Минералы в чёрном чае
Чёрный чай — напиток почти без калорий, но минералы в нём есть, и два из них заметны по-настоящему: фтор и марганец. Чайный куст активно вытягивает их из почвы и накапливает в листе, откуда при заваривании они переходят в воду.
\n\nМинеральный состав чёрного чая
\nНа 100 мл готового настоя приходится около 373 мкг фтора, 37 мг калия, по 3 мг магния и натрия, 0,22 мг марганца, а также следовые количества фосфора, железа, цинка и меди. В стандартной чашке 200 мл это уже порядка 745 мкг фтора и 0,44 мг марганца.
\n
Фтор в чёрном чае
\nЧай — один из главных пищевых источников фтора: элемент нужен для прочности эмали и профилактики кариеса. Чашка даёт около 19% суточной нормы, четыре чашки — примерно три четверти. Это стоит помнить тем, кто пьёт крепкий чай литрами и одновременно использует фторированную зубную пасту и фторированную воду: при систематическом многократном превышении нормы возможен флюороз, хотя обычное потребление чая до него не доводит.
\nМарганец и остальные минералы
\nМарганца в чашке около 0,44 мг — примерно 22% нормы. Он входит в состав ферментов углеводного и белкового обмена и участвует в антиоксидантной защите. Калий (37 мг на 100 мл) поддерживает водно-солевой баланс, но его вклад на фоне нормы в 2500 мг символический. Кальция в настое практически нет, натрия — 3 мг, то есть чай не влияет на солевую нагрузку.
\n\nЧто мешает усвоению железа
\nВажнее того, что чай даёт, здесь то, что он забирает. Танины чёрного чая связывают негемовое железо из растительной пищи и снижают его усвоение на десятки процентов. Практический вывод простой: при железодефиците и во время беременности чай пьют не вместе с едой, а через час-полтора после неё, а к железосодержащим блюдам добавляют источник витамина C.
\n\nЗначения приведены для настоя средней крепости и зависят от сорта, региона выращивания и времени заваривания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы в чёрном чае: что важно знать
Заметнее всего фтор и марганец: около 373 мкг и 0,22 мг на 100 мл. Также есть калий (37 мг), магний и натрий по 3 мг, следовые фосфор, железо, цинк и медь. Кальция в настое практически нет.
Около 745 мкг на чашку 200 мл, то есть примерно 19% суточной нормы. Чай — один из главных пищевых источников фтора, элемента, отвечающего за прочность зубной эмали.
При обычном потреблении — нет. Риск появляется при систематическом сочетании очень крепкого чая в больших количествах с фторированной водой и пастой. Ориентир безопасного верхнего уровня для взрослого — около 4 мг фтора в сутки.
Да, танины связывают негемовое железо из растительной пищи и заметно снижают его усвоение. При железодефиците и беременности чай пьют через час-полтора после еды, а не во время, и добавляют к пище источник витамина C.
Около 0,44 мг, примерно 22% суточной нормы. Марганец нужен ферментам углеводного и белкового обмена и участвует в антиоксидантной защите. Чай — один из немногих напитков с ощутимым его количеством.
Комментарии