Полезный Блог - Полезные кулинарные рецепты с фото на каждый день!

инжир сушёный

Инжи́р (лат. Ficus carica L.) представляет собой вид растение из рода фикуса и его плод. Само дерево произрастает в умеренном климате Малой Азии, в Турции и на сегодня большое распространение получило в Средиземноморье, на Закавказье, а так же на берегах Чёрного моря в России в Краснодарском крае, в промышленных масштабах так же выращивается в США и в Испании

В русском языке инжир имеет множество названий и известен так же как фи́га, фи́говое дерево, смоко́вница, смо́ква, ви́нная я́года. Кстати Вам, наверное, всегда было интересно, почему показываемая композиция из кулака и пальца называется «фига». Так вот, скорее всего это название обязано как раз фиговому дереву, а именно оно произошло из французского языка, в котором фиговое дерево обозначается как «figue», а так, как отдалено вышеупомянутая композиция напоминает плод инжира, её так и назвали. А устойчивое словосочетание во французском языке «faire la figue» переводится как «лживый, клевещущий», дословно же как «показывающий фигу».

Сам плод инжира, созрев, имеет грушевидную форму или форму колокола. Следует отметить, что созревший инжир имеет неповторимый вкус, но является скоропортящимся продуктом и именно поэтому встречается очень редко в продаже в свежем виде, а в основном продают сушёный инжир. 

Интересно и то, что инжир в дикой природе различается пополам, то есть одно дерево отличается наличием мужских и женских половых признаков, является гермафродитом, а другое только женскими. При этом гермафродит производит пыльцу, но не дает семян, способных дать жизнь новому дереву, а женское дерево не производит пыльцу, но может дать за год три урожая инжира, один из которых при условии их опыления, способен зародить новые деревья. Опыление же у фиговых деревьев тоже очень интересный процесс, так как происходит только при участии особого вида ос. Кстати самым главным различием между деревом гермафродитом и деревом женщиной является длина цветка.

По происхождению инжир считается одним из самых древних окультуренных человеком растений, некоторые учёные даже считают, что самым древним. Ведь инжир упоминается ещё в Библии, и именно листья фигового дерева были первой одеждой для Адама и Евы, изгнанных из Рая. Даже существует теория, что именно инжир был тем «запретным плодом», а не яблоко, который вкусила Ева и дала своему мужу – Адаму.

То, что инжир существует уже много тысяч лет, доказывают различные исследования. Одно из таких исследований проведённое израильским университетом, результаты которого были опубликованы в 2006 году, представило шесть мест обитания предков современного инжира с предположительным возрастом между 11 700 и 10 500 годами до нашей эры. А одомашнивание инжира произошло примерно в 9400-9200 годах до нашей эры в долине рек Иордан и Евфрат примерно в то же время, что и одомашнивание риса в Азии, и на пять тысяч лет раньше, чем одомашнивание проса, пшеницы и любого другого злакового на Ближнем Востоке. 

Первые же письменные упоминания, об инжире обнаруженные на данный момент относятся к шумерским скрижалям и датируются 2 738-2 371 годами до нашей эры и с тех пор появляются и упоминаются в истории человечества в различных культурах. В Египте инжир обретает популярность, и даже на много позже Клеопатра предпочитала другим деликатесам инжир на столько что змея, лишившая её жизни по её же приказу, была принесена в корзине с инжиром. Из Египта инжир попадает в Грецию, где он становится основным продуктом питания, как для богатых, так и для бедных, благодаря благоприятному для инжира климату. Интересно, что именно инжир играл роль сахара, в древности являясь подсластителем для пищи.

А на территории современной Италии инжир, как считается, был известен ещё до возникновения самого Рима. Даже в Древнем Риме были предположения, что именно под фиговым деревом волчица вскармливала Ромула и Рема, давшим начало римской истории.

Полезные свойства инжира, побочные действия и противопоказания

Польза инжира не вызывает никаких вопросов и даже в древние времена ему приписывали чудодейственные свойства. И действительно этот плод благоприятно воздействует на здоровье нашего организма, он даже прекрасно подходит для людей, следящих за соблюдение употребляемых калорий, ведь в 100 граммах свежих плодов содержится только 74 калории.

Но не стоит путать в данном случае свежий и сушёный инжир, так как, употребляя сушёный инжир, из тех же 100 грамм плодов мы получаем 249 калорий, не зря ведь сухофрукты являются концентрированным источником энергии.

При этом свежий инжир содержит полезные растворимые волокна, минералы, витамины, пигменты и антиоксиданты, которые вносят огромный вклад для оптимального здоровья и хорошего самочувствия. Свежий инжир особенно богат антиоксидантами, такими как каротин, лютеин, дубильными веществами, хлорогеноваой кислотой и так далее. Его антиоксидантные качества можно сравнить с яблоками.

Кроме того, свежие плоды содержат значительное количество таких витаминов как витамин А, Е и К, которые в совокупности способствуют защите организма от свободных радикалов предотвращая такие заболевания как рак, диабет и различных инфекций. Инжир так же способствует предотвратить риск сахарного диабета благодаря наличию хлорогеновой кислоты, помогающей нормализовать уровень сахара в крови и контролировать уровень глюкозы. А, содержащийся в инжире комплекс витаминов группы В, способствуют нормальному функционированию метаболизма углеводов, белков и жиров.

Люди употребляют большое количество натрия в виде соли, поэтому у некоторых людей возникает нехваток калия и высокий уровень натрия, что способствует возникновению гипертонии. Инжир же благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия способствует предотвращению гипертонии.

Ещё в древности инжир использовали для лечения и предотвращения половой слабости. Особенно в данном случае подходит сушёный инжир, пару штук которого на ночь замачивали в молоке и съедали их утром, чтобы улучшить свою сексуальную силу.

Как выбрать и хранить инжир

Если Вам посчастливилось, и Вы имеете возможность покупать свежий инжир, то при покупке стоит обращать внимание только на спелые плоды, испускающие сладкий аромат и на ощупь немного мягкими. Избегайте повреждённых плодов, ударенных или подверженных грибку. Так же не следует брать недозрелые плоды, поскольку они на вкус вяжущие и не имеют такого прекрасного аромата.

Купив свежий инжир, стоит помнить, что он очень скоропортящийся продукт, и его необходимо как можно скорее употребить или использовать в приготовлении. Даже в холодильнике при относительно высокой влажности инжир будет храниться максимум 2-3 дня, в отличие от сушёного инжира, который может оставаться свежим на протяжении 6-8 месяцев или даже более.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить инжир!