Брюссельская капуста

Брюссе́льская капу́ста (лат. Brassica Oleracea), как и любая капуста относится к семейству крестоцветных. Зелёный листовой овощ, как правило, 2.5-4 см в диаметре и выглядят как миниатюрные копии привычных для нас кочанов капусты. Является озимой культурой, процветает при прохладной погоде, в мороз. Вырастая достигает около 90 см в высоту. Сами кочаны растут вдоль всего стебля, начиная от основания.

В то время как история появления брюссельской капусты остаётся загадкой, впервые начали упоминать о ней в конце 16 века. Она, как считается, родом из Бельгии, области вблизи столицы, Брюсселя, в честь которой капуста и была названа. Вплоть до Второй мировой войны брюссельская капуста была известна и выращивалась только на территории своего зарождения, но после окончания войны получила популярность на всей территории Европы и Соединенных Штатах.

Полезные свойства брюссельской капусты, побочные действия и противопоказания

С брюссельской капустой связано множество исследований, и все они только подтверждают её безграничные полезные качества для здоровья человека. Высокое содержание клетчатки в брюссельской капусте обеспечивает снижение уровня холестерина, благоприятно воздействую на работу печени.

Особенно интересными оказались недавние исследования, которые показали, что некоторые соединения в брюссельской капусты способны блокировать активность sulphotransferase, ферментов способных оказать плохое воздействие на стабильность ДНК в белых клетках крови (лейкоци́тах). А так же антиоксиданты, содержащиеся в брюссельской капусте, в том числе витамины С, Е и марганец, способствующие защите клеток организма от окислительного процесса.

Глюкосинолатов особенно много в брюссельской капусте. А они, как было показано, борются с воспалениями на генетическом уровне. Кроме того, полторы чашки брюссельской капусты содержат около 430 мг омега-3 жирных кислот (это около трети от рекомендованной суточной нормы), которые являются неотъемлемой частью противовоспалительной системы нашего организма на молекулярном уровне. Наконец, большое количество витамина К, содержащегося в брюссельской капусте, также эффективно нормализует воспалительные процессы нашего организма. Помимо этого витамин К необходим для поддержания здоровья костей, препятствует кальцификации тканей организма и является жизненно необходимым для мозга и нервной системы.

Брюссельская капуста служит хорошей профилактикой различных форм рака, в том числе мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки, лёгких, простаты и рак яичников. Предотвращает повреждение сосудов, уменьшает риск инфаркта, ишемической болезни сердца, атеросклероза.

Как выбрать и хранить брюссельскую капусту

При покупке обратите внимание, что бы брюссельская капуста отличалась здоровым ярко зелёным цветом. На ней не должно быть пожелтевших листьев, а так же отличаться плотностью при нажатии, и целостностью всех своих листьев.

Если брюссельскую капусту Вы планируете не шинковать, а готовить целиком, то при покупке следует подобрать желательно одинаковые по размеру кочаны, что бы при приготовлении он готовились равномерно. Брюссельская капуста доступна круглый год, но пик приходиться на период с осени до ранней весны.

Хранить лучше всего её немытую и целиком, в прохладном месте, тогда брюссельская капуста будет храниться в течение 10 дней. Если Вы хотите, заморозить её, то для начала стоит разрезать брюссельскую капусту на несколько частей, и тогда в морозилке она будет сохраняться до одного года.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить брюссельская капуста!