Кориандр

Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum) - травянистое растение из семейства Зонтичные, зелень которого принято называть у нас кинза, а семена этого растения и приправу получаемую из них называют кориандр. Чтобы я не повторялась, Вы можете прочитать более подробное описание кориандра и его историю в статье кинза, а здесь же я предложу Вам информацию непосредственно о кориандре как о специи или приправе.

Полезные свойства семян кориандра (кинзы), побочные действия и противопоказания

Семена кориандра использовались в качестве лечебного средства на протяжении многих лет. В некоторых частях Европы, кориандр традиционно называют анти-диабетическим, в Индии семена кориандра используют за их противовоспалительные свойства. Так, например, в Иране их использовали для лечения бессонницы и беспокойств из-за его седативных (успокаивающих) эффектов. Семена кориандра в виде порошка и в настоящее время используют в качестве лечения панических атак, депрессии и других психологических и эмоциональных расстройств в народной медицине, а так же считается, что способны содействовать хорошей памяти.

Приготовленный отвар из семян кориандра может быть использован для лечения коликов, метеоризма, запора, снижения пищеварительных спазмов, облегчить боли в животе, избавлять организм от бактерий и грибковых инфекций, а так же убивать кишечных паразитов. Исследования показали, что содержащиеся в семенах кориандра масло, обладает хорошим антибактериальными свойствами в отношении бактерий сальмонеллы и является мощным агентом детоксикации вредных веществ, таких как свинец и ртуть. Именно благодаря своим антимикробным свойствам, кориандр является также эффективным в профилактике и лечении конъюнктивита.

В семенах кориандра содержатся ароматические вещества, которые могут способствовать предотвращению и лечению рака печени. Конкретно благодаря тому, что семена кориандра сочетает в себе низкое содержание жиров и предотвращает гидрогенизированные жиры (так сказать, превращение масел в маргарин), что и помогает защищать организм от некоторых видов рака, таких как рак печени, молочной железы и толстой кишки.

Масло же, которое извлекается из семян кориандра, эффективно в облегчении ревматических болей и боли в теле, связанной с гриппом или простудой. Так же это масло используется при массаже живота, чтобы уменьшить дискомфорт, связанный с болями в желудке, коликах, вздутиях и диареях.

В Соединенных Штатах последние научные исследования доказали, что семена кориандра способствуют снижению уровня холестерина. В этом исследовании семена кориандра были добавлены в рацион мышей, больных диабетом, и это помогло секреции инсулина и снижению уровня сахара у них в крови, а так же способствовало снижению плохого холестерина и повышению уровня хорошего холестерина.

Как выбрать и хранить семена кориандра (кинзы)

В настоящее время данная специя продаётся в изобилии в магазинах и на рынке как в герметично запаянных упаковках, так и на развес. В последнем варианте существует приоритет при выборе в том, что определить качество можно не только на внешний вид, а именно семена должны быть коричневого или светло-коричневого цвета без чёрных вкраплений, точек, плесени, грязи; но и понюхать их и даже попробовать на вкус. Ведь, при размалывании пальцами, семена кориандра должны издавать определённый специфический им запах.

Аналогично, как и с кофейными зёрнами или с перцем горошком, семена кориандра лучше всего измельчать, толочь и перемалывать, именно перед самим их использованием в блюдах. Поэтому приобретать данную специю полезней в виде целых семян.

Но не исключается и вариант покупки порошкового, молотого кориандра. Единственно стоит учитывать тот факт, что измельчённые семена быстрее теряют свои свойства и эфирные масла, которыми так славятся эти зёрна, со временем улетучиваются. Поэтому и продолжительность хранения у кориандра молотого значительно меньше, чем у цельного семени.

Хранить же кориандр рекомендуется в сухом, тёмном и прохладном помещении, в плотно закрытой таре, лучше всего для этого подходит стеклянная баночка для специй с герметично-прилегающей крышкой.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способны Вам подарить семена кориандра (кинзы)!