4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ ростков маша

Сколько калорий в ростках маша

Ростки маша — очень низкокалорийный продукт: около 30 ккал на 100 г. Это объясняется тем, что при проращивании боб набирает много воды, и сухое вещество разбавляется. Большая порция свежих ростков в салате даёт лишь несколько десятков калорий, поэтому маш-ростки удобны для лёгких и объёмных блюд.

КБЖУ ростков маша

В отличие от сухого маша, который калориен и богат крахмалом, в ростках основную массу составляет вода. Белка остаётся заметное количество, жиров почти нет, а углеводов немного.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 30 ккал
Белки	≈ 3,0 г
Жиры	≈ 0,2 г
Углеводы	≈ 5,9 г
Клетчатка	≈ 1,8 г

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс ростков маша низкий — ориентировочно около 25. При проращивании часть крахмала расщепляется, но появляющиеся простые сахара уравновешиваются клетчаткой и белком, поэтому на уровень глюкозы ростки влияют мягко. Цифры сверены с USDA FoodData Central и справочником Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Сырые и бланшированные ростки одинаково низкокалорийны. Калорийность готового блюда задаёт не маш, а заправка: масло в воке или соусе легко добавляет 80–100 ккал на порцию. Чтобы блюдо оставалось лёгким, ростки готовят быстро и с минимумом масла.

Сколько ростков маша уместно в день — в разделе Норма в день, а о пользе и безопасности — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 30.00 ккал

Белки • 3.00 г

Жиры • 0.20 г

Углеводы • 5.90 г

Клетчатка • 1.80 г

Гликемический индекс • 25

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ростках маша?

Ростки маша очень низкокалорийны — около 30 ккал на 100 г. При проращивании боб набирает воду, поэтому сухого вещества и калорий в ростках мало. Большая порция в салате даёт лишь несколько десятков калорий. Основную калорийность готовому блюду придаёт заправка или масло для жарки, а не сами ростки.

Ростки маша калорийнее сухого маша?

Нет, наоборот, в разы менее калорийны. Сухой маш содержит около 300 ккал на 100 г и много крахмала, а проросший — лишь около 30 ккал, потому что состоит в основном из воды, набранной при прорастании. Поэтому ростки удобны для лёгких блюд, а сухой маш — это уже сытный источник калорий и белка.

Можно ли есть ростки маша при похудении?

Да, ростки маша отлично подходят для рациона при снижении веса: они дают объём, хруст и немного белка при минимуме калорий. Клетчатка поддерживает чувство сытости. Важно готовить их без избытка масла и жирных соусов — именно заправка, а не сами ростки, чаще всего превращает лёгкое блюдо в калорийное.

Какой гликемический индекс у ростков маша?

У ростков маша низкий гликемический индекс, ориентировочно около 25. При проращивании часть крахмала расщепляется, но простые сахара уравновешиваются клетчаткой и белком, поэтому ростки мягко влияют на уровень глюкозы в крови. Это делает их подходящим продуктом при контроле сахара, о размере порции рассказано в разделе Норма в день.