4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Витамины в чёрном чае

Какие витамины в чёрном чае

Заваренный чёрный чай — не витаминный напиток: в воду переходят лишь следовые количества витаминов группы B. Витамина C в нём практически нет, поскольку при ферментации листа и заваривании горячей водой он разрушается. Настоящая ценность чая — теафлавины, которые витаминами не являются, но работают как антиоксиданты.

Главные действующие вещества и за что отвечают

Вещество	Ориентир на 100 мл настоя	За что отвечает
Теафлавины и теарубигины	десятки мг	Антиоксидантная защита, цвет и вкус
Витамин B2	следовые количества	Энергетический обмен
Кофеин	≈ 20–47 мг	Бодрость, тонус

Витамины в сухой заварке и настое

В сухом ферментированном листе остаётся немного витаминов группы B, но при заваривании в чашку переходит лишь часть. Витамин C в чёрном чае практически отсутствует, в отличие от свежих фруктов. Поэтому чёрный чай не рассматривают как источник витаминов — от него получают бодрость и антиоксиданты-теафлавины.

Сохранение веществ при заваривании и хранении

Чёрный чай заваривают горячей водой 90–100 °C, и при этом термочувствительные вещества разрушаются сильнее, чем в зелёном. Чтобы сохранить аромат и антиоксиданты, сухую заварку держат в плотно закрытой непрозрачной таре вдали от света, влаги и запахов: на воздухе чай быстро выдыхается и теряет вкус.

О минеральном составе — в разделе Минералы, а о пользе теафлавинов — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Много ли витаминов в чёрном чае?

Нет, заваренный чёрный чай содержит лишь следовые количества витаминов группы B, а витамина C в нём практически нет — он разрушается при ферментации и заваривании. Считать чай витаминным напитком неправильно. Его ценность в теафлавинах и теарубигинах, которые работают как антиоксиданты, но витаминами не являются.

Есть ли в чёрном чае витамин C?

Практически нет. Витамин C термочувствителен и разрушается при ферментации чайного листа и заваривании горячей водой 90–100 °C. Поэтому чёрный чай не может служить источником аскорбиновой кислоты, в отличие от свежих фруктов и ягод. За витамином C обращаются к цитрусам, ягодам и овощам, а от чая получают другую пользу.

Что полезного в чёрном чае, если витаминов мало?

Главная польза чёрного чая — теафлавины и теарубигины, антиоксиданты, которые образуются при окислении листа и придают напитку цвет и терпкость. Вместе с кофеином они отличают чай от обычных напитков. Именно эти соединения, а не витамины, обеспечивают антиоксидантную поддержку и бодрящий эффект чёрного чая.

Влияет ли заваривание на полезные вещества чёрного чая?

Да, крепость и время заваривания меняют состав напитка. Долгое настаивание вытягивает больше теафлавинов и дубильных веществ, делая чай насыщенным, но и более терпким и горьким. Чёрный чай заваривают водой 90–100 °C около 3–5 минут — этого достаточно, чтобы раскрыть вкус и получить антиоксиданты без излишней горечи.