Виды напитков: 44 названия с фото

Что в разделе

44 Позиции, все безалкогольные. Делятся они на четыре группы, и путаница между первыми двумя — самая частая.

• Настоящий чай — чёрный, зелёный, белый, улун, пуэр. Всё это листья одного растения, чайного куста. Различаются они степенью окисления листа, а не сортом и не растением.
• Травяные напитки — иван-чай, каркаде, ройбуш, мате, ромашка, корень цикория. К чаю ботанически отношения не имеют, и кофеина в них, кроме мате, нет.
• Растительное молоко — кокосовое, соевое.
• Отдельно — вода, комбуча, кофейный напиток.

Температура воды меняет вкус сильнее сорта

Это то, из-за чего хороший чай чаще всего кажется невкусным.

• Зелёный и белый — 70–85 °C. При кипятке сильнее извлекаются катехины, и напиток горчит. Проще всего дать вскипевшей воде постоять пять минут.
• Улун — 85–95 °C, выдерживает несколько заварок, и вторая обычно вкуснее первой.
• Чёрный и пуэр — кипяток. Пуэр вдобавок принято быстро ополаскивать первой заливкой и сливать её.
• Травы — кипяток, но настаивать дольше: чтобы отдать вкус, ромашке или иван-чаю нужно 7–10 минут, а не три.

Каркаде и цикорий — пара нюансов

Каркаде даёт выраженно кислый настой, поэтому натощак его пьют редко. Он же меняет цвет от кислотности: капля лимона делает напиток ярко-красным, щелочная вода — сине-фиолетовым, и это не порча, а обычная реакция антоцианов.

Цикорий часто берут как замену кофе. Кофеина в нём нет вовсе, а сладковатый вкус даёт инулин — растворимая клетчатка. ⚠️ По той же причине в больших количествах он может вызывать вздутие, особенно с непривычки.

Про воду

Вкус чая на треть зависит от воды: жёсткая даёт мутный настой и плёнку на поверхности. Что такое жёсткость и как её измерить дома — в разборе жёсткости воды.

Что из этого приготовить — в подборке напитков, коктейлей и смузи.