберия нам нужно будет самим позаботиться о качестве плодов, поэтому обращайте внимание на то, чтобы огурцы имели ярко-зелёный цвет и плотную текстуру кожуры.

Избегайте плодов с различными пятнами, порезами или повреждениями на его поверхности, а так же не сто́ит брать чрезмерно созревшие огурцы, особенно если у них начался проявляться на кожуре жёлтоватый оттенок, поверьте удовольствие Вы получите от их употребления на много меньше, хотя есть люди которые любят и такие огурцы.

И напоследок обратите внимание на края огурцов, если Вы увидите там морщинистую кожицу, отложите их подальше, так как это указывает на то, что они уже далеко не первой свежести, а получить насыщенный аромат и полный набор питательных веществ можно только из свежих огурцов.

Принеся же огурцы домой, обязательно тщательно промойте их в чистой воде, чтобы избавиться от пыли и пестицидов с их поверхности. А вот хранить огурцы не стоит длительное время, особенно при комнатной температуре, так как они останутся свежими всего дня два. В холодильнике они сохраняться куда лучше, особенно если выложить их вертикально, словно букет цветов или зелени, плодоножками вниз в чашу с небольшим количеством воды (которую нужно будет регулярно менять),  но в любом случае срок их хранения не должен превышать одной недели.

Также известен среди многих хозяек способ хранения огурцов при помощи их замораживания, но хрусткость они после размораживания свою теряют, поэтому добавляют их в основном для свежего специфичного им аппетитного аромата в салаты в небольшом количестве.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить огурец обыкновенный или посевной!