Красная капуста тушёная с яблоками
Краснокочанная капуста с яблоками на гарнир
Красная капуста тушёная с яблоками — овощной гарнир с кисло-сладким вкусом и фиолетовым цветом. Я готовлю её с репчатым луком и небольшим количеством воды, а лимонный сок добавляю уже в готовое блюдо. Сахар и уксус в этом варианте не использую: сладость дают яблоки, а кислинку можно отрегулировать при подаче.
Сначала тушу лук, затем добавляю тонко нашинкованную капусту. Яблоки отправляются в сковороду позже, когда капуста уже начала размягчаться. Так размер их кусочков можно выбрать под свой вкус: от мелких, которые сильнее распариваются, до более заметных кубиков.
Расчётный ориентир — около 45 минут: 10 минут подготовки и 35 минут приготовления с подачей. Это не точный замер: готовность я определяю по мягкости капусты. О самом овоще можно прочитать на странице краснокочанной капусты, а другие гарниры найти в разделе вторых блюд.
- Капуста краснокочанная 590 г
- Яблоко 260 г
- Лимонный сок 5 мл или по вкусу
- Лук репчатый 200 г
- Вода 50 мл
- Масло кукурузное 1 ст. л. (17 г), можно без масла
- Перец чёрный молотый 2 г или по вкусу
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииКак приготовить красную капусту тушёную с яблоками
Подготовить продукты
Я подготавливаю краснокочанную капусту, яблоки, лук, лимон, воду, кукурузное масло и чёрный перец по списку.
Нарезать лук
Очищаю и ополаскиваю репчатый лук. Мелко рублю его.
Нашинковать капусту
Шинкую краснокочанную капусту тонкими полосками.
Выложить лук
В сковороду наливаю рафинированное кукурузное масло и выкладываю нарезанный лук. Если готовлю вариант без масла, сразу перехожу к добавлению воды.
Потушить лук
Вливаю 50 мл воды, перемешиваю и тушу лук 3–5 минут на медленном огне.
Добавить капусту
Выкладываю к луку капусту, перемешиваю и накрываю крышкой. Тушу на медленном огне, периодически помешивая.
Нарезать яблоки
Пока тушится капуста, мою яблоки, очищаю от кожуры и сердцевины. Нарезаю мякоть кубиками размером 1–2 см.
Добавить яблоки
Когда капуста дойдёт до полуготовности и начнёт размягчаться, добавляю к ней яблоки.
Довести до мягкости
Посыпаю молотым чёрным перцем, перемешиваю и накрываю крышкой. Тушу на минимальном огне до желаемой мягкости капусты.
Заправить и подать
Поливаю готовую капусту лимонным соком и раскладываю по тарелкам. Подаю с зеленью по желанию.
Когда добавлять яблоки в тушёную капусту
Яблоки добавляю, когда капуста уже дошла до полуготовности. Они тушатся вместе с ней до нужной мягкости, а не с самого начала приготовления. Пока капуста под крышкой, как раз успеваю очистить и нарезать яблоки.
Я режу их кубиками 1–2 см. Мелкие кусочки быстрее распариваются и становятся менее заметны в готовом блюде; крупные лучше ощущаются отдельно от капусты. В исходном варианте я снимаю кожуру и удаляю сердцевину. Для равномерного приготовления стараюсь делать кусочки примерно одного размера.
Капусту периодически перемешиваю, а в конце пробую: время зависит и от толщины нарезки, и от той мягкости, которая вам нравится. Лимонный сок оставляю для готового блюда, чтобы отрегулировать кислинку перед подачей.
С чем подать красную капусту с яблоками
Я подаю такую капусту со свежей зеленью и овощами. Она сочетается с рыбой, бобовыми и овощными котлетами; можно оставить её самостоятельным овощным блюдом. Из соусов к ней предлагаю освежающий кунжутный.
Этот гарнир хорош и горячим, и холодным. При подаче лимонный сок можно добавить по вкусу, начиная с указанного количества. Яблоки уже дают сладость, поэтому сахар в мой состав не входит.
Вопросы о тушёной красной капусте с яблоками
Ориентир для приготовления с подачей — около 35 минут, ещё около 10 минут уходит на подготовку. Лук я тушу 3–5 минут, затем готовлю капусту и добавляю яблоки при её полуготовности. Общий расчёт приблизительный: капуста должна стать мягкой на ваш вкус.
Кубиками 1–2 см, как в этом рецепте. Мелкие кусочки быстрее распариваются и меньше выделяются в готовой капусте, крупные заметнее по текстуре. Я снимаю кожуру, удаляю сердцевину и добавляю яблоки после того, как капуста начнёт размягчаться.
В готовую капусту, перед раскладыванием по тарелкам. Я начинаю с 5 мл и затем регулирую кислинку по вкусу. Это именно лимонный сок, а не кусочки лимона: уксус и сахар в исходный состав не входят.
В исходном составе 50 мл воды: я вливаю её к луку, а затем добавляю капусту и тушу под крышкой на небольшом огне. Периодическое перемешивание помогает следить за состоянием овощей; это тушение с небольшим количеством жидкости, а не варка в воде.
Да, вариант без масла предусмотрен в исходном рецепте. В таком случае лук тушится с указанной водой. Основной состав и расчёт пищевой ценности на странице включают кукурузное масло; если его исключить, количество жира и калорий изменится.
Комментарии