Салат из красной капусты
Салат из краснокочанной капусты с огурцом и помидорами
Салат из красной капусты с огурцом, помидорами, морковью и сладким перцем — хрустящая смесь свежих овощей без обязательной заправки. Я добавляю репчатый лук и петрушку, тонко нарезаю капусту и перемешиваю всё в большой чаше. Масла, майонеза, уксуса и сахара в основном составе нет.
Красную капусту также называют краснокочанной или синей: в этом рецепте речь об одном и том же овоще. Морковь я натираю на тёрке, помидоры режу тонкими дольками, а огурцы и перец — соломкой. Получается салат с разной текстурой овощей, который можно подать к обеду или на перекус.
На подготовку продуктов и сборку ориентировочно уходит 30 минут. Варка, маринование и другое обязательное ожидание здесь не нужны. О составе основного овоща можно прочитать на странице краснокочанной капусты, а другие сочетания выбрать в разделе салатов.
- Капуста краснокочанная 380 г
- Морковь 70 г
- Огурец 160 г
- Помидор 340 г
- Перец сладкий 155 г
- Лук репчатый 80 г
- Петрушка 18 г
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииКак приготовить салат из красной капусты пошагово
Подготовить овощи
Я подготавливаю краснокочанную капусту, морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, репчатый лук и петрушку по списку. Тщательно мою овощи и зелень.
Натереть морковь
Очищаю морковь и натираю её на средней или крупной тёрке.
Нарезать огурцы
Нарезаю огурцы короткой соломкой.
Нарезать репчатый лук
Очищаю репчатый лук, разрезаю на четвертинки и тонко нарезаю.
Нарезать помидоры
Разрезаю помидоры пополам и нарезаю тонкими дольками.
Подготовить сладкий перец
У сладкого перца удаляю семена и плодоножку. Нарезаю мякоть соломкой.
Измельчить петрушку
Мелко нарезаю петрушку.
Нашинковать красную капусту
Шинкую краснокочанную капусту тонкой соломкой.
Смешать овощи
Складываю морковь, огурцы, помидоры, петрушку, лук, капусту и сладкий перец в большую чашу. Тщательно перемешиваю, чтобы овощи распределились равномерно.
Подать салат
Раскладываю салат из красной капусты по тарелкам. Подаю без заправки как овощное дополнение к обеду или самостоятельный перекус.
Красная капуста с морковью: тонкая нарезка и хруст
В готовом салате остаются заметны отдельные полоски капусты, тёртая морковь и кусочки остальных овощей. Я шинкую краснокочанную капусту тонко, а морковь натираю на средней или крупной тёрке. Так овощи удобно перемешивать, не превращая их в однородную массу. Здесь нет этапа разминания с солью или выдержки в маринаде: это мой вариант со свежими хрустящими овощами.
Помидоры я нарезаю тонкими дольками, огурцы и сладкий перец — соломкой. Смешиваю всё в достаточно большой чаше и затем раскладываю по тарелкам. По количеству ингредиентов рецепт рассчитан на 8 небольших порций; если подаёте салат как самостоятельное блюдо, размер порции можно увеличить. О том, как дополнить овощной салат до более сытного приёма пищи, читайте в статье об овощных салатах.
Чем заправить салат из красной капусты
Базовый вариант я подаю без заправки. При желании к своей порции можно добавить любимое нерафинированное растительное масло или соевый соус. Это дополнения по вкусу, поэтому их нет в основном списке ингредиентов и расчёте пищевой ценности.
Для варианта с отдельным соусом можно посмотреть салат из белокочанной капусты с кунжутной заправкой. В нём другой состав и собственные пропорции соуса; здесь я сохраняю вкус свежих овощей без обязательной заправки.
Вопросы и ответы про салат из красной капусты
Да, основной вариант приготовлен без майонеза и масла. Я смешиваю овощи и зелень из списка без отдельной заправки. Масло или соевый соус можно добавить к своей порции по желанию, но в указанную пищевую ценность эти дополнения не входят.
В этом варианте я капусту не мну: тонко шинкую и смешиваю с остальными овощами. В исходных шагах нет разминания с солью или маринования. Салат остаётся хрустящим; размягчение капусты с другой заправкой будет уже изменением способа приготовления.
Ориентировочно 30 минут: 25 минут на мытьё, очистку и нарезку продуктов и 5 минут на смешивание и подачу. Это расчёт по операциям, а не замер автора. Плита не нужна, обязательного ожидания перед подачей в рецепте нет.
На 8 небольших порций по принятому для салатов расчёту. Указанные количества продуктов суммарно составляют 1203 г, что соответствует примерно 150 г на порцию. Это ориентир по ингредиентам, а не отдельно измеренный выход готового салата.
Да, синей в данном случае называют ту же краснокочанную капусту. Нужен плотный кочан с фиолетовыми листьями, который показан на первом фото. Белокочанная и пекинская капуста — другие виды сырья; их варианты представлены в соседних рецептах.
Комментарии