Вишня

Ви́шня (лат. Prúnus, subg. Cerásus) – растение плодов «костянка» (косточковые), а также сам плод - фрукт с «твёрдой серединкой», семени окруженным мясистым околоплодником, употребляемый нами с таким большим удовольствием. И, кстати, не только нами! Стоит заметить, птицы так же очень любят вишню и это можно сказать является одной из главных проблем при её выращивании в производственном масштабе.

К сожалению, на данный момент не существует единой версии, откуда вишня начала свои «мировые гастроли» и где именно она зародилась. Существуют версии, что дикая вишня служила ещё пищей первым людям в каменном веке, о чём говорят раскопки их мест обитания на территории Альп и на территории Америки. При раскопках в этих местах обитания были найдены вишнёвые косточки тех времён, служащие доказательством этой версии. По одной из наиболее популярной версии, по дошедшим историческим данным Плиния, берега Чёрного моря являются родиной вишни в Малой Азии, где римский военачальник Лукулл увидел её впервые и после своих военных походов привез в Рим, как триумфальный знак его военной кампании. Именно с Римской Империи и начинается история вишни в Европе.

Полезные свойства вишни, побочные действия и противопоказания

Сама по себе вишня является универсальной, так как среди её разновидностей встречаются как сладкие виды, так и кислые или сочетающие в себе сразу всё. Такое разнообразие и делает её уникальным для людей, так как все отдают предпочтение разным вкусам. Но являясь фруктом с низким содержанием калорий, она прекрасно может стать здоровой заменой таким перекусам, как конфеты или пирожное.

Вишня полна антиоксидантами, имеющие целый ряд незаменимых качеств, в том числе способность предотвращать рак и болезни сердца, предотвращая образование свободных радикалов. Антиоксиданты, содержащиеся в вишне, также помогают замедлить появление признаков старения. Абсолютно все сорта вишни содержат антиоксиданты, но наибольшее их количество наблюдается именно в кислых сортах, они по содержанию антиоксидантов могут соперничать даже с черникой.

То, что вишня состоит на 75 процентов из воды, делает её прекрасной пищей для людей желающих похудеть, так как все продукты питания с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий помогают утолять голод на более длительный период, чем продукты и напитки, содержащие больше калорий. Водорастворимая клетчатка, содержащаяся, в вишни помогает ускорить потерю веса и при этом снизить уровень холестерина в крови.

В вишни содержится мелатонин, естественное вещество, необходимое нашему мозгу для регулирования циклов сна. В то время как наш организм имеет возможность производить собственный мелатонин, делает он это только в темноте и не каждый организм способен постоянно обеспечивать его необходимое количество. Особенно это актуально в настоящее время, когда в цивилизованном мире повсюду присутствует искусственное освещение, которое ограничивает естественную выработку мелатонина. Поэтому вишня перед сном поможет восполнить его недостаток и обеспечить здоровый и спокойный сон.

Так же вишня содержит вещество известное как антоциан, являющиеся эффективным в борьбе с воспалениями, предотвращает его, и способствует облегчению боли. Считается, что если съесть 20 вишен, то примерно в 10 раз это будет эффективней, чем принятая таблетка аспирина. Антоцианы так же способствуют облегчению боли, связанной с артритом и подагрой.

Как выбрать и хранить вишню

При покупке обращайте внимание на то, чтобы вишня была чистой, яркой, блестящей без пятен. Черешня или вишня должны иметь упругую плоть, но не чересчур жёсткую. Избегайте вишен с порезами, ушибами с завядшими или сухими веточками. Так же стоит учитывать что плоды, сорванные с веточками, хранятся дольше, чем без них, так как они препятствуют потере сока вишнями.

Свежею вишню, следует хранить немытой, так как избыточная влага может способствовать развитию плесени, в полиэтиленовом пакете в холодильнике, и мыть только непосредственно перед употреблением. Лучше всего после холодильника дать вишне постоять при комнатой температуре, так вкус будет горазда ярче. Свежую вишню необходимо употребить в течение двух-четырёх дней.

Одним из способов заготовки вишни является её засушивание с косточкой и без, томление в собственном соке, а также вяленье и приготовление вкуснейшей пастилы. Если придерживаться определённых правил (о них я обязательно расскажу в рецептах Полезного Блога), то можно по максимуму сохранить витамины  в сушённой вишне или других заготовках из этого замечательного плода, которые осенью и зимой можно использовать в качестве самостоятельного перекуса, и, конечно, для приготовления вкуснейших полезных конфет из сухофруктов, разнообразных сладостей и десертов, напитков, а также мясных блюд.

Вишню можно также заморозить, но при этом желательно она должна быть без косточек, так как в противном случае они будут впитывать в себя вещества, содержащиеся в косточках и их аромат. Хотя это не обязательно и можно замораживать вишню с косточкой, если она будет при этом храниться не слишком продолжительное время.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить вишня!