Брокколи

Бро́кколи (лат. Broccoli - культурная Brassica oleracea, дикая Brassica silvestris) – это спаржевая капуста, имеющая мясистые побеги и соцветия, которые употребляют в пищу. Выращивают это однолетнее растение на территориях с тёплой зимой, и является оно подвидом цветной капусты. В переводе с итальянского языка broccoli → brocco – отпрыск, росток.

Брокколи получили из листовых культурных овощных культур в Северном Средиземноморье примерно в 6 веке до нашей эры. В Римской империи брокколи считался уникальным ценным продуктом питания, а в дальнейшем приобрел популярность среди итальянцев. Именно из Италии брокколи постепенно начал «завоёвывать» мир.

Полезные свойства брокколи, побочные действия и противопоказания

Брокколи богат самыми разнообразными питательными веществами, такими как витамин С, витамин А, фолиевая кислота, кальций и волокна. Содержания одного только кальция в порции брокколи более чем в стакане молока, поэтому брокколи является важным источником кальция для тех, кто не употребляет молочные продукты. Исследования показывают, что кальция помимо укрепления костей, способствует поддержания высокого кровяного давления. Витамин С является важным антиоксидантом, который уменьшает риск многих заболеваний, включая катаракту, болезней сердца и некоторых раков. Волокна, богато содержащиеся в брокколи, представлены как растворимыми, так и нерастворимыми, помогая удовлетворить наши потребности в обоих типах волокон. Потребление хотя бы одной порции брокколи в день может увеличить шансы естественным способом справиться с камнями в почках. Всемирная организация здравоохранения выделяет крестоцветные овощи к продуктам обязательного потребления хотя бы несколько раз в неделю, так как они препятствуют заболеванию раком. Поэтому брокколи, относясь к крестоцветным овощам, как и все остальные виды капуст, содержит два важных элемента фитохимические индол и изотиоцианат. 

Однако брокколи стоит потреблять очень осторожно, так он содержит вещества способные вступить в неблагоприятные взаимосвязи с некоторыми видами лекарственных средств. Например, для тех, кто принимает разжижающие кровь лекарства, чрезмерное потребление брокколи противопоказано, поскольку она может увеличить риск инсульта.

Применение в кулинарии брокколи

Следует также отметить, что способ приготовления, как и любой другой растительной пищи, очень сильно влияет на уровень содержания питательных веществ. Наибольшим их количеством, естественно, обладает брокколи в сыром виде, приготовление при помощи низких температур или на пару в течение примерно пяти минут, также способствует сохранение многих питательных веществ.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить брокколи!