Начинайте здоровый образ жизни вместе с нами!

Зелень, специи

Страницы

Базили́к (лат. Ócimum) – кустарник или полукустарник семейства  губоцветных. Король травы, базилик является одной из старейших и популярнейших лекарственных растений, имеющий богатый набор фито-питательных веществ, приносящих пользу для организма. Он высоко ценится за свои полезные свойства и почитается как «святая трава» во многих культурах по всему миру. Базилик принадлежит к семейству  Яснотковые (Lamiaceae), его научное название является «Ocimum Basilicum».

Изначально базилик родом из Ирана, Индии и других тропических регионов Азии. Это густое растение выращивают за лечебные свойства его  листьев и семян. Базилик лучше всего растёт в теплых, тропических климатических условиях. В высоту взрослое растение достигает в около 100 см. Листья шелковистые, светло-зелёные длинной около 50 мм и шириной 20 мм. Цветки довольно крупные, белые и расположены на конце стебля.

Базилик имеет большое многообразие. Средиземноморскими сортами обычно называют базилик, имеющий светло-зелёные листья, как противоположность Азиатскому, который имеет большие, ворсистые стебли или стебли с розовыми оттенками, фиолетовые или красные листья. Существует также базилик, имеющие цитрусовый аромат, откуда и произошло его название лимонный. По характеристикам на азиатский базилик похож  тайский базилик, но в отличие от него он имеет светло-зелёные, узкие, заострённые листья со своеобразным ароматом лакрицы.

Полезные свойства базилика, побочные действия и противопоказания

Одно из основных лечебных свойств базилика это его противовоспалительный эффект. Эвгенол, эфирные масла базилика, которые блокируют ферменты в организме, вызывающие отёки, делая базилик идеальным средством для лечения артрита.

Базилик обладает помимо всего прочего  исключительно мощными антиоксидантными свойствами, которые могут защитить организм от преждевременного старения, решить проблемы с кожей, возрастные проблемы и даже некоторые виды рака. Трава также содержит флавоноиды orientin и vicenin защищающие  клеточные структуры от окисления и радиационных повреждений.

Антибактериальные возможности базилика поразительны. В самом деле, учёными было установлено, что он способен остановить рост многих бактерий, даже тех, которые выросли устойчивыми к другим антибиотикам. Базилик даже может быть применён к ранам для предотвращения бактериальных инфекций. Кроме того, путём добавления масла базилика в салаты, вы можете быть уверенными, что овощи являются безопасными для употребления.

Масло базилика можно использовать для лечения запоров, спазмы в животе и расстройство желудка, а также простуды, гриппа, бронхиальной астмы, коклюше, бронхите и носовых пазух. Он также является отличным источником магния, важных минералов, которые помогают сосудам тела расслабляться, улучшая кровоток.

Как выбрать и хранить базилик

Базилик можно легко выращивать в огороде или даже на подоконнике, так что свежие листья будут у вас всегда под рукой. Покупая базилик в магазине, следует обратить внимание, на то, чтобы листья были тёмно-зелёными без тёмных пятен или пожелтения. Можно использовать и сухие листья, и семена, но в них будет уже значительно меньше полезных веществ.

Свежий базилик следует хранить в холодильнике при соответствующей влажности. Сушёный базилик лучше всего хранить в стеклянной плотно закрытой баночке. Место выбирать лучше тёмное, сухое и прохладное. Если соблюдать эти правила, то он будет храниться около шести месяцев.

Применение в кулинарии базилика

Базилик используют для ароматизации любых овощей, птицы или мяса. Траву также можно использовать в соусы, супы, и салаты. Чтобы сохранить аромат и вкус нетронутыми, как правило, базилик добавляют в самый последний момент, по той причине, что в результате длительного приготовления его эфирные масла могут испариться.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить базилик!

 

Барбари́с (лат. Bérberis) род лиственных и в основном вечнозелёных кустарников, реже небольших деревьев, семейства барбарисовые, от 1 до 5 метров высотой с колючими ветвями, которые можно встретить по всему умеренному и субтропическому поясам (за исключением Австралии). Имеет огромное количество видов около 450-600. 

В основном самым распространённым является барбарис обыкновенный, так же на территории России встречаются и множество других видов, например, барбарис сибирский на Алтае, барбарис амурский встречается в Приморском крае, барбарис боярышниковый и барбарис восточный на Кавказе. Среди такого большого разнообразия встречаются не только вечнозелёные виды, но и полувечнозелёные (с частично опадающей листвой) и листопадные кустарники. Листья барбариса в зависимости от вида имеют различную форму от 2 до 5 сантиметров длиной, цветы ярко-жёлтого оттенка в диаметре 4-6 миллиметров цветущие в период с апреля по июнь. Ягоды барбариса красные или чёрные, съедобные, продолговатой формы, длиной в среднем около 10 миллиметров и около 4 миллиметров в диаметре.

Это растение, имея множество видов, распространено практически на всех континентах нашей планеты, где может встречаться и в диком виде, поэтому, наверное, очень сложно сказать даже примерно где и когда барбарис зародился изначально. Однако историки говорят, что о чудодейственных свойствах барбариса знали ещё в древнем Вавилоне и Индии. Об этом свидетельствуют фрески с упоминанием барбариса датируемые около 600 годом до нашей эры в библиотеке ассирийского правителя, в которых говорилось о способствовании барбариса к омолаживанию организма и очищению крови. Это говорит о том, что барбарис использовался в качестве лекарства ещё задолго до рождения Христа. 

В Древнем Египте фараоны и царицы брали барбарис вместе с семенами фенхеля, чтобы отогнать чуму, а так же использовался в качестве лекарства от лихорадки. В индийской народной медицине, барбарис высоко ценился и использовался для лечения многих проблем со здоровьем, таких как потеря аппетита, диарея, высокая температура и расстройство желудка. Барбарис так же рассматривался как источник поддержания энергии и повышал общее благополучие человека. 

Высоко почитался барбарис впоследствии и в таких государствах древнего мира как Греция и Рим, где он, как полагали, был источником благополучия и удачи. Тибетские монахи почитают барбарис за его способность продлевать молодость и как универсальный помощник в борьбе с множеством заболеваний. Использовали лекарственные особенности барбариса и в средневековье при заболевании органов внутренней полости или цинге. Аналогично барбарис использовался и на Древней Руси.

Полезные свойства барбариса, побочные действия и противопоказания

Современным доказанными лечебными свойствами барбариса являются следующее:

- ягоды барбариса богаты витамином С, который как раз необходим организму для здоровой и опрятного вида кожи. Кроме того, он способствует выведению токсических веществ из организма и поддерживает здоровье костей, зубов и в целом всего организма;

- это удивительное растение помогает лечить бактериальные инфекции, во многом благодаря содержанию такого алкалоида в листьях барбариса как берберин. Это вещество стимулирует определённые клетки иммунной системы, способствуя лучшему их функционированию и предотвращая проникновение бактерий в клетки организма, являясь хорошим средством профилактики инфекции;

- барбарис при внешнем применении помогает предотвращению заражений на коже, а также используется для местного нанесения при ожогах кожных покровов;

- особенно актуальна способность барбариса, бороться против бактерий, которые становятся невосприимчивыми к антибиотикам со временем;

- барбарис обладает отличными анти-паразитарными и жаропонижающими свойствами, благодаря которым он может являться одним из лучших растений;

- стимулирует иммунную систему, способствуя пищеварению и лечению желудочно-кишечных спазм;

- уменьшает частоту сердечных сокращений, уменьшает сужение бронхов, нормализует дыхание;

- противовоспалительные и антибиотические качества барбариса применяются для лечения инфекций мочевых путей, верхних дыхательных путей и даже самого мочевого пузыря, а также при лечении маточных кровотечений;

- барбарис контролирует печёночную секрецию, улучшает аппетит и усвоение пищи организмом;

- полезен барбарис при проблемах с сердечнососудистой и нервной системах. Применяется как альтернативное лечение тахикардии, гипертензии, эпилепсии и конвульсий;

- барбарис расширяет кровеносные сосуды и тем самым, способствует снижению артериального давления.

Однако, не смотря на такое количество его прекрасных свойств, следует помнить при его употреблении о следующем:

- барбарис следует исключить беременным и кормящим женщинам, так как он является стимулятором матки;

- барбарис может неблагоприятно взаимодействовать с лекарственными средствами, поэтому обязательна консультация врача;

- избегайте чрезмерного потребления барбариса, так как это может привести к болям в животе, вялости, кровотечениям из носа, диареи и рвоте, а также проблемам с почками. Он полезен только в меру;

- противопоказан барбарис при гипертиреозе (гиперфункция щитовидной железы) и при чрезмерном метеоризме.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить барбарис!

 

Вани́ль (лат. Vanilla Planifolia) как растение является тропической орхидеей, которая растёт, как виноградная лоза, цепляясь за деревья или искусственные опоры, и достигают в высоту около 5 метров. Цветы имеют форму узкого колокола окруженного тонкими лепестками.

Созревшая ваниль выглядит как тоненькие стручки длиной около 12-15 см. Сам процесс превращения цветов в зрелые стручки может занимать несколько месяцев. Но зрелая ваниль не имеет того привычного для нас запаха. Этот прекрасный аромат ваниль приобретает после долгой обработки путём сушения на солнце, в печи, вымачиванием, в общем, только после долгих процедур.

В целом ванили́н, как бесцветные кристаллы это один из основных компонентов экстракта самих плодов ванили.

Первое историческое упоминание о ванили относится к 1520 году, когда испанские конкистадоры во главе с Кортесом были в Мексике. Один из его офицеров, Берналь Диас, заметил, что император Монтесума пил Chocolatl, напиток, состоящий из порошка какао-бобов и молотой кукурузы, приправленные tlilxochitl (молотыми чёрными стручками ванили) с мёдом.

Это настолько понравилось им, что после этого на протяжении более трёх столетий, Мексика была главной страной производящей ваниль в мире. Одновременно её пытались вырастить в других местах. Но только после того как научились техники искусственного опыления, а это около 1841 года, ваниль стали выращивать на Ямайке и других островах Вест-Индии. На данный момент основным мировым производителем ванили является Мадагаскар.

Полезные свойства ванили, побочные действия и противопоказания

В обыденной жизни ваниль может помочь облегчить тошноту, стоит только добавить несколько капель экстракта ванилина в воду и пить её медленно, глубоко дыша. А также запах ванили может помочь снять стресс. В ароматерапиях специалисты используют ванильный аромат как расслабляющее средство. Он способствует релаксации вашего тела и, как считает, способствует процессу мышления и нормализации сна.

Как известно болезни, которые влияют или могут привести к повреждению клеток нервной системы и мозга, зачастую очень трудны для лечения. Например, такие болезни как Альцгеймера или Паркинсона как считается, не имеют лекарств. Эти расстройства возникают в результате супероксид-иона и оксида азота, составляющие пероксинитрит, способному вызывать повреждения большого спектра молекул в клетке, включая ДНК и белки. Исследования показали, что ванилин успешно останавливает эти реакции и способствует образованию дофамина (служащего важной частью «системы поощрения» мозга), а именно нехватка дофамина, как считается, может привести к болезни Паркинсона.

Ванилин содержит антиоксидант, который как было выяснено, способен остановить распространение раковых клеток и замедлять процессы старения. Пока что, правда, данные исследования проводились в лабораторных условиях на мышах и человеческой стадии предварительного испытания не достиг. Так что не стоит пока использовать исключительно как лекарственное средство, способное привести к передозировке. Тем не менее, можно наедятся, что в скором времени ванилин поможет человечеству жить, забыв такое заболевание, как рак.

Применение в кулинарии ванили и ванилина

Ваниль это просто чудесный дар природы и удивительный ингредиент, прекрасно нашедший своё применение в приготовление выпечки и различных сладостей.

Использование самих стручков ванили является очень дорогостоящим, поэтому в кулинарии и используют в основном его экстракт. В настоящее время ванилин, продающийся в наших магазинах это всего лишь его синтез из более доступных и не столь дорогих компонентов.

Но если вам всё же повезло и можете использовать непосредственно сами стручки ванили, то важно помнить об их правильном хранении и тогда они смогут храниться в течение многих лет, не теряя своих свойств, а вы всегда будете получать прекрасный аромат.

Как выбрать и хранить ваниль и ванилин

Наилучшим способом хранения стручков ванили является держать их в герметичном контейнере из стекла. В стеклянной таре они лучше всего сохраняют свою влагу, благодаря чему вы можете не беспокоиться, что они пересохнут и потеряют свой аромат. Использование пластиковых контейнеров не рекомендуется, так как они не обеспечивают необходимых условий для хранения стручков ванили, тем белее не стоит покупать или хранить их в целлофановых пакетах, особенно если при покупке вы обнаружили в них отверстия, так сказать для вентилирования, стручки ванили не должны «дышать» как свежие овощи или фрукты. 

Ванилин, продающийся в магазинах, то есть полученный синтетическим путём так же следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре, тогда он сохранит в первозданном виде свой аромат. 

И, на последок, стоит отметить, что при правильном хранении ваниль может храниться очень длительное время. В истории известны случаи, когда ваниль сохраняла все свои прекрасные качества более 30 лет!

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить ваниль!

Горчи́ца, или ещё называют Сина́пис (лат. Sinápis) растение из семейства Капустных. Само название произошло от слияния двух слов дословный перевод которых «вред» и «зрение», так как при растирании семян горчицы выделяется эфирное масло, вызывающее слезотечение.

Историки считают, что первоначально горчицу начали выращивать в Индии примерно в 3000 году до нашей эры. Семена горчицы упоминаются ещё в Библии и других религиях, евреи издревле использовали горчицу для приготовления пищи.

Греки использовали горчицу в основном как лекарство. Математик и ученый Пифагор (570-490 гг. до нашей эры) предписывал её при укусах скорпиона, а врач Гиппократ (460-377 гг. до нашей эры) использовал его в качестве лекарственных припарок, которые используются по сей день и известны в народе как горчичники. Также с горчицей греки связывали множество различных мифов и историй. К примеру, считалось, что горчица обладает мощнейшим афродизиаком, пробуждающим любовь. А так же есть интересная история, связанная с Александром Великим. Дарий, царь Персии, отправил Александру огромный мешок кунжута в знак неисчислимости его армии, на что Александр ответил скромным мешочком горчицы, говоря о том, что пусть нас значительно меньше, но мы «горячи» в бою.

Римляне в отношении к горчице следовали по пути греков. Сам горчичный соус, похожий на привычный для нас, появился у римлян примерно в 42 году нашей эры. О нём упоминает Плиний Старший (23-79 гг. нашей эры), а так же именно он разработал рецепт создания горчичного уксуса. Однако горчица не была повседневной или популярной приправой в Древней Греции и Древнем Риме. Именно римляне привезли горчицу в Галлию, где она получила популярность и стала культивироваться монахами, наряду с виноградом и активно использоваться в качестве приправы, а так же для лечения ранений.

В основном выделяют три разновидности горчицы выращиваемой во всём мире:

- Белая горчица или горчица английская. Семена светло-жёлтого цвета, немного больше по размеру своих собратьев. Обладают наиболее мягкой остротой.

- Чёрная горчица или горчица французская. Родиной считается Средиземноморье. Обладает наилучшими медоносными качествами по сравнению с другими сортами.

- Горчица сарептская или горчица русская. Наиболее хладостойкое растение, засухоустойчивое, нетребовательно к почве.

Полезные свойства горчицы, побочные действия и противопоказания

Будучи одним из главных масличных культур, горчица отличается высоким содержанием калорий, на 100 грамм приходится 508 калорий. Тем не менее, горчица содержит необходимые белки, эфирные масла, витамины, минералы и пищевые волокна.

Одна столовая ложка горчицы обеспечивает 21 мг калия. По данным исследований нашему организму необходим калий для правильного пищеварения, стабильной работы сердца, а так же дает возможность правильного сокращения мышц, предотвращая судороги. Среднестатистическому взрослому человеку необходимо около 2000 мг калия в день.

Так же столовая ложка горчицы содержит 16 мг фосфора, способствующий развитию крепких зубов и костей, и должен содержаться в каждой клетке тела. В среднем организму необходимо 700 мг фосфора в день. Дополнением к фосфору, другим необходимым веществом для создания крепких зубов и костей является кальций. Он так же способствует мышечной и нервной работе организма. Столовая ложка горчицы содержит 9 мг кальция. Взрослым мужчинам необходимо около 1000 мг кальция в день, женщинам до 50 лет также, но после пятидесяти у женщин потребность в кальции возрастает в среднем до 1200 мг в день.

Семена горчицы являются отличным источником необходимых витаминов группы В, таких как фолатов, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин (витамин В-6), пантотеновая кислота. Эти витамины играют важную роль, так как они необходимы организму именно из внешних источников, чтобы пополнить и восполнить возможный их недостаток. Весь комплекс витамина В помогает синтезу ферментов, работе функции нервной системы и регулируют метаболизм.

Горчица помогает обеспечить некоторое количество белка, клетчатки и витаминов, важными минералами, необходимых нашему организму, таких как натрий, которого в горчице имеется большое количество. Однако не стоит злоупотреблять горчицей, так как избыток натрия в организме может увеличить риск сердечнососудистых заболеваний.

Как выбрать и хранить горчицу

При покупке целых семян горчицы следует помнить, что они не имеют запаха. Свой острый вкус и резкий запах, горчица получает после измельчения и смешивания с водой за счёт активации фермента мирозиназа.

В настоящий момент в магазинах можно найти горчицу в любом виде целые семена, измельченные в порошок, различные соусы и пасты.

Хранится горчица лучше всего в прохладных, сухих местах с доступом воздуха. В таких условиях семена горчицы при комнатной температуре могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако порошок горчицы следует хранить в плотно закрытых контейнерах, желательно в холодильнике и тогда её можно хранить длительное время.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить айва!

Горчи́чный сала́т (лат. Lactuca sinapis) относится к крестоцветным овощам и является родственником брокколи, брюссельской капуты, редиса, репы и других представителей этого семейства.

Горчичный салат имеет очень пикантный вкус и яркий аромат, похожий на аромат горчицы являющейся приправой. Имеет очень крупные листья, а их оттенок может варьироваться от изумрудно-зелёного до бордового и тёмно-фиолетового. Взрослое растение достигает в высоту до 1,5 метров, а на самой верхушке стебля располагаются золотисто-жёлтые цветы.

Полезные свойства горчичного салата, побочные действия и противопоказания

Как и любая зелень, горчичный салат богат многими питательными вещества, способствующих укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Горчичный салат обладает очень низким содержанием калорий и жиров, всего 26 калорий на 100 грамм свежих листьев. Одновременно с этим его листья содержат достаточное количество волокон, помогающих контролировать уровень холестерина, влияя на его поглощение в кишечнике. Кроме того, употребление волокон способствует хорошей работе кишечника  и тем самым, обеспечивая защиту от геморроя, запоров и даже от заболевания раком толстой кишки.

Как известно в любой зелени содержится витамин К, но горчичный салат среди них является одним из непрекословных лидеров по его содержанию. В 100 граммах свежих листьев содержится около 497 микрограммов, это около 500 процентов от суточной нормы витамина К1 (филлохинон). Витамин К имеет важную роль в функционировании костного строительства, а так же необходим для лечения и профилактике болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге.

Свежие листья горчичного салата являются также хорошим источником фолиевой кислоты, на 100 грамм около 187 микрограмм (47 процентов от рекомендуемого количества). Этот водорастворимый витамин играет важную роль в синтезе ДНК и способен на стадии ранней беременности предотвратить дефекты нервной системы у новорожденного ребёнка.

Горчичный салат богат витаминов С, которого содержится 70 микрограмм или около 117 процентов от рекомендуемой нормы на 100 грамм продукта. Витамин С является мощным природным антиоксидантом, который обеспечивает защиту организма от различных вирусных инфекций.

Очень большое количества витамина  А, содержащегося в горчичном салате, способствует поддержанию здоровья слизистых оболочек, кожи и просто необходим для хорошего зрения.

Горчичный салат является помимо всего прочего отличным источником нескольких важных минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, цинк, селен и марганец.

Регулярное потребление горчичного салата может способствовать предотвращению артрита, остеопороза, анемии, а так же есть предположения, что он защищает от сердечнососудистых заболеваний, астмы и простаты.

Следует быть очень внимательным при выборе блюд с горчичным салатом в первую очередь из-за высокого содержания витамина К, людям, принимающих антикоагулянты рекомендуется ограничить или даже исключить горчичный салат из своего рациона, так как увеличивается концентрация витамина К в крови.

Во-вторых, горчичный салат не рекомендуется людям с дисфункцией щитовидной железы, так как он может содержать гойтрогены, способные у них вызвать дефицит гормона тироксина.

И помните, что всегда важно употреблять любые продукты стоит в разумно и знать меру, иначе они могут принести и вред, например в виде аллергии.

Как выбрать и хранить горчичный салат

При покупке ищите свежие листья горчичного салата, отличающиеся насыщенным цветом, упругой хрустящей структурой, то есть он не должен выглядеть обмякшим и помятым. Конечно, избегайте листьев с посторонними пятнами и явными признаками несвежести продукта, так как горчичный салат очень быстро увядает, даже при комнатной температуре, поэтому сразу сорвав свежие листья или после покупки, следует хранить в холодильнике.

И хотя в холодильнике они могут храниться до трёх дней, лучше употреблять горчичный салат свежим, чтобы получить максимальное количество питательных веществ содержащихся в нём.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить горчичный салат!

Зелень пшеницы или ростки пшеницы (лат. Hæc virides sationes) - это молодые побеги пшеницы, которые в последнее время набирают всё большую популярность у людей, старающихся правильно питаться и занимающихся здоровым образом жизни. В основном люди потребляют его виде сока, который называют модным английским словом «витграсс» (с англ. wheatgrass - пшеничная трава). Кстати этот сок, а также порошок из ростков пшеницы можно встретить в продаже, даже в России, правда довольно редко, да и то чаще всего американского производства и с довольно «кусачим» ценником. Хотя этот кладезь здоровья довольно легко вырастить прямо у себя на подоконнике, было бы желание.

История возникновения зелени пшеницы (ростков пшеницы)

В истории потребление зелени пшеницы насчитывает более чем 5000 лет. Так достоверно известно, что её потребляли в Древнем Египте и, возможно, даже в более ранних месопотамских цивилизациях. Древние египтяне вообще считали молодую зелень пшеницы священной и ценили её за положительное влияние на здоровье и жизнеспособность.

 Но, не смотря на такую, казалось бы, богатую историю зелень пшеницы в западном мире начали потреблять только 1930-х годах благодаря экспериментам проведенных Чарльзом Ф. Шнабелем. Его эксперимент заключался в том, что он кормил больных кур, которые после такого рациона не только поправились, но и стали даже нести больше яиц, чем изначально здоровые особи, не употреблявшие зелени пшеницы. Шнабеля так вдохновили результаты эксперимента, что он решил включить зелень пшеницы в рацион своей семьи, а уже к 1940 году порошок из зелени пшеницы продавался во всех аптеках Соединенных Штатов и Канады. Вдобавок к этому в 1940 году Шнабель сделал заявление, что «пятнадцать фунтов (около 7 килограммов) ростков пшеницы равны по питательной ценности 350 фунтам (около 160 килограмм) обычных овощей». Правда в дальнейшем это заявление не оправдалось так как, не смотря на все замечательные свойства зелени пшеницы, отношение 1 к 23 уж слишком фантастически звучит.

В западном научном издании в 1940 году Бенджамин Грускин, доктор медицинских наук, советовал потреблять и использовать хлорофилл благодаря его антисептическим преимуществам. В статье он предлагал использование хлорофилла при следующих клинических случаях: неприятный запах, нейтрализация стрептококковой инфекции, открытых повреждений, хронический синусит, преодоление хронического воспаления внутреннего уха и инфекции, снизить варикозное расширение вен и исцелить язвы на ногах, лечить ректальные язвы, лечение воспаление шейки матки, избавление от вагинальных инфекций, облегчить брюшной тиф и предотвратить выделение гноя во многих случаях.

Также Энн Вигмор был активным сторонником потребления зелени пшеницы как части сыроедения. Вигмор, основатель Института здоровья имени Гиппократа считал, что зелень пшеницы очистит организм от токсинов, обеспечивая надлежащий баланс питательных веществ, а также что она может быть использована для лечения пациентов с серьёзными заболеваниями. Многие критиковали Вигмора с его рекомендациями как медицинского работника, но, тем не менее, большинство медицинских учреждений все же признали полезность зелени пшеницы.

Полезные свойства зелени пшеницы (ростков пшеницы), побочные действия и противопоказания

Если же говорить конкретней о полезных свойствах зелени пшеницы, то этот список может действительно поразить, но не будем больше разглагольствовать, а перейдем к делу:

- Сок молодых побегов пшеницы является прекрасным источником, а может быть и лучшим, живого хлорофилла, из известных на данный момент. При этом самый лучший и оптимальный результат можно получить только если хлорофилл поступает в организм из свежего и живого растения. Только этот сок будет включать в своем составе до 70% хлорофилла, являющегося основополагающим «столпом» крови и его даже так, и называют «зелёная кровь». Молекулы хлорофилла практически полностью повторяют молекулы гемина, пигмента, сочетание которого с белком формирует гемоглобин. Главное отличие их в том, что в молекуле хлорофилла содержится магний, а молекула гемина - железо. В остальном же у них даже молекулярная структура чуть ли не идентична. И именно поэтому сок ростков пшеницы следует употреблять при любых заболеваниях крови.

- Так же хлорофилл, будучи молекулой, впитывает в себя солнечный свет и направляет внутреннюю энергию для синтеза углеводов из углекислого газа и воды. Всё это известно всем со школьной скамьи как фотосинтез, уникального биохимического процесса, в процессе которого солнечная энергия направляется для превращения воды и углекислого газа в глюкозу и другие углеводы, что необходимо для сохранения жизненных функций всех растений. Все существа, включая человека, потребляя растения, так же впитывают эту энергию, поэтому, фотосинтез, можно сказать, источник жизненной силы и для всех нас.

- Хлорофилл включает ферменты и супероксид дисмутазы, белок включающий в свой состав медь, необходимый для здоровья красных кровяных клеток. Именно этот фермент превращает супероксиды радикалов в более управляемые формы, тем самым способствуя сохранению молодости.

- Сок молодых побегов пшеницы содержит хлорофилл, способный всасываться толстой кишкой без каких-либо побочных воздействий. Кроме того, учёные никогда ещё не наблюдали зелень пшеницы, которая была бы токсичной в любых дозах не только у людей, но даже у животных.

- Научно доказано, что хлорофилл препятствует распространению и появлению недружественных бактерий, а так же улучшает пищеварение.

- Хлорофилл прекрасное антибактериальное средство и может использоваться как наружно, так и внутрь. Так проводился эксперимент, в ходе которого морских свинок облучили смертельной радиацией. При этом животные были разделены на две группы, одну кормили пищей богатой хлорофиллом, а другую группы овощами без хлорофилла. В результате смертность в результате воздействия радиации в первой группе была в два раза меньше.

- Хлорофилл присутствует практически во всех растениях, но зелень пшеницы имеет перед ними огромное преимущество, так как доказано, что она включает в себя более сотни элементов, обязательных для здоровья человека. Так же, если пшеница растёт в почве при естественных условиях, то она вбирает в себя 92 из разведанных 115 минералов из почвы.

- Так же сок молодых побегов пшеницы прекрасно подходит для избавления от разнообразных кожных инфекций и заболеваний, сопровождающихся воспалениями на внешних и нижележащих слоях кожи, включая: зуд и жжение, экземы и после укусов насекомых.

- Хлорофилл обезвреживает токсины, способствует выводу вредных веществ из печени и восстановлению нормального уровня сахара в крови, и даже способен помочь в выводе тяжёлых металлов из тканей.

- Сок молодых побегов пшеницы может убирать шрамы, появляющиеся в лёгких из-за попадающих туда газов кислот. Воздействие окиси углерода сводится практически на нет, так как хлорофилл способствует активной выработке гемоглобина.

- Зелень пшеницы богата кислородом, как и все зелёные растения, содержащие хлорофилл. Это благоприятно воздействует в особенности на мозг, а так же другие ткани, помогая функционировать на оптимальном уровне.

- Крахмал из зелени пшеницы хранит большое количество энергии, которая при превращении в простые сахара становится практически мгновенным источником энергии. Это должны оценить в первую очередь спортсмены, так как сок из ростков пшеницы усваивается всего за 20 минут или даже меньше, и при этом использует малое количество энергии тела, чтобы получить питательные вещества.

- Сок зелени пшеницы включает в себя весь набор витаминов и минералов, включая тринадцать незаменимых, в тандеме с десятками микроэлементов и ферментов. Так он содержит витамина А, комплекс витамина В, С, Е и К, а так же изобилует белком и включает в себя 17 аминокислот.

- Сок молодых ростков пшеницы способен излечить акне (угревую сыпь) и даже помогает удалить рубцы после регулярного потребления его на протяжении семи-восьми месяцев. Однако при этом, конечно, следует следить за правильностью диеты. Таким же образом сок зелени пшеницы способен устранить и другие проблемы кожи, в особенности экзема и псориаз. Ещё можно проводить своеобразный массаж головы с соком в течение 15 минут и данная процедура способна избавить человека от перхоти.

- Сок ростков пшеницы способен помочь при воспалении дёсен или зубной боли. Для этого необходимо подержать сок во рту всего 5 минут.

- Так же можно при воспалениях в горле полоскать этим соком.

- Сок ростков пшеницы способен уберечь волосы от седины, при регулярном потреблении.

- Сок молодых побегов пшеницы прекрасно очищает кожу и способен всасываться через неё в местах нанесения. Поэтому можно умываться этим соком или же делать своеобразные маски на лицо и тело, нанеся сок, разбавленный тёплой водой, на 15-20 минут.

- Этот сок можно добавлять в воду и при проведении клизмы.

- Сок молодых побегов пшеницы облегчит симптомы артрита. Для этого необходимо наложить компресс с соком на больное место и накрыть полиэтиленовым пактом.

- Благодаря содержащемуся в ростках пшеницы магнию, сок из зелени пшеницы облегчает запоры и нормализует стул.

- Регулярное потребление сока молодых побегов пшеницы снижает высокое кровяное давление и повышает тонус капилляров.

- Ну и напоследок, говоря о пользе ростков пшеницы, хотелось бы вспомнить доктора Эрпа Томаса, который считал пшеницу повелительницей зерновых. Ведь именно он обнаружил, что 50 миллилитров сока молодых побегов пшеницы добавленные в 4,5 литра фторированной воды превратили фтор в безвредные кальций-фосфатные фторид соединения. Так же такой водой можно мыть руки и умываться, что сделает кожу мягче, а в бане будет иметь ещё и успокаивающий эффект. Кроме того, установлено, что фрукты и овощи идеально отмываются от различных загрязнений такой водой.

Применение в кулинарии зелени пшеницы (ростков пшеницы)

Диетологи считают, что любая свежая зелень может быть полезнее для организма, чем даже некоторые овощи и фрукты. К тому же большинство овощей, к сожалению, многими хозяйками слишком часто подвергаются тепловой обработке, от чего, в свою очередь, теряют ряд полезных свойств. Именно поэтому зелёные ростки пшеницы в кулинарии рекомендуется употреблять также, как и любую зелень, в свежем виде и желательно в течение 20 минут после срезания, чтобы сохранить активность ферментов и динамику жизненных процессов, а также получить максимум пользы от этого волшебного угощения.

Например, западные учёные считают наиболее эффективным употреблять сок из зелёных ростков пшеницы, о котором я упоминала ещё в самом начале данной статьи, с интересным английским названием витграсс. Изучив пользу этих тоненьких и нежных ростков, можно убедиться, что это по истине настоящий и бесценный эликсир молодости и красоты.

Приготовить его можно даже в домашних условиях, как минимум двумя способами.

В первом случае, для этого потребуется достаточно качественная соковыжималка, опытные любители этого зелёного напитка рекомендуют ручную шнековую соковыжималку, а также довольно приличное количество самой зелени пшеницы.

Во втором случае, можно воспользоваться самым обычным блендером. Для этого необходимо нарезать зелень пшеницы на небольшие кусочки, выложить их в чашу блендера, залить небольшим количеством чистой, питьевой воды и пробить блендером до тех пор, пока достаточно хорошо измельчится трава. После чего лучше процедить через марлю всю массу и выжать всё до капли. Более подробный рецепт зелёного напитка витграсс с пошаговыми фото Вы сможете найти на страницах Полезного Блога.

Но сразу же предупрежу Вас о том, что в первые две, а то и три недели рекомендуется в любом случае концентрированный свежевыжатый сок зелени пшеницы разводить водой или другим Вашим любимым свежевыжатым соком, например, яблочным, огуречным, морковным, апельсиновым, свекольным и т.д. Это необходимо для того, чтобы, во-первых, привыкнуть к непривычным многим вкусовым ощущениям, а во-вторых, для постепенной адаптации нашего организма к весьма насыщенной дозе активных веществ, ведь зелень обладает мощным очищающим эффектом.

Употреблять витграсс рекомендуется натощак, то есть на голодный и пустой желудок, за 15 минут до еды. При чём дозировка его тоже важна: сначала максимум 20-30 мл, за тем постепенно можно довести до 50-80 мл в день. Считается, что заранее приготовить сок нельзя, так как через четверть часа активность его ферментов снижается, а через час становится равной нулю. Хотя учёные работают над этим, и уже в настоящее время имеется в продаже замороженные по специальной технологии порции.

Но есть ещё один простой и доступный вариант запастись этой зеленью, к примеру путешествующим людям. Это засушенные при низкой температуре, а за тем измельчённые в порошок зелёные ростки пшеницы, которые можно развести водой в шейкере или смешать с другими соками или свежими фруктами, а также посыпать салат или любое другое блюдо.

Кстати, ещё одним распространённым применением в кулинарии зелени пшеницы является коктейли на основе соков, фруктов и овощей. Здесь возможно бесконечное количество рецептов их приготовления. Самым распространённым является сочетание с другой зеленью и называются эти напитки гордым словосочетанием – «живые зелёные коктейли».

 К тому же смело добавляйте пшеницу в любой салат, сочетая с листьями другой полезной зелени: петрушки, укропа, мяты, шпината, базилика, сельдерея и т.д.

А если Вы любите зелёные свежие соусы или заправки к салатам и другим блюдам, то зелень пшеницы тоже замечательно подойдёт и для такого кулинарного решения.

В любом случае зелёные ростки пшеницы - это великолепный кладезь витаминов и микроэлементов для нашего организма, ведь в минимальном количестве их сока – витграсса содержится жизненная энергия, равная целому килограмму овощей.

Напомню, что усваивается сок зелени пшеницы за 20 минут после того как Вы его выпили, а эффект бодрости даёт, равносильный двум чашкам крепкого кофе, который длится весь день. Только в случае с соком – это бесценный, полезный завтрак и заряд организма положительной солнечной энергией в чистом виде на весь день.

Поэтому, если Вы с трудом просыпаетесь утром, чувствуете себя уставшим весь день и всё время хочется спать, то приготовьте на завтрак себе коктейль из зелени пшеницы и Вы получите превосходный результат! Организм за такое регулярное полезное угощение с утра отблагодарит Вас бодростью, позитивным настроением и бесконечной энергией на весь день.

Стоит отметить, также что оптимальная рекомендуемая суточная порция зелени пшеницы на одного человека – это сравнительно небольшой пучок, в котором примерно 10 - 20 ростков.  В идеале их необходимо съедать на голодный желудок за 30-40 минут до еды. Именно за это время, они смогут проявить свою очищающую силу, не смешиваясь с другой едой.

Как выбрать и хранить зелень пшеницы (ростки пшеницы)

Ну, и в конце я обычно рассказывала Вам, как хранить и как выбирать данный продукт. Но в данном случае как никогда, как Вы уже поняли из выше написанного, важен тот факт, на сколько свежей является зелень пшеницы и счёт здесь идёт не по месяцам и даже не по дням, а можно сказать каждая минута играет огромную роль.

Но не стоит расстраиваться, даже если у Вас нет огорода, где бы можно было посадить пшеницу. Вы легко сможете её выращивать в прямом смысле у себя на подоконнике круглый год. Для этого понадобится формочка для земли, немного самой земли и конечно пшеница, которую не так уж и сложно достать. Единственно, городским жителям (которым сложнее найти семена) необходимо обратить внимание на саму пшеницу, так как она должна быть не посевной, то есть пищевой и ничем не обработанной, с пометкой BIO или ORGANIC, в соответствующем магазине здорового питания или у проверенного сельского фермера. Аналогично нужно подобрать и землю для выращивания - без пестицидов и удобрений.

Срезать зелень пшеницы следует, когда у основания ростка начнёт появляться ещё один лист, а точнее оптимальная для начала употребления длина ростков составляет 10-14 см, так как в ростке содержится максимум живительных ферментов именно в этот период. При этом Вы можете аккуратно срезать их ножницами и дать вырасти второй партии побегов. Однако дальше лучше всего посадить свежие семена, так как эти будут иметь намного меньше полезных веществ, чем первая партия.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить зелень пшеницы (ростки пшеницы)!

Страницы