Базилик

Базили́к (лат. Ócimum) – кустарник или полукустарник семейства  губоцветных. Король травы, базилик является одной из старейших и популярнейших лекарственных растений, имеющий богатый набор фито-питательных веществ, приносящих пользу для организма. Он высоко ценится за свои полезные свойства и почитается как «святая трава» во многих культурах по всему миру. Базилик принадлежит к семейству  Яснотковые (Lamiaceae), его научное название является «Ocimum Basilicum».

Изначально базилик родом из Ирана, Индии и других тропических регионов Азии. Это густое растение выращивают за лечебные свойства его  листьев и семян. Базилик лучше всего растёт в теплых, тропических климатических условиях. В высоту взрослое растение достигает в около 100 см. Листья шелковистые, светло-зелёные длинной около 50 мм и шириной 20 мм. Цветки довольно крупные, белые и расположены на конце стебля.

Базилик имеет большое многообразие. Средиземноморскими сортами обычно называют базилик, имеющий светло-зелёные листья, как противоположность Азиатскому, который имеет большие, ворсистые стебли или стебли с розовыми оттенками, фиолетовые или красные листья. Существует также базилик, имеющие цитрусовый аромат, откуда и произошло его название лимонный. По характеристикам на азиатский базилик похож  тайский базилик, но в отличие от него он имеет светло-зелёные, узкие, заострённые листья со своеобразным ароматом лакрицы.

Полезные свойства базилика, побочные действия и противопоказания

Одно из основных лечебных свойств базилика это его противовоспалительный эффект. Эвгенол, эфирные масла базилика, которые блокируют ферменты в организме, вызывающие отёки, делая базилик идеальным средством для лечения артрита.

Базилик обладает помимо всего прочего  исключительно мощными антиоксидантными свойствами, которые могут защитить организм от преждевременного старения, решить проблемы с кожей, возрастные проблемы и даже некоторые виды рака. Трава также содержит флавоноиды orientin и vicenin защищающие  клеточные структуры от окисления и радиационных повреждений.

Антибактериальные возможности базилика поразительны. В самом деле, учёными было установлено, что он способен остановить рост многих бактерий, даже тех, которые выросли устойчивыми к другим антибиотикам. Базилик даже может быть применён к ранам для предотвращения бактериальных инфекций. Кроме того, путём добавления масла базилика в салаты, вы можете быть уверенными, что овощи являются безопасными для употребления.

Масло базилика можно использовать для лечения запоров, спазмы в животе и расстройство желудка, а также простуды, гриппа, бронхиальной астмы, коклюше, бронхите и носовых пазух. Он также является отличным источником магния, важных минералов, которые помогают сосудам тела расслабляться, улучшая кровоток.

Как выбрать и хранить базилик

Базилик можно легко выращивать в огороде или даже на подоконнике, так что свежие листья будут у вас всегда под рукой. Покупая базилик в магазине, следует обратить внимание, на то, чтобы листья были тёмно-зелёными без тёмных пятен или пожелтения. Можно использовать и сухие листья, и семена, но в них будет уже значительно меньше полезных веществ.

Свежий базилик следует хранить в холодильнике при соответствующей влажности. Сушёный базилик лучше всего хранить в стеклянной плотно закрытой баночке. Место выбирать лучше тёмное, сухое и прохладное. Если соблюдать эти правила, то он будет храниться около шести месяцев.

Применение в кулинарии базилика

Базилик используют для ароматизации любых овощей, птицы или мяса. Траву также можно использовать в соусы, супы, и салаты. Чтобы сохранить аромат и вкус нетронутыми, как правило, базилик добавляют в самый последний момент, по той причине, что в результате длительного приготовления его эфирные масла могут испариться.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить базилик!