Здоровому все здорово

зелень пшеницы

Зелень пшеницы или ростки пшеницы (лат. Hæc virides sationes) - это молодые побеги пшеницы, которые в последнее время набирают всё большую популярность у людей, старающихся правильно питаться и занимающихся здоровым образом жизни. В основном люди потребляют его виде сока, который называют модным английским словом «витграсс» (с англ. wheatgrass - пшеничная трава). Кстати этот сок, а также порошок из ростков пшеницы можно встретить в продаже, даже в России, правда довольно редко, да и то чаще всего американского производства и с довольно «кусачим» ценником. Хотя этот кладезь здоровья довольно легко вырастить прямо у себя на подоконнике, было бы желание.

История возникновения зелени пшеницы (ростков пшеницы)

В истории потребление зелени пшеницы насчитывает более чем 5000 лет. Так достоверно известно, что её потребляли в Древнем Египте и, возможно, даже в более ранних месопотамских цивилизациях. Древние египтяне вообще считали молодую зелень пшеницы священной и ценили её за положительное влияние на здоровье и жизнеспособность.

 Но, не смотря на такую, казалось бы, богатую историю зелень пшеницы в западном мире начали потреблять только 1930-х годах благодаря экспериментам проведенных Чарльзом Ф. Шнабелем. Его эксперимент заключался в том, что он кормил больных кур, которые после такого рациона не только поправились, но и стали даже нести больше яиц, чем изначально здоровые особи, не употреблявшие зелени пшеницы. Шнабеля так вдохновили результаты эксперимента, что он решил включить зелень пшеницы в рацион своей семьи, а уже к 1940 году порошок из зелени пшеницы продавался во всех аптеках Соединенных Штатов и Канады. Вдобавок к этому в 1940 году Шнабель сделал заявление, что «пятнадцать фунтов (около 7 килограммов) ростков пшеницы равны по питательной ценности 350 фунтам (около 160 килограмм) обычных овощей». Правда в дальнейшем это заявление не оправдалось так как, не смотря на все замечательные свойства зелени пшеницы, отношение 1 к 23 уж слишком фантастически звучит.

В западном научном издании в 1940 году Бенджамин Грускин, доктор медицинских наук, советовал потреблять и использовать хлорофилл благодаря его антисептическим преимуществам. В статье он предлагал использование хлорофилла при следующих клинических случаях: неприятный запах, нейтрализация стрептококковой инфекции, открытых повреждений, хронический синусит, преодоление хронического воспаления внутреннего уха и инфекции, снизить варикозное расширение вен и исцелить язвы на ногах, лечить ректальные язвы, лечение воспаление шейки матки, избавление от вагинальных инфекций, облегчить брюшной тиф и предотвратить выделение гноя во многих случаях.

Также Энн Вигмор был активным сторонником потребления зелени пшеницы как части сыроедения. Вигмор, основатель Института здоровья имени Гиппократа считал, что зелень пшеницы очистит организм от токсинов, обеспечивая надлежащий баланс питательных веществ, а также что она может быть использована для лечения пациентов с серьёзными заболеваниями. Многие критиковали Вигмора с его рекомендациями как медицинского работника, но, тем не менее, большинство медицинских учреждений все же признали полезность зелени пшеницы.

Полезные свойства зелени пшеницы (ростков пшеницы), побочные действия и противопоказания

Если же говорить конкретней о полезных свойствах зелени пшеницы, то этот список может действительно поразить, но не будем больше разглагольствовать, а перейдем к делу:

- Сок молодых побегов пшеницы является прекрасным источником, а может быть и лучшим, живого хлорофилла, из известных на данный момент. При этом самый лучший и оптимальный результат можно получить только если хлорофилл поступает в организм из свежего и живого растения. Только этот сок будет включать в своем составе до 70% хлорофилла, являющегося основополагающим «столпом» крови и его даже так, и называют «зелёная кровь». Молекулы хлорофилла практически полностью повторяют молекулы гемина, пигмента, сочетание которого с белком формирует гемоглобин. Главное отличие их в том, что в молекуле хлорофилла содержится магний, а молекула гемина - железо. В остальном же у них даже молекулярная структура чуть ли не идентична. И именно поэтому сок ростков пшеницы следует употреблять при любых заболеваниях крови.

- Так же хлорофилл, будучи молекулой, впитывает в себя солнечный свет и направляет внутреннюю энергию для синтеза углеводов из углекислого газа и воды. Всё это известно всем со школьной скамьи как фотосинтез, уникального биохимического процесса, в процессе которого солнечная энергия направляется для превращения воды и углекислого газа в глюкозу и другие углеводы, что необходимо для сохранения жизненных функций всех растений. Все существа, включая человека, потребляя растения, так же впитывают эту энергию, поэтому, фотосинтез, можно сказать, источник жизненной силы и для всех нас.

- Хлорофилл включает ферменты и супероксид дисмутазы, белок включающий в свой состав медь, необходимый для здоровья красных кровяных клеток. Именно этот фермент превращает супероксиды радикалов в более управляемые формы, тем самым способствуя сохранению молодости.

- Сок молодых побегов пшеницы содержит хлорофилл, способный всасываться толстой кишкой без каких-либо побочных воздействий. Кроме того, учёные никогда ещё не наблюдали зелень пшеницы, которая была бы токсичной в любых дозах не только у людей, но даже у животных.

- Научно доказано, что хлорофилл препятствует распространению и появлению недружественных бактерий, а так же улучшает пищеварение.

- Хлорофилл прекрасное антибактериальное средство и может использоваться как наружно, так и внутрь. Так проводился эксперимент, в ходе которого морских свинок облучили смертельной радиацией. При этом животные были разделены на две группы, одну кормили пищей богатой хлорофиллом, а другую группы овощами без хлорофилла. В результате смертность в результате воздействия радиации в первой группе была в два раза меньше.

- Хлорофилл присутствует практически во всех растениях, но зелень пшеницы имеет перед ними огромное преимущество, так как доказано, что она включает в себя более сотни элементов, обязательных для здоровья человека. Так же, если пшеница растёт в почве при естественных условиях, то она вбирает в себя 92 из разведанных 115 минералов из почвы.

- Так же сок молодых побегов пшеницы прекрасно подходит для избавления от разнообразных кожных инфекций и заболеваний, сопровождающихся воспалениями на внешних и нижележащих слоях кожи, включая: зуд и жжение, экземы и после укусов насекомых.

- Хлорофилл обезвреживает токсины, способствует выводу вредных веществ из печени и восстановлению нормального уровня сахара в крови, и даже способен помочь в выводе тяжёлых металлов из тканей.

- Сок молодых побегов пшеницы может убирать шрамы, появляющиеся в лёгких из-за попадающих туда газов кислот. Воздействие окиси углерода сводится практически на нет, так как хлорофилл способствует активной выработке гемоглобина.

- Зелень пшеницы богата кислородом, как и все зелёные растения, содержащие хлорофилл. Это благоприятно воздействует в особенности на мозг, а так же другие ткани, помогая функционировать на оптимальном уровне.

- Крахмал из зелени пшеницы хранит большое количество энергии, которая при превращении в простые сахара становится практически мгновенным источником энергии. Это должны оценить в первую очередь спортсмены, так как сок из ростков пшеницы усваивается всего за 20 минут или даже меньше, и при этом использует малое количество энергии тела, чтобы получить питательные вещества.

- Сок зелени пшеницы включает в себя весь набор витаминов и минералов, включая тринадцать незаменимых, в тандеме с десятками микроэлементов и ферментов. Так он содержит витамина А, комплекс витамина В, С, Е и К, а так же изобилует белком и включает в себя 17 аминокислот.

- Сок молодых ростков пшеницы способен излечить акне (угревую сыпь) и даже помогает удалить рубцы после регулярного потребления его на протяжении семи-восьми месяцев. Однако при этом, конечно, следует следить за правильностью диеты. Таким же образом сок зелени пшеницы способен устранить и другие проблемы кожи, в особенности экзема и псориаз. Ещё можно проводить своеобразный массаж головы с соком в течение 15 минут и данная процедура способна избавить человека от перхоти.

- Сок ростков пшеницы способен помочь при воспалении дёсен или зубной боли. Для этого необходимо подержать сок во рту всего 5 минут.

- Так же можно при воспалениях в горле полоскать этим соком.

- Сок ростков пшеницы способен уберечь волосы от седины, при регулярном потреблении.

- Сок молодых побегов пшеницы прекрасно очищает кожу и способен всасываться через неё в местах нанесения. Поэтому можно умываться этим соком или же делать своеобразные маски на лицо и тело, нанеся сок, разбавленный тёплой водой, на 15-20 минут.

- Этот сок можно добавлять в воду и при проведении клизмы.

- Сок молодых побегов пшеницы облегчит симптомы артрита. Для этого необходимо наложить компресс с соком на больное место и накрыть полиэтиленовым пактом.

- Благодаря содержащемуся в ростках пшеницы магнию, сок из зелени пшеницы облегчает запоры и нормализует стул.

- Регулярное потребление сока молодых побегов пшеницы снижает высокое кровяное давление и повышает тонус капилляров.

- Ну и напоследок, говоря о пользе ростков пшеницы, хотелось бы вспомнить доктора Эрпа Томаса, который считал пшеницу повелительницей зерновых. Ведь именно он обнаружил, что 50 миллилитров сока молодых побегов пшеницы добавленные в 4,5 литра фторированной воды превратили фтор в безвредные кальций-фосфатные фторид соединения. Так же такой водой можно мыть руки и умываться, что сделает кожу мягче, а в бане будет иметь ещё и успокаивающий эффект. Кроме того, установлено, что фрукты и овощи идеально отмываются от различных загрязнений такой водой.

Применение в кулинарии зелени пшеницы (ростков пшеницы)

Диетологи считают, что любая свежая зелень может быть полезнее для организма, чем даже некоторые овощи и фрукты. К тому же большинство овощей, к сожалению, многими хозяйками слишком часто подвергаются тепловой обработке, от чего, в свою очередь, теряют ряд полезных свойств. Именно поэтому зелёные ростки пшеницы в кулинарии рекомендуется употреблять также, как и любую зелень, в свежем виде и желательно в течение 20 минут после срезания, чтобы сохранить активность ферментов и динамику жизненных процессов, а также получить максимум пользы от этого волшебного угощения.

Например, западные учёные считают наиболее эффективным употреблять сок из зелёных ростков пшеницы, о котором я упоминала ещё в самом начале данной статьи, с интересным английским названием витграсс. Изучив пользу этих тоненьких и нежных ростков, можно убедиться, что это по истине настоящий и бесценный эликсир молодости и красоты.

Приготовить его можно даже в домашних условиях, как минимум двумя способами.

В первом случае, для этого потребуется достаточно качественная соковыжималка, опытные любители этого зелёного напитка рекомендуют ручную шнековую соковыжималку, а также довольно приличное количество самой зелени пшеницы.

Во втором случае, можно воспользоваться самым обычным блендером. Для этого необходимо нарезать зелень пшеницы на небольшие кусочки, выложить их в чашу блендера, залить небольшим количеством чистой, питьевой воды и пробить блендером до тех пор, пока достаточно хорошо измельчится трава. После чего лучше процедить через марлю всю массу и выжать всё до капли. Более подробный рецепт зелёного напитка витграсс с пошаговыми фото Вы сможете найти на страницах Полезного Блога.

Но сразу же предупрежу Вас о том, что в первые две, а то и три недели рекомендуется в любом случае концентрированный свежевыжатый сок зелени пшеницы разводить водой или другим Вашим любимым свежевыжатым соком, например, яблочным, огуречным, морковным, апельсиновым, свекольным и т.д. Это необходимо для того, чтобы, во-первых, привыкнуть к непривычным многим вкусовым ощущениям, а во-вторых, для постепенной адаптации нашего организма к весьма насыщенной дозе активных веществ, ведь зелень обладает мощным очищающим эффектом.

Употреблять витграсс рекомендуется натощак, то есть на голодный и пустой желудок, за 15 минут до еды. При чём дозировка его тоже важна: сначала максимум 20-30 мл, за тем постепенно можно довести до 50-80 мл в день. Считается, что заранее приготовить сок нельзя, так как через четверть часа активность его ферментов снижается, а через час становится равной нулю. Хотя учёные работают над этим, и уже в настоящее время имеется в продаже замороженные по специальной технологии порции.

Но есть ещё один простой и доступный вариант запастись этой зеленью, к примеру путешествующим людям. Это засушенные при низкой температуре, а за тем измельчённые в порошок зелёные ростки пшеницы, которые можно развести водой в шейкере или смешать с другими соками или свежими фруктами, а также посыпать салат или любое другое блюдо.

Кстати, ещё одним распространённым применением в кулинарии зелени пшеницы является коктейли на основе соков, фруктов и овощей. Здесь возможно бесконечное количество рецептов их приготовления. Самым распространённым является сочетание с другой зеленью и называются эти напитки гордым словосочетанием – «живые зелёные коктейли».

 К тому же смело добавляйте пшеницу в любой салат, сочетая с листьями другой полезной зелени: петрушки, укропа, мяты, шпината, базилика, сельдерея и т.д.

А если Вы любите зелёные свежие соусы или заправки к салатам и другим блюдам, то зелень пшеницы тоже замечательно подойдёт и для такого кулинарного решения.

В любом случае зелёные ростки пшеницы - это великолепный кладезь витаминов и микроэлементов для нашего организма, ведь в минимальном количестве их сока – витграсса содержится жизненная энергия, равная целому килограмму овощей.

Напомню, что усваивается сок зелени пшеницы за 20 минут после того как Вы его выпили, а эффект бодрости даёт, равносильный двум чашкам крепкого кофе, который длится весь день. Только в случае с соком – это бесценный, полезный завтрак и заряд организма положительной солнечной энергией в чистом виде на весь день.

Поэтому, если Вы с трудом просыпаетесь утром, чувствуете себя уставшим весь день и всё время хочется спать, то приготовьте на завтрак себе коктейль из зелени пшеницы и Вы получите превосходный результат! Организм за такое регулярное полезное угощение с утра отблагодарит Вас бодростью, позитивным настроением и бесконечной энергией на весь день.

Стоит отметить, также что оптимальная рекомендуемая суточная порция зелени пшеницы на одного человека – это сравнительно небольшой пучок, в котором примерно 10 - 20 ростков.  В идеале их необходимо съедать на голодный желудок за 30-40 минут до еды. Именно за это время, они смогут проявить свою очищающую силу, не смешиваясь с другой едой.

Как выбрать и хранить зелень пшеницы (ростки пшеницы)

Ну, и в конце я обычно рассказывала Вам, как хранить и как выбирать данный продукт. Но в данном случае как никогда, как Вы уже поняли из выше написанного, важен тот факт, на сколько свежей является зелень пшеницы и счёт здесь идёт не по месяцам и даже не по дням, а можно сказать каждая минута играет огромную роль.

Но не стоит расстраиваться, даже если у Вас нет огорода, где бы можно было посадить пшеницу. Вы легко сможете её выращивать в прямом смысле у себя на подоконнике круглый год. Для этого понадобится формочка для земли, немного самой земли и конечно пшеница, которую не так уж и сложно достать. Единственно, городским жителям (которым сложнее найти семена) необходимо обратить внимание на саму пшеницу, так как она должна быть не посевной, то есть пищевой и ничем не обработанной, с пометкой BIO или ORGANIC, в соответствующем магазине здорового питания или у проверенного сельского фермера. Аналогично нужно подобрать и землю для выращивания - без пестицидов и удобрений.

Срезать зелень пшеницы следует, когда у основания ростка начнёт появляться ещё один лист, а точнее оптимальная для начала употребления длина ростков составляет 10-14 см, так как в ростке содержится максимум живительных ферментов именно в этот период. При этом Вы можете аккуратно срезать их ножницами и дать вырасти второй партии побегов. Однако дальше лучше всего посадить свежие семена, так как эти будут иметь намного меньше полезных веществ, чем первая партия.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить зелень пшеницы (ростки пшеницы)!